<p class="ql-block">补足健康短板——解析食品中α-亚麻酸的营养作用</p> <p class="ql-block">近年，α-亚麻酸广受关注。越来越多的食品中添加α-亚麻酸，可预防多种疾病，促进人体健康，在食品中强化添加α-亚麻酸成为了一中趋势。</p> <p class="ql-block">α-亚麻酸具有代谢作用，会影响蛋白代谢、细胞膜合成，并通过合成类二十烷酸及对细胞内部机制、酶作用、信号系统转导等方面的影响，降低人体心血管疾病和炎症的发生。</p> <p class="ql-block">随着相关产品以及技术的普及，越来越多的人将会受益，呵护健康。</p> <p class="ql-block">营养作用</p> <p class="ql-block">研究表明，α-亚麻酸对于动物的体重、体脂尤其腹部脂肪具有明显的改善作用，而且α-亚麻酸对心血管疾病和糖尿病有一定的防治作用。</p> <p class="ql-block">01 对蛋白代谢的影响</p> <p class="ql-block">脂肪的能量供应作用比葡萄糖更强，使其在临床的营养支持中越来越受欢迎。</p><p class="ql-block">由于对危重病人做营养支持的主要目的是促进蛋白合成，特别是促进担负重要功能的脏器及免疫防御组织中蛋白的合成，因此能够促进蛋白合成的物质在临床中越来越受青睐。</p><p class="ql-block">研究表明，α-亚麻酸在控制体重丢失、促进蛋白合成、维持氮平衡、降低代谢率及促进免疫反应方面都有突出的优点。机制可能与减轻PGE2及炎性细胞因子对机体的作用有关。</p> <p class="ql-block">02 对细胞膜组成的影响</p> <p class="ql-block">α-亚麻酸具有氧化作用，而且是细胞膜磷脂的基本成分。</p><p class="ql-block">磷脂代谢重建酶可选择性地将不饱和脂肪酸置于甘油酯的Sn-2位，而将饱和脂肪酸置于甘油酯的Sn-1位。</p><p class="ql-block">因此，脂肪酸成分的变化会影响生物膜的结构，从而改变其流动性。</p><p class="ql-block">一项关于给大鼠喂养亚麻籽油或大豆油后对巨噬细胞膜脂肪酸成分影响的研究证明：与亚麻籽油和大豆油相比，喂养鱼油的大鼠细胞膜含花生四烯酸降低55.0%，二十碳五烯酸升高45.0%。而亚麻籽油大量α-亚麻酸。</p> <p class="ql-block">03 对类二十烷酸合成的影响</p> <p class="ql-block">在细胞因子、类毒素、酵母多糖及氧自由基的作用下，细胞膜上的各种磷脂酶活化，使细胞膜上磷脂中的不饱和脂肪酸(AA，EPA)在脂氧合酶和环氧酶氧化作用下产生各种类型的类二十烷酸。</p><p class="ql-block">其中，LTB4能增加血管的渗透性和血液的流动性，能诱导释放溶菌酶，同时能调节产生促炎症细胞因子。这些类二十烷酸数量和类型取决于细胞膜上花生四烯酸和二十碳五烯酸的水平，以及磷脂酶A2、磷脂酶C、LOX和COX的活性。</p><p class="ql-block">α-亚麻酸的抗炎作用可能与影响这些酶的活性有关，也可能是通过竞争抑制作用减少花生四烯酸或花生四烯酸来源的类二十烷酸而形成的。</p> <p class="ql-block">04 对细胞内部机制的影响</p> <p class="ql-block">α-亚麻酸能够抑制中性粒细胞内的化学趋化剂诱导途径的磷酸肌醇的形成，并能在磷脂酰肌醇的磷脂酶C水平抑制信使传递。通过影响细胞内环腺苷一磷酸、环鸟苷酸和蛋白激酶的相对浓度而影响细胞内游离钙离子浓度，使细胞发生某些功能变化。</p><p class="ql-block">α-亚麻酸还可能直接影响基因的转录，实验研究证明：与对照组相比，喂食α-亚麻酸的小鼠单核细胞在内毒素刺激下产生较少的稳定状态白介素-1β的信使核糖核酸(mRNA)。</p><p class="ql-block">这一研究说明α-亚麻酸可以抑制内毒素刺激的白介素-1β基因转录。α-亚麻酸还可以通过细胞质激活的转录因子NF-kB来抑制一些细胞因子的基因表达。</p>