〈每日茶史〉集合篇🍃🍂🍁

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[每日茶史]：中国篇一226安化产茶最早是在唐朝，北宋启疆之初，安化茶叶“山崖水畔，不种自生”，“唯茶甲诸州县”。五代的毛文锡《茶之赋》和南宋时期，淳熙二年（1175年），以黎虎将、赖文政为首，组建两支“茶商军”贩运安化黑茶，每队三四千人。 [每日茶史]：中国篇一225君山银针始于唐代，清朝时被列为“贡茶”。据《巴陵县志》记载：“君山产茶嫩绿似莲心。”“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。”“谷雨”前，知县邀山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗称“白毛茶”。又据《湖南省新通志》记载：“君山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。”古人形容此茶如“白银盘里一青螺”。 [每日茶史]：中国篇一224修水产茶，迄今已有1000余年的历史。宁红制作则始于清代中叶。光绪三十年（1904），宁红的珍品太子茶被列为贡品，故又有公茶之称。曾获俄、美等八国商人所赠之“茶盖中华，价甲天下”奖匾。修水远在唐代时就已盛产茶叶。“宁红”条索紧结秀丽，金毫显露，锋苗挺拔，色泽乌润，香味持久，叶底红亮，滋味浓醇。1914年，宁红茶参加上海赛会，荣获“茶誉中华，价甲天下”的大匾。1949年以后，宁红茶生产得到迅速发展，质量不断提高。1958年，两种品质优异的宁红超级茶销往苏联，经中外专家鉴评，质量达到国际高级红条标准。1983年，荣获对外经济贸易部颁发的品质优良荣誉证书；1984年，被评为江西省优质产品。 [每日茶史]：中国篇一223狗牯脑茶，产于罗霄山脉南麓支脉，遂川县汤湖乡狗牯脑山。文献记载颇多。清末的《江西物产总汇说明书》、《如安府志》、《龙泉县志》记载了遂川茶叶的生产情况，北宋大文豪苏东坡曾驻足遂川，他在《宿资福院》诗中写道：“衣染炉烟金漏回，茶烹石鼎玉蟾留。”苏东坡嗜茶，咏茶诗作不少，“茶烹石鼎”的稚趣，使他发出了“封事来投圣主意，长安此晚亦多愁”的感叹。清代陆廷桀，当过崇安县令，对茶叶颇有研究，曾写过《续茶经》一书，他在《续茶经》书中写道：“吉安府龙泉县匡山有苦茶，匡山的四面峭壁，其下多白云，上多北风，植物味甘苦。野蜂巢其间，采花蕊作蜜，味亦苦。其茶苦于常茶。”到了清嘉庆年间（1796年），又出了珍品“狗牯脑茶”，1915年狗牯脑茶获巴拿马国际博览会金奖，名播海外。1930年，狗牯脑茶又在赣浙特产展鉴会上，获得甲等奖 [每日茶史]：中国篇一222"井冈翠绿"是新创名茶，1983年在被评为江西省八大名茶之一。井冈翠绿是在石姬茶的基础上研制成功的。关于石姬茶，相传石姬是天上玉皇大帝的一名侍女,一次随玉皇大帝云游各地仙山,来到井冈山上空。石姬一时被风景如画的井冈山所陶醉,当玉帝要喝茶时,一不小心竟失手将玉杯打碎。玉帝大怒,随即把她贬下天庭。石姬从彩云中飘落到了井冈山,见这儿山清水秀,民风淳朴,便决心留在这里，并与当地老表一块栽培新茶,她采山岚之精英,集云雾之瑞气,辛勤浇灌,精心侍弄,功夫不负有心人,数年之后,终于培育出一种有浓浓仙味的新茶,当地老表就叫它"石姬茶"。 [每日茶史]：中国篇一2211958年，婺源茶技人员根据眉茶的特点，采摘无性良种上梅州茶树鲜叶，改革技术，创造了一种新产品，称为“婺源茗眉”。参加全国绿茶品质评比并夺魁。