<p class="ql-block">电视剧“繁华”使我想起红房子西餐馆，好久没去，今天特地再去一次。</p> <p class="ql-block">红房子西菜馆的历史可以追溯至1935年，位于中国上海的霞飞路上（现为淮海中路）。</p> <p class="ql-block">该餐厅最初由意大利人路易·罗威（Louis Rowe）开设，当时名为“罗威饭店”（Chez Louis），后来更名为“喜乐意”（CHEZ LOUIS）。</p><p class="ql-block">红房子这个名字来源于京剧大师梅兰芳的建议，因为店面的外观呈红色，当地人习惯称其为“吃西菜去‘红房子’”。1956年公私合营后，餐厅重新注册登记并正式命名为“红房子西菜馆”。</p> <p class="ql-block">自创立以来，红房子西菜馆一直是上海历史最悠久的法式西餐馆之一，并且得到了党和国家领导人的认可。</p><p class="ql-block">1959年，周恩来总理曾对外宾介绍说：“要吃西菜，上海有家红房子。”同年，法国总统蓬皮杜访华时也曾光顾此地，特别点了“红酒鸡”，并对餐厅的菜肴表示满意。</p> <p class="ql-block">此外，“红房子”还获得了多项荣誉，包括1980年代获得的“中商部金鼎奖”以及2007年和2010年的“上海市著名商标”和“上海名牌”称号。</p> <p class="ql-block">这家百年老字号与生俱来的"贵族"气质，正在慢慢平和下来，但所有的细节中，依然保持着骨子里的骄傲和冷静。</p> <p class="ql-block">有意思的是，每天中午与晚上，两种不同年龄、不同地域文化的食客，形成了一种心照不宣的默契。"</p><p class="ql-block">中午多是中老年人，店堂里听到的多是上海话。到了晚上，年轻人多一点，普通话是主要的交流语言。</p> <p class="ql-block">同时，根据客人对牛排的需要，要三分熟、五分熟、七分熟，当场动手烹制。"三分熟是煎一分钟，七分熟是煎三分钟。"</p> <p class="ql-block">红房子的服务员热情，微笑中带着礼貌、谦逊与尊重，让人觉得在这里用餐很受重视，如，服务员会在电梯口接送客人……</p> <p class="ql-block">他们的菜谱，一年更新一次。经典菜式占四成，创新菜式占六成。遇到点菜的新顾客，我们会推荐一道经典菜式，剩下的会介绍近些年研发的创新菜式。</p> <p class="ql-block">经典还是经典，西餐的配方是不变的。这也就是红房子那些老熟客，品尝"情怀"的依据之一。</p> <p class="ql-block">红房子还保留了很多历史痕迹</p> <p class="ql-block">祝愿红房子西餐馆，保留传统，不断创新，借“繁华”机遇，吸引更多年轻人。</p> <p class="ql-block">谢谢观赏</p><p class="ql-block">摄影 顾栋华</p><p class="ql-block">时间 2024.1.25</p><p class="ql-block">音乐 听妈妈讲那过去的事</p>