千年的农耕精髓——豆谷轮作

兴福葡萄采摘园

　　现在人们种地以商品为主，年年重茬种植玉米。以前人们种地，主要是自给自足，谷黍麻麦豆都要种。我们涞源县的先民们，经过千年的农耕经验，总结出了一套非常科学的豆谷轮作技术。

小米饭是老辈人的主食，需要种植谷子。但谷子是瘦茬，严重消耗地力。豆子是肥茬，根系上有根瘤菌，可以利用空气中的氮气，培肥地力。豆谷轮作可恢复地力，减轻病虫害良性循环。

以前种豆子主要是为了磨豆腐，选育的品种要求含蛋白质高，对含油量没有要求。吃油主要是种胡麻和芥花，胡麻单作，芥花套种。播种豆子时，在地里撒几把芥花籽。出苗后到开花前，还可以采苗或撇叶子做蔬菜食用，一举两得。

谷子地里可以套种高粱，高矮杆搭配可充分利用空间，提高产量。高粱浑身是宝，籽粒可食可饲还可酿酒。人们还常嘲笑脸皮长的黑红色的人是“粘高粱糕”。

脱粒后的高粱穗叫“刷枝儿”，做腊八粥时，给锅里放1一2枝，做出的粥是红色的，即漂亮又好吃。也可以用来扎刷子，刷锅洗碗用。

高粱穗下那节最长的秸秆叫“高粱葶儿”，带穗头的高粱葶可以扎扫帚

不带穗头的高粱葶叫“高粱各档儿”。是做簰簰和饭盘子的好原料。高粱杆也叫“秫秸”，可以做纸扎花圈的骨架。

打谷子扬场，是个技术活。用木锨抛到空中的谷粒，既要充分分散开，又要保证落到相同的位置上。

装粮食时也有讲究，谷堆迎风面的籽粒最重，必须挑结实不漏的好口袋装，将来推碾后做米饭熬米粥用；背风面的谷粒叫“二户头”籽粒轻，推碾后碎米多，和在玉米面里蒸干粮用；秕子更轻，特别是门糠，旧一点的毛口袋、线子口袋、布口袋、化肥袋和麻袋都能装，留做喂猪的饲料。

打谷时主家希望收成多，不许在场的人说“没了”、“完了”这类话，怕把粮食说跑了。只能说“多着尼”，这样主家才高兴。