1959年9月，婺源茗眉在全国农展会展出，1981年，婺源茗眉被评为全国名茶，并收入全国大中专院校教材《制茶学》，1984年载入《中国名茶研究选集》，1991年录入》中国名茶志》。1999年由大鄣山集团选送的茗眉荣获昆明世博会金奖。 [每日茶史]：中国篇一220浮梁产茶历史悠久，汉代即有僧人种植和采集茶叶。至唐代，茶叶加工和贸易开始兴盛，唐王敷《敦煌变文集》中记述：“浮梁歙州，万国来求。”中唐元和年间（806—820年），浮梁已是赣北、皖南茶叶的主要集散地。《元和郡县志》记载：唐元和八年（813年），浮梁“每岁出茶七百万驮，税十五余万贯。”唐朝诗人白居易在其名著《琵琶行》中就有“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”的描写，说明当时浮梁茶叶市场已颇有名气。 [每日茶史]：中国篇一219庐山云雾茶，据《庐山志》记载，东汉时，佛教传入中国，当时庐山梵宫寺院多至300余座，僧侣云集。他们攀危崖，冒飞泉，竞采野茶；在白云深处，劈崖填峪，栽种茶树，采制茶叶。东晋时庐山已成为佛教中心之一，据载，当时名僧慧远，在山上居住三十余年，聚集僧徒，讲授佛学，在山中发展种茶。唐朝时庐山茶已很著名。唐代诗人白居易，曾往庐山峰挖药种茶，并写下了诗篇：“长松树下小溪头，斑鹿胎巾白布裘，药圃茶园为产业，野麋林鹳是交游”。宋朝已有洪州鹤岭茶，洪州双井茶、白露、鹰爪等名茶。这时虽然未明确地见到云雾茶的出现，但从北宋诗人黄庭坚的诗中，隐约可见宋时已有云雾茶了。诗云：“我家江南摘云腴，落磑霏霏雪不如”。这里所写的“云腴”是指白而肥润的茶叶；“落磑霏霏雪不如”，说明磨中碾成粉末的茶叶，因多白毫，其白胜于雪。看来宋时已有白毫茶是无疑的。到了明代，庐山云雾茶已赋盛名。 [每日茶史]：中国篇一218碧螺春茶已有1000多年历史，当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”。到了清代康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。碧螺春在明代时就已有茶名的传说，其色泽碧绿，卷曲如螺，春季采制，又采自碧螺峰这些特点，因而命名为碧螺春。此茶有悠久历史，在清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶。 [每日茶史]：中国篇一217霍山黄芽产于安徽省霍山县，属于黄茶，为中国名茶之一。该茶外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。2019年霍山黄芽入选中国地理标志产品区域品牌价值百强榜，位居茶叶地理标志产品第七名。司马迁在《史记》中记述“寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙”。自唐至清，霍山黄芽历代都被列为贡茶。 [每日茶史]：中国篇一216顾渚紫笋茶产于浙江湖州顾渚，芽叶细嫩，芽色带紫，芽叶相抱如笋，条索紧裹，茶叶舒展呈兰花状。顾渚紫笋茶每年的清明至谷雨期采摘。唐代广德年间，紫笋团饼茶开始进贡朝廷，第一批进贡的茶被称为“急程茶”，至明洪武八年（1375年）罢贡，历经四朝。此后，随着散茶大兴，茶叶改制成条形散茶，饮茶方式随之改变。明末清初，传统工艺制成的顾渚紫笋逐渐消失，直至20世纪70年代末才被重新发掘出来。 [每日茶史]：中国篇一215宜兴古称阳羡，位于江苏省宜兴市，阳羡雪芽茶的茶园坐落在太湖之滨的群山环抱之中，该茶外形纤细挺秀，银毫显露，香气清鲜幽雅，滋味浓厚清鲜，汤色清澈明亮、色绿黄亮。