《植物先生II》与我

不听话

植物先生2 期待已久的《植物先生2》看完了。 24节气24种代表植物，而且都是可以吃的。大元挑选了四季餐桌上的食物，讲述他与它们之间的故事，每每掩卷，心潮澎湃，脑海里也会勾起自己和它们之间的往事。大部分是有交集的，就让我借一篇读后感寻找它们在记忆深处的蛛丝马迹…… 韭菜(立春)，去年秋天，在一个北方的旅行中，去到陌生的城市，在它的湿地公园探索，看到一株很漂亮的花，它长得像游乐园里的跳楼机，头顶一圈白色的小花，仿佛是一个个座椅……我用识花软件查了下，竟然是韭菜花！当下怀疑它是不是认错了，这又不是菜园，为何会有韭菜在公园小道边？而且它的花那么仙气十足，怎么会与餐桌上的菜拉上关系？直到第二天，我在另一个城市，在农民家门口，葡萄架下的一块地看到了几棵同样的花，怯怯地问了主人，她说：韭菜啊……惭愧，有一种五谷不分的惭愧…… 书里写到韭菜竟然是可以“割了一茬长一茬，四季不断”“还可以数年内不停地割，越割越长，生生不息”。这是我不知道的。 我们家附近新开一家韭香粉皮，特意去品尝，韭在哪呢？老板说在酱油里，秘制酱油啊，只感觉他家的酱油有点甜，有点鲜，难道是加韭菜熬制吗？ 最近有潮汕的朋友赠我们特产，潮汕咸面，特意嘱咐用韭菜煮，不要放盐……没有放盐的韭菜有点甜甜的味道，和面的咸搭配刚刚好，互相衬托……我们吃了好几次韭菜咸面，后来才尝试其他材料搭配……潮汕咸面和客家腌面有异曲同工之妙，之前在河源吃过很好吃的腌面，后来一直尝试复制，怎么也做出来，甚至用茶油……莫非和面时放了盐？在别的地方吃客家腌面，也吃不出那家的味道…… 那几天买韭菜做咸面，想起书里的故事，不知不觉捧着菜发呆，对它有一种由衷的莫名的敬意，干干净净吃完，默默在心里对肚子里的韭菜说：多谢款待…… 水芹(雨水) 先生的老家在河源，他们那条村所在的地方叫芹菜湖，我一直在猜，是不是那一带有个大湖(大坝)，周围种了很多芹菜……先生也很爱吃芹菜。我每次买的芹菜他都不满意，觉得老……后来只有看到梗很细的芹菜苗我才买，免得又被嫌弃。就算平时不买，过年了，年三十去买几天的菜，少不了要买芹菜，新年吃芹菜，取其“勤”的谐音，希望孩子读书勤奋……好像以前学子私塾拜师，也是要向老师奉上一把芹菜…… 近日去旗溪香草农场里看花，他们也种菜，在一畦菜地的一角，赫然见以前貌似芹菜的叶子刚长出地面，问种菜的朋友：“这是芹菜？”，他说：“是的，西芹” 因为看了《植物先生》，最近多吃了芹菜，吃得多了，也略略能分辨一点，水芹嫩，吃起来没有渣渣的感觉(先生总是嫌弃我买的芹菜老，也许我买的是香芹)，香芹更香……本地芹菜比较苗条，也好吃。西芹是不是那种梗很粗壮的？一般用来炒腰果、胡萝卜粒……这几年流行用芹菜汁排毒，不知道用的是西芹、香芹还是水芹？在楼下的菜店帮衬多了，有心的老板已经熟知我的喜好和需求，最近对芹菜也是，她说，放心吧，买水芹吧，我知道你的需求(尽量不渣)…… 香椿(惊蛰)。我在市场买过几次香椿，炒鸡蛋。每次吃了这道菜，尿里就有一股特殊的味道……后来在餐厅吃过油泼香椿面，那铺在面上的菜，与印象中的香椿不太一样，有的像豆芽……等春天来了，我要再去吃吃这道菜，用尿尿的味道鉴定一下他们是不是真的放了香椿……另，自从知道萱草花代表母亲，椿树代表父亲，就一直想找椿树，萱草花已经找到了。椿树至今还没见到…… 冬虫夏草(立夏)。我没有挖过虫草，吃过。