昨天是小年，也没吃糖，也没吃饺子。 昨天做了一个披萨原本打算给一个小朋友，结果他一大早就过来送东西，没来得及，披萨做的非常好，原来总是贪心料放的太足，而且常常做两个怕不够分，昨天就做了一个，香肠不多所以料放的不多，反而烤的非常好。没分享出去，昨天又是我的斋日，姥爷吃了一大块说好吃。现在还在冰箱里。 晚上又烤了一盘牛角包，也是打算给这个小朋友烤的，一大早把黄油拿出来了，所以晚上还是做了一盘，黄油加的多，很好吃，姥爷吃了晚饭还吃了一个，今天早饭两个人一人一杯咖啡，两个人吃了三个面包。 一直打算春节做点好看的面点，前几天做了栗子包，还想做核桃包和红枣包。相对橘子包最费事。今天下午姥爷开会去了，我正好在家折腾。 和了三块面，一块230g 的橘色外皮的面，加了南瓜粉加了2g红曲米粉，这个量有点多了，也有可能这次买的这个牌子的颜色不好，反正调出来的颜色不太对。2g酵母。 一块黄面210g，2g酵母，大约100g多一点牛奶，我每次都是先加面粉一半的牛奶，然后看情况再加，加了两勺的南瓜粉。 一块白色的面团，100g面粉，1g酵母，牛奶大约60g 从白色面团揪出来一点加了菠菜粉和成绿色面团。 全部面团醒发了差不多一个小时。 醒发的过程中，调了一个椰蓉馅：椰蓉100g,黄油55g.白糖50g奶粉50g .一个鸡蛋 <p class="ql-block">先把提前软化好的黄油，白糖和鸡蛋液混合，加人奶粉继续拌匀，最后分几次加入椰蓉翻拌均匀，加了一点炼乳，一方面增加点甜味，一方面让馅料不至于太干。</p> 每个馅料25g正好做了13个。 开始做皮。 橘色的皮每个30g，黄色的每个25g,白色的皮，每个11g .这些就是为了馅分成13份的分量，大家做的时候做一个参考，具体按照实际的面团的量分配。 先把黄色的皮擀成圆形把馅料包进去，揉圆用刮板压出条纹，上面抹点玉米油放在一旁醒发。 <p class="ql-block">取一个橘色面团擀开，一个白色面团擀开，在橘色面片上刷点水把白色面皮放上去一起擀薄。</p> 用这个面包裹做好的黄色的包子，反过来包收口是下面。 用一扎捆好的牙签在包好的包子上扎，好治愈。 上面的中间用工具压个小洞，旁边压几条线，全部做好放在笼屉里二次醒发，这个时候擀开绿色的面团，拿工具压出五角星。放在包子的顶端再压一下。 <p class="ql-block">今天做的有点多了手忙脚乱的，黄色的面包好之后也没数，家里热，所有的面团都盖着，做一个从盖布里面拿一个，最后把黄色的都包完了发现剩了一个橘色和白色的面团，以为自己没数清楚，准备和起来两个面团发现下面还有一个没处理的包好的黄色包子，一辈子数不清数，经常被好友吐槽这数学专业的人永远不识数。</p> 这个颜色真是不太对期待出锅能变成橙色，很失望出锅之后是这个颜色，就当是血橙吧！ 想起来曾经用红色的火龙果和面，蒸之前是深粉色，出锅是橙色，下次试验一下。 模样很像，用手机美化一下，更像了吧？ <p class="ql-block">做食物的过程很开心！收拾残局有点费劲。</p> 用这锅包子祝大家大吉大利！