<p class="ql-block">朋友，你可能品过喝过东北鹿酒，也可能在生产经销中国鹿酒，但你真正的了解鹿酒的前世今生，历史文化吗？</p><p class="ql-block">鹿酒，是发端于中国东北的一种古老的营养型酒类饮品。它是以鹿血、骨等为主要代表原料，辅以东北高梁烧酒，调制而成的具有保健功能的酒饮料，其历史远比黄酒白酒悠久得多。北魏、契丹、辽金等时期，就已广泛饮用，清代时最为普及。可惜，现代人只推崇中原文化，对东北，特别是东北渔猎民族原住民历史文化知之甚少。这次哈尔滨冰雪旅游节，才对东北及鄂温克族等原住民历史文化开了眼界，有所了解。东北黑土地，全世界唯有的3块流油土地之一，宝藏物产极为丰富。特色鹿酒就是其中之一，它的历史，你应当了解一些。</p> <p class="ql-block">1.鹿血生鲜饮品。这是北方鹿酒的起源，前身。早在上万年前，东北原住民在严寒冬季狩猎实践中，就发现新鲜鹿血有奇特的舒筋活血抵御寒冷的功能，遂养成了直饮鹿血的习惯。这种习俗有的少数民族一直保留至今。鹿血不是水，这种特殊功能性饮料，实质上就是当今鹿酒的源头，其饮用历史远比其它功能性饮料久远得多。</p> <p class="ql-block">2.主辅料混合饮品。鹿血发腥，为改善口感，东北先民选取当地特有的蓝莓、五味子等浆汁，搅入鹿血中调味，既增加了饮品的营养功效，更成功地改善了口味，使得男女老少饮用皆宜。这类似南方那时岀现的鬯酒，产生于公元前二、三千年前。</p> <p class="ql-block">3.引入白酒，特别是当地小孽高梁烧酒，全鹿入酒。鹿血果汁等混合饮料虽然好喝，但保质期短，不易长时间保存。公元一千年左右，白酒工艺引进中国，东北农安扶余等地，也开始大量酿造高梁烧酒。先祖发现鹿血混合功能饮料，按比例与高梁白酒调制浸泡后，明显延长了饮品的保质期，还扩大增强了营养功效。而白酒基酒，不仅可以融解鹿血，还可以浸泡鹿筋鹿骨等动物其它器官，其营养成分更易于吸收。到此时期，现代鹿酒的雏形已经形成。</p> <p class="ql-block">4.完备盛行时期。基酒定型于东北高梁烧酒，可全鹿各部位入酒。以茸血烧酒为主，鹿酒成为数代北方民族的特色酒饮。全盛于清代，宫廷贵族和平民百姓，皆饮鹿酒，只不过档次品味不同而已。</p> <p class="ql-block">5.萎靡衰落时期。随着清王朝的垮台，野生鹿类资源的强化保护，北方鹿酒也遭受极大重创。民国以来，国家排斥东北历史文化。除原住民几个少数民族还有所保持外，鹿酒也和北方民族其它饮食习惯一样，快速淡岀国内市场。</p> <p class="ql-block">6.新中国恢复重振时期。随着新中国健康产业的兴起，鹿酒的生产与饮用份额，也越来越大。开始将鹿酒作为药酒管理，不久又放开作酒饮料管理。但是还没有得到行业的足够关注，没有被列为独立酒业分类。生产品种数量不多，企业生产规模不大，缺乏名优品牌。</p> <p class="ql-block">7.高涨发展时期。随着国家日益强盛，人民生活水平日益提高，国民对酒类功能饮品的需求越来越高。既要保持白酒的烈性激情，又要营养丰富，不伤害身体，于是鹿酒又再度走向前台，越来越受到社会的追捧。茅台等著名白酒企业也纷纷加盟生产鹿酒，上千个鹿酒企业商标注册，数家品牌鹿酒销售快速达到亿元以上。行业组建了联盟组织，专家强化了鹿酒品牌标准制定、同步发酵等专业技术指导。不久的将来，鹿酒必将以中国北方特色独立酒类的身姿走向前台，再创辉煌。为全民健康事业，做岀特有的更大贡献！</p>