妈妈或爸爸生病，因为比较贵，才会动用它们炖汤，记得那时给妈妈炖虫草，我们也分一碗汤……听说百分之九十的营养在汤渣里，喝完汤，一家人围坐一起，郑重地把虫草也分吃掉，然而咬的时候要小心翼翼，有时会硌牙，虫里会贯穿一条铁线或木棒，商人逐利，虫草按克卖，为了增加它的重量……但它又能巧妙的藏于其中，让你瞧不出来，那也挺高明的……每当这时，爸爸会跟我们讲他年轻时的故事，他高中毕业被保送到北京的军事测绘学院，军旅生涯里走了祖国的很多地方，长期户外作业，枕枪而眠(预防野兽)，雪山下，老乡传授经验，太阳出来后，你看雪山上闪闪发光的地方，通常就是虫草生长的地方……天麻他们当番薯吃，他说天麻要达到药用价值，需要九蒸九晒……爸爸还说，炖药材汤要用精肉，去皮去骨去脂肪，骨头比肉更容易吸收药效，又吃不到……至今还记得爸爸为妈妈做天麻炖鸡的时候，戴着老花眼镜亲自操刀给鸡肉去皮去骨…… 枇杷(小满) 有一次，农场的朋友东海在我的朋友圈里评论：这么高层的花盆里竟然种了枇杷！我愣了一下，不行吗？我晒的是其他花，他留意到的是枇杷。我爱看种子发芽，什么都想拿来种一种，这几棵枇杷是什么时候来到我家的，有两三年了吧？是先生吃了枇杷，核丢进花盆里，过了些时日，它们竟然齐刷刷的长出来了苗，长势喜人。长在桔子树下(一棵年桔，几年前春节买的，过完年没舍得丟，在春天，先生会给它剪枝，它又会重新焕发活力，长出叶子和香喷喷的洁白的花……它的花盆泥也是最多的)，长到大约10厘米，先生说要拔掉一些，我不舍得，他说，那就分盆吧，能不能活看它们自己了，分别移栽到另外两个花盆。它们都活下来了。这四棵枇杷生长缓慢，也许是泥不够……春节后修剪桔子树，先生特意给枇杷留出半边天，枇杷高兴坏了，活力满满去占领新的空间，不再被压制在桔子树下，向阳而生，当时在这个花盆里留下两棵最壮的苗，现在它们也有了差别，获得更多阳光那棵格外粗壮，另一棵就显得弱小，它时刻想要冲出重围，不想蜗居于另一棵枇杷的羽翼之下……这么一想，我决定，把花盆的方向转一下，转到有利于它的方向，在考虑要不要剪两片挡住它的叶子，还是让它自己来？试试A方案……我把花盆挪了挪，让清晨的第一缕阳光就能照耀它，又剪了它几片半干的叶子，让它的营养可以集中火力给新叶子冲锋陷阵，挡住它叶芽的另一棵枇杷的叶子，把它引到小枇杷的叶子下面，让它们帮忙抵挡一下…… 另外两棵枇杷虽然空间不成问题，但生长缓慢，一年就长几片叶子，看来和土的数量和质量有关，这几年我只浇水，不施肥，执意要模仿大自然……泥土一味的付出，越来越贫瘠，板结……连草都不愿意长了，养的洛神花越来越矮……如果改变不了数量，就改变质量吧。11月决心堆肥养土，时时在地表铺上在厨余、茶渣、咖啡渣、落叶、淘米水，一切从土地来的都可以回到土地，滋养土地，它们腐化的速度很慢，不过慢也挺好，不伤根，也算是有机肥吧，再种些豆类固氮……改变不会马上发生，但只要努力了，土知道，植物知道，今年的洛神花提早发芽了，以前三四月都不发芽，快把我急死了，今年它们争先恐后地冒出来了，仿佛在告诉我，它们很满意……再埋一些种子，发现土质也松软了。也不像夏天那样，天天浇水，好几天感觉土都是湿的，难道是地表上堆积的厨余减少了水分蒸发？也许夏天和冬天的需要不一样吧……我决定根据土壤的情况浇水，而不是按经验和规律浇水，何况我可以通过植物的叶子知道它们是否缺水……枇杷的叶芽个嫩叶是毛茸茸的柔软的，老叶虽然也是一身被毛，但很柴……我常常去摸摸它们，就好像和它们握握手…… 小小阳台，是花园，也有丛林法则，有竞争，关于泥土、空间、阳光、水…… 一花一世界，一叶一菩提。 黄花菜（小暑）。以前工作的地方，饭堂附近有一个小花园，亭子旁有一丛叶子像兰花一样的植物，开的花像橙色百合，我以为是火百合，我最初注意到它是因为它的雄蕊，散发着紫蓝色金属的光芒，与别不同。