<p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">用料:蛋糕卷</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">蛋黄80克，蛋清148克，牛奶52克，玉米油48克，低粉62克，柠檬汁几滴，细砂糖45克，伯爵红茶粉5克。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">夹心</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">淡奶油180克，细砂糖13克，香草精几滴。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">秤好所有材料。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">玉米油加牛奶搅拌至没有油星的乳化状。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">筛入低粉。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">Z字手法混合均匀。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">分两次加入蛋黄混合成细腻的面糊。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">加入红茶粉。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">混合均匀。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">蛋白加柠檬汁分3次加入细砂糖打至大弯勾。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">分两次各取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回剩余蛋白里翻拌均匀。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">蛋白霜和蛋黄糊用蛋抽翻拌比较方便。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">蛋糕糊距离15cm左右距离倒入烤盘后表面整理光滑，震出大气泡。中下层165度28分钟。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">烤好后取出揭开四个角，凉至手温。蛋糕片上下两端45度切边，淡奶油加香草精加细砂糖打发后涂抹，靠近自己的一端厚涂。借助擀面杖卷起来。冷冻30分钟以上切块会比较容易。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">超美味</b></p>