蛋糕记

emeraldcy

20240202变量是5克糖，泡发度很好，早上小贝吃了3块，喝了180ml奶

20240202变量是4克糖，整体差别不大，晚上接小贝，小贝吃了6块，接受度跟之前一样

20240203尝试新的3克糖，泡发度不如之前，也可能是中途二次加蛋霜时换了顺序（这次是蛋白霜倒入初蛋液），3克糖换回原始顺序试试

20220203同一块蛋糕，左边是刚切开时的样子，看起来很粘黏，像是没熟，咬了几口，发现完全舒展开来了，很蓬松，猜想，完全冷透再切，不粘黏。

20240203晚上发现一个小技巧，如果送朋友的话，可以把周围的一圈裁去自己吃（口感一样的），中间又好看又好吃的部分切成小方块放到牛皮纸袋子里，送朋友，感觉很不错。

20240204今天有个重要尝试和重大发现，往其中加了40克的苹果碎，结果如何呢？

一点儿都不影响泡发度。我真是太开心了，意味着蛋糕的口感更丰富，营养也更多元了，有来自水果的维生素和纤维素了。另一个重大发现是一定回温时长确实会让蛋糕好脱模，但是蛋糕会发生水汽压缩，这次烤熟直接取出，落振定型，蛋糕的泡发状态重新找回来了。

20240205今天也是一个里程碑，含糖量降到了1.8%，还添加了9%的橙子肉，一样的蓬松效果，甚至好像更蓬松，不知道是不是橙子的效果。

另外，炉外回温，最终脱模也比较干净，又是有研究发现的一天。

20240208老家盘称坏了，以半包牛奶为相对坐标，浓稠度确定了，油和面粉等参数都可以搅拌中确定，蛋糕出炉的样子和以往差别不大，人的手感真神奇！

20240209 今天获得一个教训，制作第二盘时，不小心把蛋清倒到了之前的蛋黄碗里，后来怎么打发都不起泡。所以打发蛋白霜一定要让容器干净。

另外，发现新鲜鸡蛋特别容易打发。

20240209彤彤觉得三个蛋黄的最好吃（相对于2个和4个蛋黄）

早餐杂粮粥，配上自己烤的醇香无添加剂的蛋糕，营养和美味双重满足。六块小蛋糕就相当于吃一个全蛋了，整块蛋糕的含糖量不超过3%，婴幼儿和老人都合适吃，我们这些普通人更适合啦！

对了，我用的鸡蛋是散养草鸡蛋，油是亚麻籽油，其中的亚油酸在体内是可以转化成EPA和DHA的，这也是为什么这种油对老人小孩子很友好的原因。

如果通过我的探索，让更多人吃上营养健康的美食，还是很有成就感的。

美友要是想吃，找我订购cy14313，你还可以定制不同糖份和油润度的美味蛋糕哦！

我还会继续探索和分享的，每个新发现都记录在这里。