后来不知道怎么样知道它是萱草花，古代萱草是代表母亲的花，对它就莫名有了多一份亲切。印象中它们清明前后就开始开花了。带朋友去看这母亲花，她说觉得像黄花菜。后来五一假期与先生去南昆山旅游，在一个度假酒店的绿化带里，也种了好多萱草花，我一顿拍照，先生说：“这有什么稀奇的，不就是黄花菜吗？”啊，园林绿化，种菜干啥？可是有两个人都这么说，也引起了我的重视，认真看看识花软件里的解说，嘿！都对！记忆中黄花菜一般是晒干的，用来焖鸡或五花肉，它本身有点酸酸的味道。有一次得到一包黄花菜，慢慢吃，分了几次煮肉，很珍惜。去年春天，在农场看到也种了黄花菜，在阳光中，远看像一个个小太阳在田野里。直到看了《植物先生2》才知道，黄花菜要取未开的花蕾，开过就不能用来做黄花菜了，“花苞大都还是青色的，接近成熟的花苞鼓涨起来，青里泛黄了，据说只要一天，就在某个瞬间啪的一声绽放了，而且通常是在夜间绽放，烈日下不会开。这就注定了菜农的辛苦，接近绽放的花苞必须赶在绽放的前一天及时摘走。这需要十足的经验和判断力，摘早了花苞小，份量轻，意味着少挣钱，摘迟了，花开了，就只能留着欣赏了。”有一句话叫“等到黄花菜都凉了 ”，得细细品味。原来，观赏萱草花和采摘黄花菜是两种截然不同的心情，花开，观赏的人开心，菜农却不开心。他们通常顶着烈日采摘，“而因为烈日下不会绽放，水分少，菜农们最乐意顶着烈日采摘......地面被烤得热浪滚滚，菜农们......全副武装穿行在黄花菜地里......再忙再累也要把当天该摘的花苞都摘走。”我想起了我有限的“花农”经历，旗溪农场每年的夏天到秋天，有几个月的时间，当野姜花开始开，他们就要忙乎几个月，每天清晨采摘，花四五点就开了，太阳出来了，晒久一点就蔫了，不能用了，野姜花喜欢长在水边，所以他们会穿着水鞋，甚至胶衣，穿行在岸边草丛、走进荷塘里，采摘水边的野姜花，他们要用每日新鲜的野姜花制作纯露。这是甜蜜的事业。我认真体验过一次，从7点到8点，摘完裤子被露水湿透了……野姜花很慷慨，每天都新开花，好像聚宝盆，取了多少，补多少，没被相中的就成为蚂蚁和昆虫的团宠……现在想来，这清晨采野姜花比烈日下采黄花菜可舒服多了！黄花菜采下来，还要晒，如果遇到连续的雨天，就会坏……收成还得看老天是否配合。旗溪农场有烘干机，他们做花茶、洗护用品，很多时候需要把花烘干……我想烘干黄花菜没问题。我与东海确认，他说黄花菜是取花苞……如果他们今年还种，我想去帮忙收…… 黄姜（大暑），我对黄姜了解不多，它是做饭要用到的材料，我喜欢小黄姜比大种姜、嫩姜更多一点，因为它更辣。听一位中医说夏天吃姜可以治冬天手冷，我没试过，我冬天手不冷，但这个建议倒是帮一位同事解决了问题。咳嗽厉害，喉咙痒，日夜不得安宁的时候，想起了姜，切一片生姜含在嘴里，会缓解一些。我有痛经，每当例假来的时候，就给自己煮一碗红糖姜鸡蛋，恭恭敬敬地慢慢吃下去，祈求顺顺利利......还有就是着凉、淋了雨，预感要感冒的时候，赶紧煮姜水，有紫苏最好也放些紫苏，趁热喝下去，大多也能安然避过感冒。后来我常去的农场熬甘蔗汁，最后用小黄姜收汁，做成了浓缩姜汁糖浆，连忙买了当护身符。 小黄姜浓缩糖浆 姜黄粉蜂蜜水，是芒果的味道。 对了，猪脚姜，我喜欢吃两猪蹄，汤汁太甜，不喜欢。 有时买回来的姜久了没用上，它会发芽，新长出来的姜又硬又嫩，其他部分软、干瘪，把营养都给姜芽了......有时就把它埋到花盆里，让它自生自灭，它们会长叶子，不过好像一直没见开花......