<p class="ql-block">八点正春节联欢会开始了</p><p class="ql-block">分享我的除夕家宴</p> <p class="ql-block">2024的除夕我们宅家团圆。一年一度除夕家宴很传统，其实只是为了大家坐在一个桌子上吃饭聊天，从午餐吃到晚餐，看春节联欢会，守候新年的钟声，祈福来年平安顺利。</p><p class="ql-block">我的除夕年夜饭菜单</p><p class="ql-block">前菜 </p><p class="ql-block">奶酪刺山柑 丁香鱼毛豆 </p><p class="ql-block">姜汁花生 迷迭香烤海鲜</p><p class="ql-block">小菜</p><p class="ql-block">干煎带鱼 干煎牛肉饼 干煎萝卜糕</p><p class="ql-block">主菜</p><p class="ql-block">酱烧猪手 糖醋全折瓜</p><p class="ql-block">汤</p><p class="ql-block">枸杞马蹄羊肉锅</p><p class="ql-block">主食</p><p class="ql-block">海鲜粉干</p> 前菜小碟 <p class="ql-block">迷迭香烤大虾蛤蜊</p><p class="ql-block">食材 去壳虾 蛤蜊</p><p class="ql-block">调味 黑胡椒 盐 迷迭香 橄榄油</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">橄榄油低温下新鲜迷迭香、干迷迭香</p><p class="ql-block">烤盘放入大虾、蛤蜊，盐黑胡椒调味，加入迷迭香和迷迭香油</p><p class="ql-block">烤箱200度，预热烤12分钟</p> <p class="ql-block">冷盘 两种奶酪+刺山柑</p> <p class="ql-block">🥢沸水下毛豆12分钟，几滴橄榄油、盐</p><p class="ql-block">装盘，撒上丁香鱼或是柴鱼</p><p class="ql-block">🥢 炒花生 加入姜醋汁</p> 煎当地萝卜糕 年菜 <p class="ql-block">当地萝卜糕，过年必吃的年菜</p><p class="ql-block">米浆+萝卜丝 紫菜 虾皮之类蒸熟的年糕</p><p class="ql-block">平底锅少油，年糕切片小火慢慢煎到焦色</p> 干煎牛肉饼 <p class="ql-block">食材 牛肉糜/猪肉糜 3：1</p><p class="ql-block">调味 蚝油 生抽 糖 白胡椒粉 素油</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">肉糜加调味混匀，手抓、摔打</p><p class="ql-block">醒30分钟以上</p><p class="ql-block">做成肉饼，平底锅小火煎两面焦色</p><p class="ql-block">盘子放些生菜丝，一块肉饼，切开爆汁</p> 干煎带鱼 <p class="ql-block">带鱼粘上干粉，少油煎到两面焦色</p> 酱烧猪手 <p class="ql-block">预制菜，买回来热水烫15分钟</p><p class="ql-block">撕开塑料袋装盘</p> 糖醋全折瓜 <p class="ql-block">全折瓜，当地人对黄花鱼的一种叫法，全折是量词，表示整条的意思，过年家宴不可缺少的一道鱼菜，寓意一家人最重要的是整整齐齐。</p> 枸杞马蹄羊肉汤 <p class="ql-block">食材 盐池羊排 马蹄 玉米笋 胡萝卜</p><p class="ql-block">枸杞 当归 黄芪 红枣</p><p class="ql-block">调味 食盐</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">羊排煮开去浮沫，加入马蹄 玉米笋，枸杞当归黄芪红枣装进茶包下锅一起炖</p><p class="ql-block">一小时后加入胡萝卜继续炖一小时</p><p class="ql-block">一勺盐调味</p> 居家海鲜粉干 <p class="ql-block">食材 粉干 大葱 五花肉丝 虾 花蛤 白菜</p><p class="ql-block">调味 盐 鱼露 糖 白胡椒</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">沸水煮粉干5～8分钟，滤干水分</p><p class="ql-block">热锅炒肥肉出油，炒香大葱</p><p class="ql-block">再炒炒肉丝，加入花蛤翻炒</p><p class="ql-block">加入开水煮沸，下粉干白菜</p><p class="ql-block">盐 鱼露 糖 白胡椒调味</p><p class="ql-block">最后下大虾煮变色起锅</p>