牛毛细雨的沽上一日

西风携雨

按照我插队知青朋友马丽老师的指导，我们公母俩和朋友夫妇一行四人（牛毛细雨），顺利完成了“天津西北角早餐”之旅，附带着逛了“文化古街”，品尝了“天津三绝”中的二绝，享受了津门老店“登瀛楼”饭庄的菜肴（巨便宜），最后在下班洪流到来之前于高铁的三座靠椅上不咋舒服地躺了30分钟……进家门感觉有点累。谢谢马老师！ 这个就是天津地铁1号线的“西北角”站，出来直接向前（南）走就是号称小吃一条街的“西北角特色美食街”…… 浅绿色围起来的地方，大致就是“特色美食街”的范围 <h3>特色美食街</h3> 看见这个“清真南大寺”的牌楼，就是美食街区了 转右拐进去，就看见“清真南大寺”了…… 镜头覆盖不了的地方也是人流滚滚…… 小吃店前的空地上摆满了桌子，大冬天的竟然也是座无虚席呢…… “清真南大寺” 在清真寺广场前向转左（欢庆西胡同）就是“主战场”了…… 有“锅巴菜”（也叫“嘎巴菜”）的店铺到处都是…… 满眼都是来“吃早饭”的人群…… 卖干果的摊位…… “西北角为民小吃店”这就是我们要找的地方…… 看见“大福来老味锅巴菜”这几个字，说明找对了…… <div>从品种样式上看，这里和北京的早餐差不多，主打也是老豆腐豆浆油条烧饼等，就是多了这个“锅巴菜”…… </div><div> </div>请教了店里的老师傅，说这“锅巴菜”，天津话叫“嘎巴菜”。用绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称锅巴）、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。成品五彩缤纷，多味混合，素香扑鼻，锅巴香嫩有咬劲，味美适口，营养丰富。锅巴菜既是饭、又是汤、还是菜，成为天津独有的特色佳肴。调配锅巴菜的过程…… 锅巴菜上桌豆浆的确不错，有点儿发黄，有“皮”，有一点儿“窜烟味”……香。把油条泡进去，妥妥的小时候的味道！油条、鸡蛋，跟北京的差不多一样…… 大玻璃窗上介绍着为民小吃店的发展历程……天津北京都不容易啊。 难怪这里的豆制品好吃，原来都是纯净水制作的…… 这是小吃店外卖窗口吃完早饭接着在这里逛……建议：在一处只吃一种一份，甚至大家分而食之……这样可以多品尝几种。旁边卖粘食切糕啥的店铺，地图上都有标注呢…… 芝麻酱烧饼夹酱牛肉，看着就香…… 牛角在排队买炸糕，刚才的小吃店里也有，感觉应该这个只做炸糕的更胜一筹…… 煎饼馃子，是天津的著名小吃，这里的人常以它为早点，是大街上小巷里的著名小吃。煎饼馃子根据不同产地拥有不同面糊的做法，由面糊薄饼、鸡蛋、还有油条或者馃子(薄脆)组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料。 “熟梨糕”很受欢迎…… 这是什么？围了很多人在排队等着…… 原来是非遗食物“熟梨糕” 用压力锅出气阀的热蒸气蒸熟。原料是米（糯米）粉，在表面上加各种果酱或者糖浆。经营新鲜牛羊肉的店铺 “豆皮卷圈” 有点儿像北京的“春卷”，改用豆皮包裹各种材料炸制而成…… 这是“豆皮卷圈”，一套一套的卖…… 这是排队买啥泥？“大糖果子饼”…… 人头攒动摩肩接踵的场面…… 挤进去瞧瞧……毛大夫这是童心未泯吗？ 屋里在炸油饼，慈眉善目的两师傅，香气四溢的小作坊……好家伙，超大的一张糖油饼！ “大油饼”，称着卖的…… 元宵店感觉这里的元宵普遍比北京的大，通行的价格是40个/30元…… 现场直播……这里“主播”众多，简直就是避之不及……别妨碍人家播出哟。西北角导览图 “红果酪”和“炒红果”有什么区别？各种咸菜也是一大盆一大盆的…… 饭足汤饱的小青年儿相互扶将着走出西北角…… 经营“茶汤”的老师傅…… 纯铜茶汤壶…… “二姑糕点” “马二烧鸡” “二姐炸糕” 家里行二的，多是继承特色衣钵的主儿？