记得，姜黄、黄姜挖起后，会留出正在发芽的子姜？以做种植之用。我忽然有个想法，不如把它们种在一起，好好观察一下...... 我买的《植物先生II》配套文创里，有一张植物香味的感香卡片，随机附送给我的是小黄姜！这开启了属于我和小黄姜的新缘分，磨蹭一下卡片，卡片里储存的小黄姜的甜香就会释放一点，直达大脑皮层，好玩！也许这就是芳香疗法，闻到喜欢的味道，心情愉悦。 姜黄咖啡 我对小黄姜更多一点的了解源于姜黄，有一句顺口溜，比姜黄的是黄姜，比黄姜黄的是姜黄。我在旗溪农场认识了姜黄，用它染枕套、染衣服，更爱上了它的味道，想办法把它吃到肚子里，冬天里一杯姜黄椰子粉让人回味，更多的是做姜黄饭、咖喱，为了帮助姜黄吸收，要放点胡椒粉。姜黄、黄姜、野姜花，开的花各有不同，野姜花好认，姜黄和黄姜的花我细细地去辨认过（农场的植物每年轮植，成片种植，因此我可以从中判断那一片是姜黄还是黄姜，不确定时就问农场的小伙伴）每当在农场看到粉紫色、白色的姜科植物的花，很漂亮，就会忍不住猜这是姜黄还是黄姜？甚至想去闻一闻，看看能不能凭嗅觉感应出来......写到这，我好像又忘了那些紫色的白色的花，究竟谁是姜黄，谁是黄姜。没关系，再去农场，好好辨认，保持一份好奇心。 落花生（白露）秋收冬藏，花生，先生喜欢吃花生，无论是作为零嘴，还是煮汤。每次做莲藕胡萝卜骨头汤，我都会放一大把生花生，我喜欢煮得熟透的，软糯的花生，汤鲜美，我想莲藕、胡萝卜、花生都有各自的贡献。遇到新鲜上市，带土的花生，剥壳不是那么容易，它们一个个饱满，严丝合缝，同胞的兄弟姐妹紧紧地挤在有限的空间里，几乎不留操作的空间。虽然麻烦一点，但新鲜的花生特别清甜。偶尔遇到一些嫩芽长出，正在努力破壳而出的，就特别想去种它，既然都长出芽了是吧？我觉得拿去种成功率会高。好像还成功种出了新花生，享用了一次成果。我不忍心吃，自然归先生了……但那时《植物先生II》还没出版，压根不知道落花生这回事，书中讲述花生开花和结果的方式更让我着迷。竟然有一种植物会“针灸”，这两年我受困于肩周炎，人到中年，俗称五十肩，疗程长，后来先生介绍针灸的医生，才得以缓解。每每扎上针，我就翻开书，医生说，这是我的解药......每每这时，我就想关公刮骨疗伤，一边下棋，一边......阅读让我可以不那么注意针灸的疼痛和不便（不敢动），一个多小时很快就过去了，有时读到兴起，还觉得时间短了...... 而落花生的花竟然也是下针高手…… 虽然它和医生的手法和目的不同，医生下针对穴位、对经络，有一次我发现有一枚针，在有规律地颤抖，那是我的心跳？医生说，如果你动一动，它会跳得更快......行针还有一定的时间，我看着我的针与皮肤的角度，从直角到锐角，从一飞冲天到倒伏，仿佛经历了植物的一生......而花生，“落花生的神奇在于，它的因花而果，是在茎上开花，到地下结果，而它的果实又确实是由花朵内的子房发育而成，只不过它不在花朵本体内完成，而是由子房内的胚珠发育成子房柄--这个子房柄真是一绝--在花朵老去时破朵而出，先是在空气中往上，如蔓生之须，晃晃悠悠，貌似不堪一击，实则极其神勇，往上伸展时陡转一个美丽的弧度，边往下扎进土里去，等于将胚珠送进了大地母亲的子宫。而它又与同样在土壤中生长的土豆等块茎植物有本质的区别，土豆一类的块茎植物，其开花结果没有因果关系，你在地面开你的花，我在地下结我的果，而且往往是地下的块茎成熟了，地面的花朵才会开” 我想起了关于黄姜的视频，介绍说看到它开了漂亮的花，说明姜熟了，可以挖了。不过农场里的姜黄，除了等它开过了花，还等它的叶子焦了，在开始挖。