东汉末年，已有宜兴生产茶叶的记载，在唐代，宜兴以产“阳羡茶”进贡著名，宋代，阳羡茶叶为文人雅士所喜爱，阳羡雪芽其茶名是根据苏轼“雪芽我为求阳羡”诗句而得之。 [每日茶史]：中国篇一214六安瓜片，简称瓜片、片茶，是中华传统历史名茶，其产自安徽省六安市大别山一带，是一种片状烘青绿茶，无芽无梗，大小匀整，香气清高，滋味鲜醇，汤色清澈晶亮，具有“形美、香高、味浓”的品质特点。在唐代被称为“庐州六安茶”；在明代被称为“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。 [每日茶史]：中国篇一213武夷产茶历史悠久，唐代已栽制茶叶，宋代列为皇家贡品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔设立御茶园专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名丛”。 [每日茶史]：中国篇一212西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从中华民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。 [每日茶史]：中国篇一211福建产茶，始自唐代以前，历宋、元、明而弥盛，陆游诗所谓“建溪官茶天下绝”者是也。清中期海禁开后，闽茶由域内流行海外，一时风头无二。迨至民国，兵灾频仍，茶园荒芜，茶业遂由盛转衰，陷于疲滞不振之境。当时地方政府及茶人学者，以茶叶为福建省重要物资，无不对八闽茶业力谋改进，纷纷著书立说，出现了一批新的研究成果。民国时期的福建茶书，数量已远远超过以往历代之总和，堪称一段珍贵的闽茶历史记忆。这些茶书按内容划分，大体可归纳为如下几类:种植、加工、评审等方面的文献。 【每日茶史】：中国篇一2101860年至1880年间，取道蒙古的中俄茶叶商队贸易达到最兴盛时期，其后因为西伯利亚铁路部分修通而开始衰落。到1900年海参崴到俄国的铁路完全通车时，商队就彻底绝迹了。从前商队运茶需要16个月，而此后的铁路运输只需7周。 【每日茶史】：中国篇一209中国茶字翻译成他国文字，是在茶叶销售给外国人时。五世纪末，土耳其商队出现在中国北部边疆时，茶叶首先成为输出品。之后阿拉伯人从乌兹别克鞑靼人处购买中国茶，阿拉伯人最早称之为“Chan”或“Sax”。现在阿拉伯和土耳其都有相似的文字，阿拉伯称之为“shai”土耳其称之为“chay”，均由广东语“茶叶”直接演变而来。 【每日茶史】：中国篇一208近代中国茶叶输出的主要市场是汉口、上海、福州和广州等通商口岸。当与俄国通商取道恰克图而没有改走西伯利亚铁路的时候，天津也是茶叶运往俄国的一个出口市场。厦门曾有一个时期也是一个输出中心，然而现在已经没落。砖茶的主要市场是接近蒙古边界的张家口、包头、归化及四川省西部与西藏边界毗邻的打箭炉(康定)及松潘。1931年，国民政府颁布实行茶叶检验条例，凡是出口的茶叶必须经过商品检验局的检验并取得验讫证，才可以放行。必须经过商品检验局的检验并取得验讫证，才可以放行。 【每日茶史】：中国篇一207中国茶字翻译成他国文字，是在茶叶销售给外国人时。五世纪末，土耳其商队出现在中国北部边疆时，茶叶首先成为输出品。之后阿拉伯人从乌兹别克鞑靼人处购买中国茶，阿拉伯人最早称之为“Chan”或“Sax”。现在阿拉伯和土耳其都有相似的文字，阿拉伯称之为“shai”土耳其称之为“chay”，均由广东语“茶叶”直接演变而来。 