到头儿了，对面就不是这个街区的了对面海鲜市场？ 难得一见的大平鱼…… 古文化街 回到“西北角”站，转右（东），沿大街走上1.6km，就到了“古文化街”。没错，肯定是今人攒的呀，但是集中了津门传承的老玩意儿，方便人们（特别是外地来的）能省时省力地接触到，就是功德。 “古文化街”到了…… “古文化街”的北入口门口就是百年传承“耳朵眼儿炸糕”的销售点对过就是有着80多年历史的津门老店“桂顺斋”的销售点传自明代的“杨柳青年画”，已经是驰名中外了…… “杨光相声社”的宣传点 “天津三绝”之一的“十八街麻花”和“果仁张”…… “泥人张”……看样子张姓手艺人多是功成名就者啊…… “秘制桂花糕” 十分诱人呐！年轻人也会做茶汤了…… 认得这位爷吗？严复，严又陵。我就记得是《天演论》的译者和“信达雅”的首倡者……和天津有啥关系？看看背后的金字介绍……北洋水师学堂教习。 这些看着就好吃，只是店家正忙着开始，咱也不好意思打搅……再转转吧。 到处都是“狗不理包子”……看来，只要在天津做包子，都可以叫这个名字？ 玉皇阁 街区的东北角有一座城楼，唤做“玉皇阁”，最早建于明洪武年间…… 玉皇阁北侧有一棵“祈愿树”……只希望国泰民安。 这是个机器人在推药碾子…… 蔡氏贡掸是清末北京地区的一种掸子，到了民国后期由于局势动乱，贡掸已少有人问津，蔡家无奈迁往天津，以后这门手艺几乎失传。历经波折，贡掸的制作方法已经传到了蔡家第五代传人蔡雪滨先生手中…… 祥禾饽饽铺是源于宫廷，兴于民间的津门老字号，历经百年四代传承，在天津拥有40多家门店。今年（2024）年1月24日，祥禾饽饽铺在北京开店。到处都是“狗不理包子铺”…… “杨村糕干” 是天津传统特产，始创于明朝永乐年间，源于云片糕，是典型的运河文化的产物。杨村糕干以易消化、健脾胃、松软可口著称。这个学名应该是“豆面卷”吧？驴打滚只是诨名，现在倒成了正名了吗？品种多样现场制作我们走在大路上，天上飘来雪做的花…… 卖福字春联剪纸的地方，年味儿渐浓…… 老美华鞋店，是创建于1911年的天津著名鞋店。 “桂发祥”也算是耳熟能详的老字号了…… “天津三绝”都有嘛？十八街麻花、耳朵眼儿炸糕、狗不理包子。牛角上去“狗不理包子”铺看看…… 牛毛细雨在古文化城的合影 <h1></h1> 雾霾中的街景 “金汤桥” 天主堂 金汤桥上 金汤桥公园里的“会师纪念碑” 大炮军旅出身的牛角对大炮有着不同常人的情感…… 坦克狮子林桥上的狮子…… 望海楼教堂北洋医院我们的路线……天津火车站，地铁至★西北角站，★特色美食街，★古文化街、★金汤桥、★会师公园、★狮子林桥、望海楼教堂、★登瀛楼饭庄……饭后步行至天津火车站 登瀛楼饭庄 中华老字号“登瀛楼饭庄”，在天津有近百年的历史，以经营津鲁大菜，风味炒菜、各种面点小吃著称。1913年，山东人士苏振芝先生创建登瀛楼于当时天津繁华的南市建物街，取名登瀛楼。“登瀛”二字取自秦始皇本纪：“海中有三神山，名曰蓬莱、方丈、瀛洲，仙人居之。” 方桌都满了，在宴会厅找了一个大桌…… 津味全爆（各种海鲜、腰花，薄芡）爆三样（肝腰肚）二他妈糖饼（钓鱼那位让夫人每回都做的……好吃！）虾籽独面筋（独面筋是本地特色）糟熘鱼片鲜虾茄盒虾皮疙瘩汤（太多了，8个人喝不完）十二大必点菜，这次一个都没吃，菜贵人少吃不起来是主要原因，下次多约几个人来…… 在火车站买票，准备返回…… 小结一下：1、如果目标包括“西北角”，不妨直接买票到“天津西”；2、品尝吃食，在一处只吃一种一份，甚至大家分而食之……这样可以多品尝几种；3、如果要参观博物馆（之类），要避开周一（闭馆日），这次李叔同旧居纪念馆没看成；4、如果一日游，最好乘高铁，方便快捷。