<p class="ql-block"> 谢谢老师精选分享❤🌹💐🌹</p> <p class="ql-block"> 挨年近晚的2月8日上午，在清远市连江口九大簋酒楼，现场现看烧整猪大制作，闻到了年味！</p> <p class="ql-block"> 这是百年传承的古法窑烧。猪长约1.7米，为家饲放养黑毛猪，抹上秘制酱汁，吊烧30分钟左右。</p><p class="ql-block"> 而“秘制”，当然是不可公开的啦！</p> <p class="ql-block"> 如图，值得花少少时间看看，有如身临其境。</p> <p class="ql-block"> 古法烧猪，所谓“古”，应该是全凭原始经验吧。而整个制作，也是“只可意会，不可言传”的奥秘。否则，何来“非遗”🤭🤭</p> <p class="ql-block"> 儿时，也围观过湛江烧猪，过程与九大簋这个大同小异，只是没有吊机，全凭壮汉师傅挂猪放下炭火熊熊的大窑，哪才叫一个“原始”😂</p> <p class="ql-block"> 烤熟后，香味四溢，被两人抬上桌。</p> <p class="ql-block"> 节庆期间，还会有隆重古典的“开猪🐷礼”。 </p> <p class="ql-block"> 以下“开猪礼”照片为省城老同学蔡绍华老记者提供：</p><p class="ql-block">1</p> <p class="ql-block">2</p> <p class="ql-block">3</p> <p class="ql-block">4</p> <p class="ql-block">5</p> <p class="ql-block"> 然后是斩件，分装，全部被看客盛惠提走～另一种“光盘”行动，还是“太公分猪肉，人人有份”？😀</p><p class="ql-block">6</p> <p class="ql-block"> “非遗”百年古法烧猪，有牌匾为证，不是自嗨的🤭🤭🤭</p> <p class="ql-block"> 用荔枝木炭火烤</p> <p class="ql-block"> 与广州的化皮乳猪和湛江的窑烧猪味道差不多，只是广州的烧猪皮酥脆，碰牙即化；湛江的硬脆，一咬即散；清远的咸香味重些，猪皮入口先硬后韧，有嚼头，下酒最O了😂😂</p> <p class="ql-block"> 连江口风景优美，江水为广东各河流之最清彻</p> <p class="ql-block"> 除夕、春节，这里可以烧鞭炮放烟花</p> <p class="ql-block"> 泡碱性温泉，吃烧猪肉，尝清远小吃，放烟花，让“小渔村”来的小客人乐了开花😅😅😅</p> <p class="ql-block"> 泡温泉</p> <p class="ql-block"> 闻到年味儿了吗？</p>