大红枣儿甜又香

三木华子

前几天收拾后阳台，发现一袋子新疆大枣，不记得啥时候买的，现在记性实在不好，出一趟门回来好多东西就记不住有没有了，看看还没过保质期，就赶紧消耗掉。 把大枣洗干净，浸泡了半个小时，蒸了二十分钟，枣核去掉，加了一点清水放进料理机里打成糊状。 打好的枣泥，倒进不沾锅里，中火不停的翻炒，很多人会过滤这个枣泥，我喜欢吃有点颗粒感的，主要也是偷懒。 炒到水分很小的时候分三次加一些糯米粉继续翻炒到成团的状态，出锅前加点玉米油搅拌均匀，放在保鲜盒里冷藏。 昨天傍晚，想起来做几个“枣” 300g面粉加了3g红曲米粉，厨师机三挡搅拌，看看颜色有点浅，又加了一小勺红曲米粉。揉匀。 醒发了四十分钟。 先把枣泥馅拿出来，里面加了一些松子仁，每个10g.  面团每个12g. 把枣泥包进去搓成圆柱状。 两边沾上一粒黑芝麻，用工具捅一个小坑。 放在蒸屉里二次醒发。 冷水上锅水开计时十二分钟，闷三分钟。 趁热用锡纸包裹住每个“枣”捏出皱褶。 去掉锡纸，一个大枣就做成了。

尝了一个真甜，这个枣泥一点糖都没加。

是不是很像？

今天包装好了分享给好友和妈妈，想起小时候的歌：大红枣儿甜又香送给亲人尝一尝。

其实每次给妈妈分享我的食物，妈妈都翻着白眼不屑一顾，的确她老人家不太喜欢吃我做的东西，可是每次我觉得自己做的好的时候都忍不住想给她老人家尝尝。

有时候也理解每个人的口味不一样。

所以很感恩能分享我的快乐的好友们！

昨天白天干了不少活，晚上做这些大枣觉得累了，今天歇过来了，又忍不住洗了这些枣，准备明天再做点枣泥。

今天又做了一锅，感觉更成功。