母亲的美食

细草微风岸（拒私聊）

再次回到家乡，看望我年迈的母亲，品尝了母亲亲手做的美食，感觉真幸福！

我很自豪，有一位伟大的母亲，是平凡中的伟大，没有豪言壮语，只有默默付出的实际行动。记忆中，我的母亲，不仅烧得一手好菜，而且会做各种美味咸菜。因为母亲的勤扒苦做、精打细算，在那个缺衣少食、艰难度日的年代，那些咸菜可是拯救了我们这个生活贫穷的大家庭。

那时候，我母亲是真辛苦，既要参加队里的生产劳动挣工分，又要操持家务，照顾孩子，还要根据季节转换抽空做各种咸菜，来维持家庭生活长期有菜吃，虽然千辛万苦，但她毫无怨言。每当春季，母亲就做压白菜，腌雪里蕻；夏天，豇豆长得旺盛，根本吃不完，母亲就用豇豆、苦瓜、辣椒做泡菜，这泡菜成了炎炎夏日餐桌上的解暑菜。立秋前后，菜园里的辣椒红了，母亲则摘下红辣椒做榨广椒、做豆瓣酱、做辣酱、晒成干辣椒；冬天，她做豆腐乳，晒萝卜干。一年四季家里的咸菜总是吃不完，装咸菜的坛坛罐罐摆放了半间屋子，难能可贵的是母亲年复一年的坚持做。

母亲最拿手的是做豆腐乳，那是我们最爱吃的一道美食。脑海中深深印记着母亲做豆腐乳的情景。一到冬季，温度降下来，母亲就开始做豆腐乳了。她先用黄豆打成豆腐（过程略），接下来把豆腐切成小方块，在簸萁上铺一层干净的纱布，然后把小豆腐块依次放上面，用筲箕盖住，放到一个避光的地方，让它慢慢发酵，大约十天左右，豆腐块闻起来有了臭味，上面长了一层薄薄的白毛，就端出去在太阳底下晒两三天，晒干水分后，再均匀地裹上拌了辣椒粉和花椒粉的盐，装到瓶子里，（或者坛子里）倒点白酒，把瓶盖拧紧，大约一星期后盐化了，就可以吃了，这就是我们家的传统美食豆腐乳。母亲做出来的豆腐乳味道不臭，块块干爽，颜色好看，也不是很咸，没有任何添加剂，表面红色的辣酱十分诱人，切开后为黄白色，吃起来有麻辣香的感觉。尤其是早上吃馒头时夹点豆腐乳，那真是绝配，豆腐乳的美味，瞬间温暖着我们的心。



每当我回忆起小时候吃豆腐乳的情景，心中总是会涌起一股幸福感和亲切感，在我的脑海里回味无穷。那时候感觉豆腐乳真是好吃，那种特有的腐乳香味至今让我记忆犹新。

豆腐乳，原汁原味，历久弥香，是“让人欲罢不能”的一道传统美食。在那个物质匮乏的年代，算是和肉一样的佳肴了。要我说，这不是简单的豆腐乳，它是母亲长年累月养儿育女的辛苦见证。

记得有一次，家里来了一位客人，母亲炒了几个菜，让我去坛子里拣几块豆腐乳出来，当作一道招待客人的菜。我拿碗拣了四块，从房间的门槛跨出来时，一个趔趄，碗摔到地上碎了，豆腐乳也掉地上脏了，父亲气的打了我一下，我却没哭，只是心疼：白白浪费了四块豆腐乳，这要是在平时都舍不得吃啊。



现在，生活水平提高了，物质也非常充裕，想吃啥就能买到啥，虽然吃过外面的许多美食，但没留下什么特别的印象，唯独对母亲做的豆腐乳念念不忘。因为那是家的味道，它不仅仅是一道美食，更是家乡乡土的记忆。每当离家远行，只要吃上一口熟悉的豆腐乳，我就仿佛回到了那个温暖的家中，在夕阳的余晖中，感受着母亲的关怀和爱意。无论身在何处，豆腐乳永远是我舌尖上最美好的回忆。

（图片来自网络）