<p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">山药小知识：山药分类</b></p><p class="ql-block"> 焦作怀药行业协会和河南省四大怀药院士研究院近10年来经过对中国各地100多个市场的深入调查，发现目前市场上售卖的铁棍山药和制品，包括网上销售的产品99%都是假的，即使在铁棍山药的产地焦作买到道地正宗的铁棍山药的几率也只有1%。</p><p class="ql-block"> 我们今天不谈其他市场，仅针对焦作市场做一研究分析。焦作市场上的怀山药分为两大类：即菜山药和药山药。</p><p class="ql-block"> 菜山药全国各地都有出产，主要产地分布在山东、河北、山西、陕西、浙江、四川、湖南、云南、广西等地，它的主要成分是水分、淀粉、膳食纤维和一部分维生素，营养成分和蔬菜相当，远远不及药山药，只可以用来做菜，对人体没有补益作用，不能入药。产地批发价一般在1.3-1.8元/斤左右。</p><p class="ql-block"> 药食同源的药山药3000年来一直生长在河南焦作一带，因焦作的古地名叫怀庆府，故叫怀山药。怀山药富含人体必需的18种氨基酸、十几种微量元素、维生素A、B1、B2、C、D、E，最重要的是原种垆土怀山药中还富含脱氢去雄酮（DHEA），它是人体制造荷尔蒙的主要原料。历代医学大家都非常认可的，能入药的只有这种山药。北京同仁堂、宛西制药厂出品的六味地黄丸里选用的山药都是怀山药。</p><p class="ql-block"> 怀山药又分为沙土怀山药和垆土怀山药，都可以入药，而垆土怀山药的营养成分和药效又远远高于沙土怀山药。国家标准规定：只有垆土怀山药中的极品才能叫铁棍山药。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">垆土怀山药</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">沙土怀山药</b></p> <p class="ql-block">垆土怀山药又分为四种：</p><p class="ql-block">1、有机垆土怀山药；</p><p class="ql-block">2、绿色垆土怀山药；</p><p class="ql-block">3、无公害垆土怀山药；</p><p class="ql-block">4、普通垆土怀山药。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;">1、有机垆土怀山药</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0);">1、有机垆土怀山药：</b>国家规定此产品严禁施用任何农药和化肥，包括除草剂、膨大素。只允许施用发酵了的鸡粪、兔粪、牛粪、芝麻饼、豆饼等有机肥料。检验标准非常苛刻。对土壤、水分、空气中的弥漫物都有严格的要求，在每年两次的抽检中，农药残留和重金属都不得检出，中国能种植这种山药的土地只有37500多亩，加上土地需要10年轮种，每年能用来种植有机垆土怀山药的地只有3000多亩，亩产仅在1000斤左右，总产量在3000吨左右（焦作市每年山药的销量都在237600吨），非常珍贵稀缺。该山药的直径在1.5厘米至2.5厘米左右，长度一般在35-50厘米之间，批发价格在30-35元/斤之间。</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0);"> 建议有条件的家庭最好选择有机垆土怀山药。它的营养价值和食疗价值也是其他山药无法比拟的。</b>公元前734年前卫恒公用来进献周王室，几千来一直被历代帝王征为皇室贡品。北京同仁堂生产的六味地黄丸选用的也是这种山药，只有经常食用这种山药才能亲身体验到补肾、补脾胃、补肺气、修复肝脏细胞、美容养颜、降血糖、延缓衰老的作用。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;">2、绿色垆土怀山药</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0);">2、绿色垆土怀山药：</b>国家规定这种山药必须在无污染的条件下种植，只可以施用有机化肥，但不得使用高毒、高残留农药。可以使用除草剂、少量使用膨大素。有非常严格的认证过程，产品必须符合绿色食品标准。产量一般不超过2000斤。直径一般在2.5厘米以上，长度在40-60厘米之间。批发价在20-25元/斤左右。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;">3、无公害垆土怀山药</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0);">3、无公害垆土怀山药：</b>国家对该类山药的种植过程有明确的规定。允许限品种，限数量、限时间地使用剧毒、高残留农药和化肥、激素。可以使用除草剂、膨大素。产品检测时农残和重金属不得超标。产量一般2000-3000斤左右。山药直径一般在2.8厘米左右，长度在60厘米左右，批发价在15-20元/斤左右。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;">4、普通垆土怀山药</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0);">4、普通垆土怀山药：</b>因为这种山药不属于国家“三品一标”产品，对这类产品没有明确的标准规定，所以在种植过程中种植户为了获得更大的利益，想法设法地提高产量，从而不限量地施用50多种剧毒农药、含有重金属的化肥、膨大剂、激素、除草剂。这种山药农药残留、重金属含量超过国家标准的几十倍，甚至上百倍，经常食用会严重损害人体的健康。种植户是绝对不会食用此类产品的。该类山药产量很高，亩产在3000-4000斤左右。这种山药直径往往超过3厘米，长度超过70厘米。市场上价格在8-10元左右。</p>