关于这一点，我也想种一种姜黄，亲眼见证一下。土豆等春天，买一颗，等它发了芽，埋到土里去，看看土豆花长什么样。我我现在最想种的是花生。很想观察它开花、结果的过程。最想看它施针…… 看了大元的书，书上提到的都想种一种。 我要去买生的花生，埋到土里......最近买了花生芽，要把头去掉（芽嫩，如果一起煮，茎好了，花生还是硬的有点生，如果为了花生熟一点，芽有老了，只能保一头。那干脆把头摘下来，不会浪费，我可以拿去堆肥，既然堆肥，不如挑选一些几经长出叶子的，试试埋到土里去，看能不能活？再选一天煲莲藕花生排骨汤，把几颗生花生埋在土里，让它自由生长...... 花生芽也很美味，清甜爽口。 我那几个花盆好忙啊，最近又播撒了各种种子，格桑花、豌豆、南瓜、紫苏、紫藤，再加上花生，蝶豆花也在计划中.....可以做菜的香草的种子，几个月前就种了，还没有消息，也许它们在等待春天？有几个不认识的小苗，会不会就是它们的先头部队？再加上原来的桔子、榕树、洛神花、草莓、枇杷、蝶豆花、姜、番薯、含羞草、野草......《园丁的一年》腰封上油一句话：在园丁看来，一年都是春天，生命永远年轻，万物都在绽放。像园丁一样，以虔诚之心，给予这个大地温暖和爱。 还想起另外一件事，以前在花园里、公园里，草地上种一种开黄色小花的植物，匍匐蔓延，织就一张有厚度的绿色毯子、点缀星星点点小花，后来查了识花君，竟然也是叫花生，当时不禁纳闷，园林绿化为何种花生？偷偷想什么时候挖花生？因为写这篇笔记，特意再去查证，原来它是蔓花生，与花生不是一回事，花生又叫落花生。蔓花生几乎不结果，即使结果也不在地下。顺便解开了当年的疑团。 花生芽种花生，不知道会不会成功？异想天开的园丁…… 板栗（秋分）。喜欢吃板栗。但不常吃，懒剥壳。我更喜欢包裹板栗的那个刺刺的壳，好像小刺猬。一直想去北方看看原生态的板栗树，不过南方也有。想在地上捡从树上掉下来的果，它成熟了，掉到地上，啪的一声，壳裂开。不过即使这样，要掏出里面的果，还需戴上手套......有一次，我去广州的树木公园找网传的小松鼠，看到了锥栗，树下一个个“海胆”，有点像我想象中的栗子，就去翻翻它们，有时不小心踢到，它的刺穿过运动鞋和袜子，刺痛我的脚，那一刻，感觉它们像地雷。咿咿呀呀地小心打开一个，空的！再翻另一个，一着急，又扎了手......十室九空，说明真有小松鼠，可是它们有时怎样“火中取栗”？它们戴手套了？松鼠后来在其他树上看到了，有两只，两只松鼠相遇，如同在单行道上会车，它们搂着转两个圈，然后就各奔南北，玩去了......后来，我为了要板栗壳，特意在网上买栗子，备注，请送几个板栗壳.....特意网购几斤栗子，提出想要板栗壳的需求，说想看看板栗在树上什么样子……还真给我寄了，于是得到了几个肚子里还有货而板栗壳，把它们套在网袋里，开口朝下，模拟“自由落体”，这几个“刺猬”挂了很久...... 栗子，我更喜欢生吃，脆生生的，口感清甜，与煮熟的甜糯是两种滋味，我也吃过栗子蛋糕，但感觉栗子酱，只有甜，早已不是栗子的味道...... 栗子收成的时候，不知道果农在栗子树下劳作，或经过，是不是得戴上帽子、伞，以免中头奖？ 最近因为回想与栗子的过往交集，忽然又很想要栗子壳，可是好像已经过了栗子收成的季节，好像是两三个月前......搜了一些卖栗子的直播间，竟然看到了锥栗！记得当年看完小松鼠回来，几天后饭堂的早餐有时令食材的煮栗子！我兴奋地拍照给闺蜜：今天早上吃松鼠的早餐!那次应该是板栗。这次我为了体验松鼠的早餐，再次买栗子，竟然看到了锥栗，原来那真是可以吃的！