祝福

钟声响起

　　旧历的年底毕竟最像年底，小县城上不必说了，就在街道上的各个角落已经布置的像迎接新年的一样。阳光有时在云层中也会若隐若现，大部分的时候天空都是阴沉沉的。只有晚上的小东街是最热闹的，各种商贩把一条街道切分成了无数个商摊，每个人经过这条街都不是走过去的，基本上都是在街上蠕动而过。我是在这种情况发生的前几天回到故乡县城的。虽说是故乡，但是一年里基本上只能回来两三次，都是在国庆、元旦、春节这样的长假中，因此家中只有父母，没有多余的兄弟姐妹。回来之后许多朋友都还在上班，不可能马上能约见。但我知道，在这个年龄任何一个人都有自己的工作需要完成，都是家里的栋梁。

回到故乡的第二天我还是和往常一样起的比较早，在滨河公园散步之后，便回家早饭，第三天也是这样，小县城没有什么大的变化，只是门口的街道有所翻新，小区门口的大爷也没有什么变化，单是老了些，家中依然如此，只是回家后，自己要常去厨房。

　　临近过年，所有人的家中都会准备过年时要用的物资，购卖年货，而在家中团年是不可缺少的事情。腊肉、香肠、酱肉、猪头肉、猪舌头这些物品也要用心细细的洗，用温水浸泡后，再用小刀刮去上面的污渍，再用温水淘洗两遍，手浸在水里忙的不亦乐乎。煮熟后，再从锅里捞起来，用厨房纸擦去她们身上的油脂，方便切片和摆盘。

团年时谁家的桌上都少不了：香肠、腊肉、猪头肉·····这些必不可缺的了。年年如此，家家如此。

天空逐渐阴暗了，不知不觉的竟然飘起了雨点，雨下的不大，随意飘落，夹着烟尘和忙碌的气色，将县城包裹其中。

　　我回家的第三天就开始准备团年的事情了，一早起来，去河边溜达了一圈，回家后草草的吃了早饭，就开始准备中午的伙食了。红萝卜烧鸡是不可缺少的一道硬菜，我们家的这道菜只选取了鸡头、鸡脖、鸡翅、鸡掌这几个部位，然后用砍刀，把这四个部位砍成小块，放在盆中准备，一块老姜，一勺秘制辣酱，红萝卜提前洗好，切成滚刀，放在容器中备用。起锅烧油，待油温8成热时，放老姜，再放秘制辣酱，翻炒几秒后，倒入切好的鸡块加上料酒，进行煸炒，炒干水份，再放冰糖少许，八角、香叶、桂皮等少许香料，再次进行煸炒，待鸡肉表皮金黄，加上适量清水，倒入高压锅中进行烹煮，20分钟后，让高压锅热气退完，再倒入切好的红萝卜，加适量盐、味精等调料，20分钟后将大葱切段、放入其中，便可以起锅了。

鸡的其他部位跑哪里去了，鸡胸肉可以做宫保鸡丁，鸡腿肉可以和凉面搭配，制作成鸡丝凉面。鸡骨可以丢回锅中再次熬炖。

　　切香肠、腊肉、猪头肉这些食材，既是一个技术活也是一个体力活，不能只是关公面前耍大刀，两三下切完，也不能西施门口散步慢条斯理。比如切香肠，都是斜刀起，前两刀切下来的和后面两刀留下的，一般都不用来摆盘，没有卖相。所以从第三刀开始到最后快要结束时，用刀将切好的食材以斜刀放入，左手护送，放入盘中，快速抽刀，用左手一按一压，一个半扇形的图像映入眼睑，再切一段，以同样的手法放在同一个盘子里。摆盘成功，可加香菜点缀。

临近过年的时候蒜薹都会涨价，但是不论怎样涨价，都抵不住人们对于来年的美好祝愿，蒜薹炒腊肉、蒜薹肉丝、蒜薹回锅肉，都包含着人们对来年的期待：精打细算，精明能干、能说会算、算出精彩、算出未来······。蒜薹也成了家家团年时饭桌上不可或缺的美食。甜椒肉丝也是如此这般，红色是我们对未来的一种期盼，红色是属于我们的一种颜色，当红色端上餐桌时，是我们对祝福的理解；当红色端上餐桌时，使我们对生活的诠释；当红色端上餐桌时，是漂泊与相聚的再次拥抱。红色是欢喜、是快乐、是喜悦、是温馨、是祝愿、是美好、是安康、是我们文化的一种延续。

　　我给那些因为在近旁而极响的爆竹声惊醒，看见豆一般大的黄色的灯火光，接着又听得见孩子们在后面的喊叫声，是河对岸的人家在放鞭炮。知道已是黄昏时候。我在蒙胧中，又隐约听到远处的汽车的鸣笛声连绵不断，似乎合成一天音响的浓云，夹着淅淅沥沥的小雨，拥抱着整个县城。我在这个繁响的拥抱中，也闲适而且安逸，从晨曦微露已至黄昏的忧愁，全给祝福的空气一扫而去，只觉得天地众生，十方菩萨，都醉醺醺的在空气中蹒跚，豫备给县城的人们以无限的幸福。

二零二肆年 贰月陆日