<p class="ql-block">美食系列之二</p><p class="ql-block">跑偏的俗语</p><p class="ql-block">——两则天津俗语</p><p class="ql-block">近些年，随着旅游美食节目大行其道，很多地方美食的一些简明扼要且形象生动的俗语也传播开来，由于时间久远，其中有一些俗语难免就出现了偏差。讲两则天津出现偏差的著名俗语:</p><p class="ql-block">一、“一平二快三塌目”</p><p class="ql-block">天津地理位置临海，海鲜是居民日常食材，“一平二快三塌目”是流传最广的俗语之一。说的是三种海鱼，其中“平”是平鱼，“快”是快鱼，“塌目”就不用解释了，天津居民餐桌最常见的海鱼之一。但看了很多天津美食节目后发现，很多主持人对这句俗语的解释都出现了错误，由此传导到了民间，周围很多天津人也都这么理解了。</p><p class="ql-block">他们是从好吃程度来解释的，第一好吃的是平鱼，第二好吃的是快鱼，第三好吃的是塌目鱼，这叫离题万里，完全是前门楼子跟胯骨轴子的关系。正确解释是，一斤一条的平鱼，二斤一条的快鱼，三斤一条的塌目鱼在它们各自的品种里是最好吃的，三种鱼的美味程度并没有排名。一、二、三是重量而不是排名序号。这就完美解释了我们心中的疑惑，谁评判的？为什么跟我的感觉不一样？一两一条跟一斤一条的平鱼就不是一个概念嘛。</p><p class="ql-block">这里着重说一下塌目鱼，天津流行“三伏天里吃鳎目”的习俗，这时的鳎目鱼处于繁殖前期，腹部红红的，俗称“大红布”，重量必须达到一定程度才最是美味，最流行的吃法是大塌目剁大块跟猪肉一起红烧。</p><p class="ql-block">二、“借钱吃海货，不算不会过”</p><p class="ql-block">这是天津最流行的吃海货俗语，没有之一。不过这是已经一句跑偏了的俗语。原话是“当当吃海货，不算不会过”，讲的是天津人在海货下来时节即使典当也不能错过的心情。不知从何时起变成了今天这样。“借钱”吃海货？找谁借？谁会借给你？他还想找你借呢。“当当吃海货，不算不会过”，一句话就勾勒出天津老饕对时令海货的执着形象，颇有“拼死吃河豚”的风采。</p><p class="ql-block">“借钱”也要吃，是一个损人利己的无赖，“当当”吃，是不计后果的执着，讲的是时令海货的诱人的无以替代的地位。</p><p class="ql-block">不要以讹传讹啦，尤其是天津人。</p><p class="ql-block"> 2024.2.9</p>