买锥栗，我要生吃，看看它尝到的是什么味道，还相中了他们家的开栗子工具。我也曾埋一个板栗在土里，看它会不会发芽，不过它没有发芽，成为了蚂蚁或其他虫子的食物。栗子如果在自然状态下，落到地面？如果幸运地没被吃掉，会发芽吗？今年再试试。记得梭罗的《种子的信仰》里，好像有这么一个故事，橡树果大战，每年橡树结果，主人准备等果子成熟了去采，每年都被小松鼠捷足先登，它们会在果实还没完全成熟连枝带叶咬下，拖到森林里埋起来，准备过冬。有时橡树的苗在森林的某些地方冒出来，然而那里周围并没有橡树生长，是小松鼠忘了，还是它发生了意外，橡树种子就这样开启了自己的旅程.....所以，我也曾把栗子埋在土里，看看有没有奇迹发生...... 今年打算继续尝试，地面放两个，埋两个......栗子好吃壳难剥，那个开锥栗的神器在我手上并不怎么神，它在刀片上滚的时候，并不能很顺利地滚一圈，因为它是一个锥体！因为它是一个球体！很多时候划痕不够深，偶尔成功地割了一个，兴高采烈地轻松揭下一个“帽子”，余下的还是要用小刀慢慢撬开，内皮也要用小刀慢慢揭开。不过起码它省了一半功夫。好不容易处理完一个栗子，塞到嘴里咔嚓咔嚓，清甜！松鼠吃到的应该就是这个味道吧。多想像它那样，不用揭皮......话说紧紧地贴合在栗子上面的那层皮，是不是可以吃的？既然松鼠可以吃？后来一块栗子壳插入了拇指指甲盖与皮肉相连处，痛！只好把指甲剪短，等它养好了，等指甲再长出来，才能享受松鼠的早餐...... 又，橡果大战里，人类几乎颗粒无收。 树木公园里那几棵锥栗，小松鼠放心吃吧，没人跟你们抢......我觉得小松鼠一定是开了挂，戴了厚厚的手套，不怕刺，还常年自带开壳器，可以轻松享用各种带壳的果实，而我们人类，要发明各种匹配的工具才能享用，生吃松子要专门的钳子，开核桃、吃栗子的工具还不通用......我记得小时候去老师家做客，他请我们吃生松子，那时没发明什么工具，要用牙咬，像啃瓜子，又不能像瓜子，开了口子用舌头把肉撩出来，一颗松子上满是自己的口水，再剥壳.....这场面要是让小松鼠看到，肯定笑死它了，不，可能它会先冲过来抢，往嘴里塞满松子，再徒手抓几个，能带多少带多少...... 话说，我的松子没吃完，放两三年了，不知还不能吃… 土豆（寒露）。小时候，我最喜欢妈妈做土豆丝炒肉，每当有这一道菜，我恨不得连碟子都吃了，软糯咸香，特别下饭。后来去同学家吃饭，她为我做土豆丝炒肉，土豆丝切了后泡在水里，就不会坨，吃起来爽口，这是北方人的做法，也别有风味。有一种土豆丝做的煎饼果子，也很好吃。肉夹膜里放土豆丝，味道也很好，有一个邻居会做面食，有时我们会在她那里订做早餐，她做肉夹膜的时候，可以选放青椒丝或土豆丝，我不太能吃辣，就选土豆丝，土豆丝和半肥瘦的肉馅搭配，太好了，增加了饱腹感，且不肥腻。吃薯条，我觉得有点盐味就很香了，不需番茄酱。加了番茄酱，炸薯条在嘴里化开是那种愉悦感反而大打折扣。 后来自己做饭，发现刀工怎么也没有妈妈的好，而且煮出来的土豆丝也没有那么软，这个菜又名乱棍打死猪八戒......后来发现，如果把土豆刨丝，是可以做出软的效果。难道妈妈当年就用了刨？写到这，我决定，重新去买一个刨，我怀念软的土豆丝。 关于土豆，我还有一个念想，汪曾祺在当年下放时做了一件很有意思的事情，他去的地方是土豆之乡？有不同品种的土豆，因为会画画，他在那里被安排画类似土豆图鉴的工作，完成了，这可是独一无二的作品啊，可惜它下落不明，如果能出版，该多好啊。我也想画一画土豆的苗、花......从萌芽、开花结果到挖出新土豆，体验一下汪老当时的快乐，向他致敬。