【每日茶史】：中国篇一206100年前的茶师就好像是诗人，他们的技术必须经过训练，而且先天具有敏感的味觉及优异的嗅觉，才能达到大成。茶师不仅凭样茶的审评而定出几千磅茶叶的价值，而且还知道如何将多种不同种类的茶叶拼配成佳品，因此只有具备过人天赋的人，经过多年的研究与实践，才能成为一名成功的茶师。 每日茶史】：中国篇一205世界各国的饮茶风气，都是先后从我国传入的。5世纪末，土耳其商人至蒙古边境以物易茶，这是我国茶叶正式外销的开始。6世纪末，我国文化和佛教传入日本后，常有航船载运少量茶叶至日本，这是我国茶叶海运出口的开始。 【每日茶史】：中国篇一2041810年，大陆商人由厦门将种茶方法传入台湾，不久他们发现当地茶叶所制成的乌龙茶，最易显出特殊的品质与香气。1868年台湾开始发展大规模的商业化经营，生产三种主要茶叶——著名的半发酵乌龙茶、3/4发酵乌龙茶和花包种茶，此外还有少量的红茶及绿茶。 【每日茶史】：中国篇一203民国赵尔巽等撰的《清史稿》记载：“美利坚（今美国）于咸丰八年（1858年）购吾国茶秧万株，发给农民。其后愈购愈多，岁发茶秧十二万株，足供其国之用。”后因气候等因素，未发展成规模。时至今日，在美国南部一些地区，仍然种有小片茶园，提供给游人参观和鉴赏。 【每日茶史】：中国篇一2021842年，江南司郎中汤鹏上书《海疆善后事宜三十条》，大谈茶叶可以富国。汤鹏认为，英国人“食必以苏合油，久则肠胃腻塞，非得中土之茶叶大黄，不能去恶；昼卧而脾缓，非得中土之茯苓不能治其病。又其洋呢洋布等物，非得中土之丝斤不能成其制”。他建议茶叶、大黄、茯苓、丝等物质，虽不能骤然加价，但可以逐年加价，两三年一番。这样一来，不到10年，英国人穷了，中国却走向富强之道。 【每日茶史】：中国篇一201“紧压茶”亦称“压紧茶”。散茶或半成品茶蒸压成一定形状的团快茶，公元前3世纪周朝就有制作饼茶的记述。唐代陆羽《茶经》引周《广雅》:“荆巴间采叶作饼。" 唐宋时的团茶和饼茶也属紧压茶。现代紧压茶以散茶为原料，蒸热变软后趁热压制而成。根据原料茶类的不同，可分绿茶紧压茶、红茶紧压茶、乌龙茶紧压茶和黑茶紧压茶。紧压茶是重要的边销茶，主销西藏、青海、新疆、甘肃、内蒙古等地，外销俄罗斯、蒙古等国。 【每日茶史】：中国篇一20019世纪中叶，广东省输出的茶叶，占中国茶叶出口总数的50%以上。茶叶贸易的权力操纵在英国人手中，但是英国人输出的只限于红茶。所有广东的茶叶以前全部是从广州装运出口，因为茶叶的品质不好，其他的省份后来居上。至1900年广州就不再是一个重要的茶叶出口市场。 【每日茶史】：中国篇一1991987年陕西省扶风县法门寺重修宝塔，考古队于4月17日清理真身宝塔地宫时发现有姿金、琉璃茶器等多件，经省县有关专家考证，认为是唐代茶文化考古史上最齐全的一次茶器发现。 【每日茶史】：中国篇一197《新唐书》载，藏人731年年要求 “交马于赤岭（今青海西宁）互市于甘松(今四川松潘)”，始辟茶马交易先河。 【每日茶史】：中国篇一196清光绪二十四年(1898年)八月在福建三都澳正式成立福海关，成为继广州、上海、汉口三口岸外的又一茶叶海运港口。有13个国家的21个公司在三都澳设立子公司或商行，出口货物中以茶为主。 【每日茶史】：中国篇一195《清史稿·食货志·茶法》:“自咸丰三年(1853)为始，凡出茶之沙、邵武、建安、瓯宁、建阳、浦城、崇安等县，一概就地征收茶税，由各县给照贩运，……咸丰五年后，凡贩运茶斤，概行征税，所收专款，留支本省兵饷。” 