徐集花生糖历史悠久，远近闻名。相传北宋年间，汴梁城内，徽宗皇帝微服私访，偶遇其糖，香脆爽口，美味无比，品尝后赞不绝口，询问路人，乃称六安徐集花生糖，此名由其得来。<br> 数百年来，徐集手艺人代代相传，精选优质花生米和大米、小麦，经过多道工序，制作而成的花生糖，食之甘甜，口留余香。如此美味小吃，深受广大群众的喜爱，也是安徽六安非遗文化和食品特产之一。<br> 有缘走进六安市康尔惠食品有限公司生产车间，亲眼目睹了六州牌花生糖的生产过程，除花生糖成型实现机械化外，其他全是手工制作而成。特别是熬糖、炒糖的火候掌握，全凭日积月累的丰富经验和味觉的感受，此乃非一日之功。在这里，我不仅拍摄了许多照片，而且也欣赏了如此美味佳肴的整个制作过程，大开眼界。<br> 优选上等小麦作为原料，制作麦芽糖。 精选花生米，炒出香味。 熬糖非常关键，时不时地要看麦芽糖的颜色。 炒制麦芽糖的火候至关重要，全凭掌勺师傅的经验和味蕾品尝。 待糖炒到一定的火候，加入炒熟的花生米，就可以出锅了。 出锅的花生糖半成品送到成型机成型。 分拣、称重、包装等一道道程序忙而不乱，井然有序。 成品入库待运，随时准备销往省内外。 该公司董事长李翔正在向客人介绍花生糖的制作过程和特点。 图文/原野