至真至情年夜饭

沧海

　　春节回家过年最隆重的事，就是一家人围在一起吃顿年夜饭。这里是情感的加油站，这里有饕餮之盛宴。游子归来，互道吉祥；少长咸集，追忆先人，年夜饭更是凝聚着无数家庭的温情与希冀。

　　年夜饭里的菜肴各有特色，但基本上都是赋予了美好的祝愿。我们皖南地区讲究荤素搭配，数量上要配成双数，比如皖南八大碗。吃饭结束时碗里还要留一点饭，再搛一块鱼肉放在碗里存着，象征着年年有余，丰衣足食。

　　老妈做的年夜饭有两道菜必不可少：一是红烧一条完整的鲢鱼，俗称“看鱼”，顾名思义就是每次都端上桌，但只能看看而不能食用，寓意家里年年有余；二是要有一碗圆子，藕圆子、猪肉圆子或糯米圆子都可以，寓意一家子团团圆圆。另外还有一款小吃是春卷，采用当地水芹、香干、肉丝炒熟后，红薯粉勾芡做馅，根据自家口味可酌情添加芫荽菜、蒜叶、水磨辣椒等，油炸后色泽金黄，外脆内香，把春天的美味卷进口腔，感恩大自然的馈赠，期待春暖花开、气象万千。

　　粮油桑麻、家长里短；往事清零、爱恨随缘！新年新气象，当时而不杂。