【每日茶史】：中国篇一194《清史稿·食货志·茶法》:“自咸丰三年（1853年）为始，凡出茶之沙，邵武，建安、瓯宁、建阳、浦城、崇安等县，一概就地征收茶税，由各县给照贩运，……咸丰五年后，凡贩运茶斤，概行征税，所收专款，留支本省兵饷。” 【每日茶史】：中国篇一193清顺治七年(1650年)，贡茶各有定额，由户部职掌改为礼部职掌并照会各省布政司，规定应贡之茶所贡芽茶需在谷雨后第十日起解，限期送到礼部，限期从25天至90天，各地不同，凡延缓者参处之。 【每日茶史】：中国篇一192明代《煮泉小品》:“龙井，因其深也。”位于今杭州西湖凤凰岭下，龙泓今称龙井茶主产地。据传，北宋释辨才筑亭于此，认为龙井水质清洌，附近产茶又佳，从此龙井茶始为人知，明代开始著名。 　　【每日茶史】：中国篇一191明代顾元庆《茶谱》载，饮神经系统，使大脑皮质由迟缓状态进入兴奋茶可“少睡”。茶叶中的咖啡碱可刺激中枢状态，起到驱除瞌睡、消除疲劳、增进活力，集中思维的作用。人体肌肉和脑细胞在代谢过程中产生的乳酸，可引起疲劳，当它在人体内过量存在时，会引起肌肉酸疼硬化。饮茶可使体内乳酸迅速排出体外，起到消除疲劳的作用。 【每日茶史】：中国篇一190明代李时珍《本草纲目》: “茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火，火为百病，火降则上清矣。”传统医学理论认为体质阴虚即有热，常饮茶水，有清火解热及消暑之功效。其机理在于茶叶中的咖啡碱、多酚类化合物、芳香物质和维生素C的综合作用。芳香物质在挥发过程中可带走部分热量，起到调节体温的作用;咖啡碱有利尿作用，通过尿液的排出使体温下降。 【每日茶史】：中国篇一188宋代赵汝砺《北苑别录》:“茶既熟，谓茶黄，须淋洗数过方入小榨以去其水榨茶。又入大榨以出其膏……，建茶惟恐其膏之不尽。膏不尽，则色味重浊矣。”现代制茶技术中，不再采用榨茶工艺，脱涩方法已被沤堆、窖花、热处理等技术取代，脱水则有摊放、风冷、离心等法。 【每日茶史】：中国篇一187唐建中三年(782年)赵赞议，诏征天下茶税，十取其一，是为朝廷纳税之始。为济军资急需，仅二年，于784年即罢茶税。 【每日茶史】：中国篇一186清朝雍正二年(1724年)，朝廷为密切与藏族联系，每年赐给达赖茶叶5000市斤，班禅2500市斤，称为“赏赐茶”。 【每日茶史】：中国篇一185郑燮(ZhengXie)(1693~ 1765）清代书画家，文学家，字克柔，号板桥。兴化(今属江苏)人。乾隆进士。曾任范县、潍县知县，因为民请赈忤上官意罢归，不再出仕。久居扬州卖画，精诗、书、画，人称“三绝”，为“扬州八怪”之冠。平日与茶结缘，写过许多茶诗、茶联，雅俗共赏为后人称道。特别是其写的《竹枝词》“郎若闲时来吃茶”句，一语双关:请郎既来喝茶，又来行聘，传递爱的信息，为后人广为传诵。著有《板桥全集》。 【每日茶史】：中国篇一184清代对马的需要已不如明代迫切，茶马政策多变，以茶易马时兴时禁，至清乾隆三十年(1765年)，经历千年的茶马互市完全终止。 【每日茶史】：中国篇一183中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所主持的首次茶叶防癌与保健作用研讨会，于1989年11月11~13日在北京召开，与会专家的实验证明茶对多种化学致癌物和肿瘤，均有抑制作用。 【每日茶史】：中国篇一182清乾隆四十六年(1781年)，湖南洞庭湖茶区产制的“君山银针”列为贡茶，规定年纳贡18斤，名曰“贡尖”。 【每日茶史】：中国篇一181张廷玉(1672~1755)，清代大臣，字衡臣一字砚斋，安徽桐城人，在朝五十年，富贵长寿，为清一代之最。