红星二锅头历史

钱多多

　　红星二锅头是中国较有名的白酒品牌之一，创办于1898年。起初二锅头只是一个小作坊，仅有一口锅，用来酿制白酒。慢慢的，由于品质上乘，其口碑逐渐传开，终于发展成为一家有这百年历史的老字号企业。

话说北京地区的白酒（古称烧酒）起源于元代，但因其酿制的方法，味道时而浓烈呛喉时而寡淡无味，赵氏三兄弟潜心研究，经过多次技术试验，在蒸酒时去第一锅“酒头”，弃第三锅“酒尾”，掐头去尾取中段，认为只有用第二锅水蒸出来的酒味道最好，不烈、不淡，醇厚爽净。自此，赵氏三兄弟的“源昇号”撇掉了第一锅和第三锅酒，只卖第二锅，成为二锅头的发源地，名垂青史，享誉京城。

　　二锅头的酿造技艺也曾多次得到荣誉，比如在1936年的良渚文化遗址考古中，考古专家发掘出一件文物，上衣有“红星二锅头”几个汉字，也说明了这个品牌的历史渊源和酿造传统。

　　从清朝四大商号之一的“原昇号”，到十大酒局的“千叟宴”；从京城记忆的大酒缸，再到中华人民共和国开国大典的献礼酒；从百姓当家酒到国家非物质文化遗产，再到奥运官方接待用酒以及布鲁塞尔国际金奖，红星二锅头用实力，用匠心，用十代人的初心与韧劲，走出了自己辉煌的前世与今生。

北京二锅头酒传统酿造技艺自赵氏以来传承十代，代代严守神秘绝技，凝聚了北京酿酒师数百年来的心血，可谓宝贵的非物质文化遗产。2008年2月，北京红星股份有限公司作为北京二锅头酒传统酿造技艺的传承者，成为国家非物质文化遗产的企业，为红星走向国际奠定基础。

　　目前，二锅头酒已经是京城百姓的餐桌酒，随着更多人对他的喜爱，不仅畅销全国各地，而且逐步走向国际。早在2008年，红星二锅头作为北京特产，与茅台、长城葡萄酒成为奥运官方接待用酒。2014年，在有“烈性酒中的奥斯卡”之称的比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛中，红星蓝瓶二锅头荣获金奖。2015年红星青花瓷二锅头荣膺布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖，蝉联两届国际金奖，在世界舞台为中国白酒争得荣耀。