油条的做法

宋寅生

无铝无矾油条自己在家做，蓬松酥脆好吃又健康。

在面食中，油条无疑是中国传统早餐不可或缺的一部分。蓬松酥脆的油条外壳，带着一股淡淡的麦香，每一口都饱含独特的中华美食文化。

面粉的挑选尤为重要，中筋面粉因为其蛋白质含量适中，弹性和延展性都比较好，最适合做油条。同时，食用油也应选择质量上乘的，以确保制作的油条既美味又健康。至于膨松剂，虽然市面上有很多种类，但总的来说，选择无铝的膨松剂是最安全也最健康的选择。

在面粉搭配中，除了中筋面粉，还需要添加盐、鸡蛋、食用油、水和无铝的膨松剂。面粉作为主要材料，其中含有的胡萝卜素、维生素E和B族维生素等都对健康有好处。鸡蛋则是优质蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的良好来源。而盐和食用油则为油条增添了丰富的口感和香味。

面粉和鸡蛋在市场上都有非常广泛的来源，无论是超市还是菜市场，甚至是网络购物平台，都能轻易买到。这样，就使得在家制作油条有了实现的可能，既能解决早餐问题，又能给家人提供健康的食物。

那么现在让我们来看具体的做法：

1、首先将250克中筋面粉，3克盐，一个鸡蛋，15克食用油，110克水，10克油条膨松剂放入一个大碗中，用筷子搅拌成絮状的面团，然后让它静置20分钟。

2、接着，搂拢面团，让其充分接触到空气，同时不断揉搓，确保面团表面的粉末完全被搞湿。

3、随后，用保鲜膜将其包裹好，放在室温下发酵3小时。

4、在这个过程中，面团会逐渐变得蓬松起来，面团醒发好后，我们就可以开始炸油条了。

5、我们要在案板上撒一些面粉，防止面团粘在案板上。

6、将面团从盆中取出摊成大大的面片，用刀切成条状，两条叠在一起，然后用一根筷子在中间按压下去，然后再把一头捏紧，轻轻一拉，形状就出来了。

7、油温必须控制在180到200度之间。这时候你轻轻地把油条放入油锅中，很快它就会浮起来，蓬松酥脆的油条就做好了。

这样自己在家就可以做出美味的油条，吃得既安心又放心。

最后提醒大家几点：

一是面团的醒发非常重要，一定要给足够的时间，否则做出来的油条不会蓬松；

二是炸油条时油温一定要足，否则油条不容易炸熟，还可能吸油；

三是在炸油条的时候一定要掌握火候，不要让油条炸焦。

炸好的油条最好趁热食用，因为油条一旦冷却，口感就会大打折扣。而蔬菜、牛奶、酸奶等都是油条的最佳搭档，可以让你的早餐更加丰富营养。