性最嗜茶，曾自叙:“余性最嗜茶，四方士大夫以相赠颇多;仰蒙世宗皇帝赐于佳品，一月之中必数至，皆外方精选入贡者，种类亦甚多，器具亦极精致，可谓极茗饮之大观矣。” 【每日茶史】：中国篇一180唐天宝年间，杜佑《通典》载: 夷陵郡贡茶芽二百五十斤，灵溪郡贡茶芽二百斤”，是为唐代贡茶的最早记载。 【每日茶史】：中国篇一1791644年明代出版的《匡庐游录》中载：茶树“五六年后梗老无芽，则须伐去”俟其而蘗”;《物理小识》载:“树老则烧之，其根自发”，这是茶树修剪和台刘技术之最早记载。 【每日茶史】：中国篇一1781949年中华人民共和国诞生，10月26日至11月11日，中央财政经济委员会在北京召开全国茶叶产销会议，讨论复兴华茶问题。 【每日茶史】：中国篇一177北宋末至南宋在产茶地设置了买卖茶场，称为“合同场”。建炎二年(1128) 成都府路转运判官赵开规定合同场内设茶市，由茶商与园户进场交易。合同场与都茶场一起共同构成了官府控制下有限商销茶法。这一体制从1112~1279年(南宋亡)共运行了一百六十余年。 【每日茶史】：中国篇一176明代兰陵笑笑生《金瓶梅》第十二回：“照顾你一个钱，也是养身父母，休说一日三茶六饭扶持着。……”又清代曹雪芹《红楼梦》第六十八回:“现在三茶六饭，金奴银婢的住在园里。”古时三茶六饭是形容生活富足，吃喝齐全之意。每天能享受到三遍茶、六餐饭。 【每日茶史】：中国篇一175汝窑，宋代名窑。位于今河南宝丰境内，因宝丰在宋代属于汝州而得名，原为烧制印花、刻花青瓷的民窑，北宋晚期宫廷命烧制供御青瓷，史称“官窑汝瓷”，而在河南临汝(今汝州)民间烧制印花青瓷，则称“临汝窑”。官汝窑瓷品造型规整，大不盈尺，以不加装饰纹样为重，而以釉质釉色见长，其釉色呈淡天青色，称“葱绿色”。 【每日茶史】：中国篇一174“官窑”是古代官办的窑场。出现于五代和北宋时期，产品主要为宫庭用瓷。五代时，吴越国钱氏政权命令越窑烧造“秘色瓷”，并规定庶民不得使用。也特指北宋及南宋官窑，如河南开封北宋官窑、浙江杭州南宋官窑。 【每日茶史】：中国篇一173清代咸丰以后，为增加税收，官府向茶商发行茶票，以票代茶叶引制渐废，按票纳税。左宗棠《札试办甘省茶务章程》:“以票代引，一票若干引，不必定以限制，惟视商人资本多寡，能认销若干，按引合算给票。” 【每日茶史】：中国篇一172公元10世纪以后，中国传统绿茶制法多由蒸汽杀青改为锅炒杀青。明代罗廪《茶解》:“茶叶新鲜，膏液俱足，初用武火急炒，以发其香。”“炒茶铛宜热……置茶铛中，札札有声，急手炒匀，出之箕上薄摊，用扇扇冷，略加揉挼，再略炒，入文火铛焙干，色如翡翠。”自明代中叶以来，炒青制法逐步取代蒸青。 【每日茶史】：中国篇一171唐建中三年(782)九月，户部侍郎赵赞奏请，税竹，木，茶，漆十取其一(即10%税率)，充常平仓本钱，是为中国税茶之始。唐代茶叶从不税到设税，对茶商、园户和广大消费者，自然是一种索取，但对朝廷的财政收入，对于支付军费，克服灾荒等，不无小补。 【每日茶史】：中国篇一170明代陈继儒《眉公杂著话》载，“采茶欲精，藏茶欲燥，烹茶欲洁”。太平清即茶事三欲。又言饮茶时:“一人得神，二人得趣，三人得味，七八人名施茶。”说明品茶的妙趣。 【每日茶史】：中国篇一169唐代冯贽《云仙杂记》:“觉林草带寺志崇，收茶三等。待客以惊雷荚，自奉以宣，供佛以紫茸香。盖最上等以供佛，而最下以自奉。”指当时？寺院中僧徒将收藏之茶叶分三等，供不同对象饮用。 【每日茶史】：中国篇一168元代，出现了类似近代蒸青的茶叶生产工艺。元代王祯《王祯农书》:“采讫，以甑微蒸，生熟得所。