所以，先要找一颗发芽的土豆......等春天，春天什么都容易发芽，包括蒜头…… 红萝卜（立冬），红萝卜，胡萝卜，我最喜欢带泥的胡萝卜，比大棚种植的红萝卜更有香味，市面上还有一种水果胡萝卜，据说可以生吃，还没试过，不知道味道如何？我想，如果我拿着一根胡萝卜生啃，我可能会一边吃，一边想着兔子......我很喜欢吃一种紫红色皮的萝卜，花心萝卜？又称心灵美，生吃，甜脆、辛辣，很过瘾，在东北菜馆、新疆菜馆吃过，好久没吃了，想念那味道。记得以前单位旁边有一家东北人菜馆，每当我和同事们去那里开小灶，就会点一份包含花心萝卜的菜......此刻，除了花心萝卜，我也想曾经一起奋斗的同事们了...... 据说胡萝卜要用油炒一炒，里面的胡萝卜素才好吸收，生吃吸收不好，不过，管它呢，我现在想生吃胡萝卜了，等我再看见水果胡萝卜，我就要果断下手！ 冬笋（冬至）看到大元关于冬笋的描述，才知道冬笋的珍贵，它的难得在于它藏在土里，不像春笋那样冒了头，要有经验的农人才能找到。“山野遍地冬笋在地下潜行”，“挖冬笋与挖春笋完全是两码事，春笋暴露在地面，是有选择地掘取；冬笋隐藏与地下，乱挖一气很容易锄到伤笋，因此挖冬笋大有讲究。据广告牌上提示的经验看，须从“看山”“看竹”“看鞭”三方面着眼判断”。要吃笋，首先得有一片竹林，我工作的地方以前也有村民上山挖笋，不知道是冬笋还是春笋，她还要帮忙处理，我们回去炒就行了，我也买过一次。那时不知挖笋难，不然会多买几次......干笋要泡很久，焖鸡焖五花肉也很香。曾去广宁竹海旅游，也看到了封装好的鲜笋。在旗溪有几片竹林，经过的时候，也会特别留意看看哪里有笋。不挖，只是想象一下春笋下的风景......最近买锥栗的地方，也有竹笋卖，客服问我要春笋还是冬笋？现在是冬春交接之际，难道两种可以同时有，细问，说是用木糠焖的......啊，如果没有了挖笋的艰辛和神秘，我又不太想买了......还是等春天，去旗溪的竹林看春笋吧。 莴笋（小寒）。我不爱吃莴笋，它有一股味道，妈妈以前做莴笋丝的时候，会搭配胡萝卜丝。我也做过，这道菜，通常还会放木耳，搭配肉丝。它的上面是麦菜，麦菜倒是吃得多一些，如果不喜欢它的味道，加几颗豆豉或豆豉鲮鱼去煮，胃口大开。麦菜里，我最喜欢苦麦菜，那是小时候发烧和它结缘，当时一桌子丰盛的饭菜都没有胃口，唯独这苦麦让我吃了一碗饭, 从此就总想回味它的味道.....大元的莴笋篇里提到了格林童话《莴笋姑娘》，我没看过，不知道她后来怎么样了？还有赵匡胤偷吃莴笋的故事，会不会生吃的味道不一样？我要试试，像皇帝那样吃莴笋。上次生吃甜豆仁就很好吃。在蚕豆那一章看到他生吃蚕豆的描写，有一天我买了甜豌豆，据说很容易煮熟的，我思量再三，决定勇敢地生吃两颗，啊，是甜的......以前曾试过在饭堂吃了四季豆中毒去医院打吊针，从此对一切豆都煮很久才敢吃，甜豌豆是20多年来第一次破戒。下次我试试生莴笋的味道。 我们家的桔子和枇杷。关于书里的橙子，我没有什么说的，我想说说它的亲戚桔子吧，每年春节，很多人会买桔子树，过了正月十五，有把它们遗弃……很浪费。桔子是多年生植物，把它留下来，常常浇浇水，来年它开花结果，又时一个美好的循环。桔子的花香很好闻……嗅一嗅，满腹芳香……芳香疗法会买精油，而这天然有机免费的芳香植物，就在身边…… 水稻（大寒）《人类简史》说稻麦是人类最初驯化的植物，也说是它们驯化了人类。它们最初只是野草。我想，如果我把稻谷埋到土里，没有传统的泡水的方式种植，它会不会活到结穗？如果没有成片种植，它又能否自花授粉，结穗呢？这也是我今年想要试验的。