<p class="ql-block">🇨🇦我的海漂时光2024——流淌的音乐🎶还有那故国🇨🇳家乡的老味道：白萝卜排骨汤</p><p class="ql-block">上世纪九十年代初，我移民加拿大之前曾经在广州生活工作过七八年，住在罗冲围(忘记是哪个区了)的鹤山大厦。这是我从内地警察岗位上辞职下海后从事的第一份工作。</p><p class="ql-block">我供职的企业是深圳一家大型国有集团企业广州办事处，相当于分公司的编制，职务是办事处主任兼分公司总经理。</p><p class="ql-block">我们办事处的经营范围是金属材料主要是型材、线材和板材在珠三角地区的批发销售业务。另外，还负责集团内外广州区域客户迎来送往的接待工作。</p><p class="ql-block">虽然我们办事处只有十几个人，但是我们的贸易规模在广州市场却是首屈一指的，每年销售各种规格的型材多达数万吨，基本垄断了广州市场的型材供应。</p><p class="ql-block">基于我的工作任务和性质，我对广州的美食有过密集的接触。从路边大排档到珠三角最著名的五星级酒店、老字号酒家和餐馆、城市居民区私厨到乡间和海边农家乐，无所不吃其极！</p><p class="ql-block">同很多广东本地人一样，所有能吃到的我都吃过了，所有能喝的我都喝过了，所有能玩的我也都玩过了。可以说作为吃货和人生“赢家”，我度过了人生中最难忘的一段美好食光！</p><p class="ql-block">吃在广东，这句话不是徒有虚名，是所有中国人共同的感受！我的体会尤为深刻！</p><p class="ql-block">广东人会吃，往深处说太复杂了，各种媒体尤其是现代自媒体都已经有过非常充分和详尽的的报道和描述，我就不班门弄斧卖弄风骚了，我就谈谈我的粗浅看法。</p><p class="ql-block">如本文开头所述，广东菜也就是粤菜的突出特点就是“大道至简”！就是用最简单有效的烹饪方法烹制各种食材。具体表现在以下几个方面：</p><p class="ql-block">一、选材新鲜。大家都知道，广东人无所不吃，无鲜不食。很多生鲜食材尤其是海鲜，都是经过极简单烹饪处理拿来即食，目的就是吃出食材本真的味道和营养，这是粤菜最突出的特点。</p><p class="ql-block">二、用料简单。大家都知道，烹制粤菜基本不用很复杂的香料，顶多就是用点五香粉。十三香在广东基本没有市场。除了主材，辅料葱姜蒜必不可少，调味品也是最基本的酱油、醋、料酒和海鲜、腐乳等酱料。</p><p class="ql-block">三、烹饪方法简单，火候把控到位。</p><p class="ql-block">以煲汤为例，煲广东汤基本不用香料，调味品基本就是食盐，重点就是火候，就是广东人说的老火。没有几个小时是煲不出好汤来的。</p><p class="ql-block">我做这个排骨白萝卜汤，重点就是预处理排骨或者是骨头，要想办法把排骨的腥味和血污彻底处理干净。处理干净后的排骨或者骨头放在砂锅里加凉水烧开转小火慢炖三个小时以上，放盐加入萝卜块继续炖至萝卜熟烂，靓汤即成！</p><p class="ql-block">配乐：傲日其愣《牧歌 (Live)》 </p>