蒸已，用筐箔薄摊，乘湿略揉之，入焙匀布火，烘令干，勿使焦，编竹为焙，裹蒻覆之，以收火气。”即将采下的鲜叶，先在釜中稍蒸，再放到筐箔上摊凉，尔后趁湿用手揉捻，最后入焙烘干。我国蒸青绿茶的制造工艺在元代已基本定型。 【每日茶史】：中国篇一167“凤饼”，亦称“凤团”，宋代贡茶名，宋代建安（今福建建欧）贡茶制法：采摘细嫩的叶子，经蒸、捣后，装入刻有龙凤的模中，压制成圆饼状的蒸青团茶。北宋张舜民《画墁录》:“丁晋公为福建转运使。始制为凤团，后又为龙团，贡不过四十饼，专拟上供。虽近臣之家，徒闻之而未尝见也。” 【每日茶史】：中国篇一166《明会典》:“……蒸造假茶，至五百斤以上者及验过真茶盗卖，沿途采取草茶纳官，各商人园户及知情转卖之人，民发附近卫分，军发边卫，各充军。止终本身，茶价入官。不及前数者，依私盐法论罪，仍枷号两个月发落。窝顿店户，知情者从重论。至一千斤以上，本犯发极边卫分，永远充军。店户不问知与不知，一体治罪。” 【每日茶史】：中国篇一165《本朝茶法》，茶税茶法专著。宋代沈括撰。约成书于宋元祐六年(1091)。原为《梦溪笔谈》卷十二中的一段，元末陶宗仪《说郛》将其作为专书录出，并以该段首四字题书名。全文约一千一百字，主要记述宋朝茶税和茶叶专卖，对研究茶史和茶文化有一定参考价值。 【每日茶史】：中国篇一164《品茶要录》，茶叶专著。宋黄儒撰。约成书于宋嘉祐三年(1057)。有明代程百二刊本、《说郛》本、《茶书全集》本、《夷门广牍》本等。全书近二千字，前后各有总论一篇，中分采造过时、白合盗叶、入杂、蒸不熟、过熟、焦釜、压黄、渍膏、伤焙、辨壑源沙溪十目。主要辨别建茶品质优劣与采制、烹试中掺杂等病的关系。 【每日茶史】：中国篇一163张大复，名彝宣，字心其。清代文学家。因寓居寒山寺，故自号寒山子。苏州(今属江苏)人。／好茶，善饮茶。著《梅花草堂笔谈》，提出“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”，认为水质能直接影响茶质。 【每日茶史】：中国篇一162顾炎武(1613~1682)，明末清初思想家，文学家。初名绛，字宁人，世称亭林先生。昆山(今属江苏)人。所著《日知录》载:“自秦人取蜀之后，始有茗饮之事。”论述茶作为饮料，是从巴蜀建国前后开始的，具有重要的史料价值。 【每日茶史】：中国篇一161唐代诗人白居易爱茶，自称“茶人”。一生共写过50多首茶诗，其代表作《琵琶行》中“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”句，记录了今江西景德镇北浮梁县已是唐时著名茶叶集散地。《夜闻贾常州崔湖州茶山境会想羡欢宴》诗，对我国最早的长兴顾渚山贡茶院造贡茶的情景，作了详细描述，为后人传诵。 【每日茶史】：中国篇一160梅尧臣(1002~1060)北宋诗人。字圣俞，世称宛陵先生。宣州宣城(今安徽宣州)人。皇祐三年(1051)赐进士出身，授国子监直讲，累迁尚书都官员外郎。以欧阳修为诗友，共致力于北宋诗文革新运动。平生嗜茶、尚茶，善品茶。对七宝茶、碧霄峰茶、洪井茶等均有研究，尤其推崇建溪茶，说它“价与黄金齐”，“一啜同醉翁”。 【每日茶史】：中国篇一159 长沙窑，唐代古窑。1955年被发现。创烧于中唐，盛于晚唐，衰于五代。窑址分布在长沙西北铜官镇附近的瓦渣坪一带。主要产品有壶、罐、碗、盘、洗、盒、托、瓷 塑玩具等。大量生产茶具，如碾轮、盏托，并有用褐彩在碗心上书写“茶碗”二字的青瓷碗。釉色可分为青釉、酱釉、月白釉、绿釉。装饰手法有模印堆贴、釉下彩绘、捏塑，在工艺上富有创新精神，产品以外销为主。