种麦子倒是成功了，我买了燕麦米做饭，淘米水浇花，刻意留了一些燕麦米一起倒土里，它竟然发芽了，妈妈来看我们，说这是一棵麦，把麦穗搓搓，放在嘴里嚼嚼......我也试试.....这让我想起了《知否知否应是绿肥红瘦》里的剧情.....我把它的种子留下来，看看近亲结婚能不能长出第二代，第二年又成功了，不过后面就没有在长出新苗...... 几个月前，我在人行道上的一个小水洼，发现个了一棵结了稻穗水稻！奇怪的是，它是怎样授粉的，没有同类在周围，是谁帮忙？按说应该是风媒，可能改虫媒了......几天后我在旗溪诗经花园的豆池边上看到了一圈水稻，这几棵不为生产而种植的水稻自由自在...... 今年试试花盆里种稻，我有种子，让我再次异想天开一回吧。几年前，去苏州旅行，在老娘舅餐厅吃饭，品尝新米，新米上市，他们那里的新米只种一季，日照时间长，非常好吃，我连吃了两盏。那碗是孔明碗，所以我说是盏。当时看到店里用稻穗做宣传，我厚着脸皮要来两串，路上遗失了一串，现在还有一串供在博古架，和洛神花、蝶豆花、五星花等种子放在一起。它们沉睡了几年，会发芽吗？不过千年的莲子都能发芽，我的稻谷应该没问题。种子是一个个睡公主，等待落到泥土里，等待它认为合适的时机，苏醒...... 旗溪农场前两年开始种水稻，有机种植，野草不拔，而是把它深深地踩到泥里，做绿肥，好像这叫奶水稻(滋养的意思？)......这时，规律插秧就很重要了，如果是抛秧，判断杂草和水稻就需要经验了......他们收割了第一轮后，一直没有时间处理后续，后来发现禾苗还活着，于是灌上水，结果它们二度结稻穗，只是第二茬的收成比第一茬逊色一些......哈哈，好像割韭菜……我想参与他们今年的种稻，分别在播种、插秧、收割等几个环节去参与一下，再享用自己照料过的水稻的结果。 我家附近的金湖公园种了草莓、小番茄，据说以后还会种稻，作为观赏植物？这也许是除了阳台之外，离我最近都观察点了。 我体验过稻田摸鱼的活动，光脚踩在水中稻田的泥巴，又软又滑，站都站不稳，勉强走了几步，赶紧上岸了，水被太阳晒热了，里面放的鱼应该也热晕了吧，摸到鱼的是那些不怕湿身的勇敢的男人、男孩女孩们。 关于水稻，我了解更多的是通过周华诚两本书，其中有一本《陪花再坐一会》。 还有最近看到一本书《种子落在泥土里》，六的耕作，水稻和麦接力种。“八月以后，在停止了挖水灌溉的十几二十天里，水田趋于半干，六开始在稻田里撒麦种。每颗种子都有自己的性格，撒下之后不用盖土，让它轻轻地落在土里就可以发芽。如果盖上土，遮住了光，它就发不了芽。麦子、胡萝卜、罗勒的种子都这样，”“撒下麦种三四十天后，就开始收割稻子。人下到田里踩一遍，麦种会随之落到更深的土里，更结实地和泥土融合，慢慢地长大......每年循环地种一季麦子和一季稻子。”“然后整个冬日和初春，就什么都不用管了”“撒麦种时，六会在麦田里留下三小块空地--到了三月用来育稻秧......为了减省种稻时搬运稻秧的体力和时间，六把育秧的小空地匀净地分散在麦地里......” 我决定麦和稻一起种，让它们回到几千年前野草状态，看看如何？ 稻和麦会不会杂交？如果同时种，它们会不会差不多时间开花？ 这两年，我去看过格桑花海，格桑花种在农田里，一度让我迷惑，后来想明白了，这是农闲时的操作，待到春耕之时，把格桑花一推，便是上好的绿肥......可能会等花期过了，就把花苗推了，春耕前还需要深耕泥土，让泥土晒太阳。 我还有一个梦想，就是去苏州心田里的慢书房，去闻一闻稻花香...... 诗经花园豆池边的稻 来自苏州的稻种 水稻田里的格桑花海