<p class="ql-block">在父亲还在世的时候，每年冬天都会有他亲自腌制咸菜雪里蕻的场景。他会在初冬时买来很多雪里蕻，用车拉回家。其制作非常简单，首先将雪里蕻清洗干净，整根放入大缸中，再加入适量的盐、辣椒、姜等调料，搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">之后，将大缸密封，放在阴凉通风的地方进行腌制。在腌制期间，要定期进行搅拌，以保证雪里蕻腌制均匀，不影响口感。</p> <p class="ql-block">大约腌制一个月左右，雪里蕻就腌制好了。在腌制的过程中，要特别注意卫生，避免污染和变质。</p> <p class="ql-block">咸菜雪里蕻是一种常见的家常腌制菜，腌制好的雪里蕻香甜可口，并且是那个时代冬天餐桌上常见的一道菜，可以用来炒菜、做汤或者直接食用，味道鲜美，营养丰富，是一道很好家常菜的选择。</p> <p class="ql-block">一般做法有清炒雪里蕻：此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。</p> <p class="ql-block">还有雪里蕻炒肉丝：此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。</p> <p class="ql-block">在小时候进餐时，有时会感觉菜有点咸。询问父亲，为什么这么咸？父亲回答说：咸点儿好，咸点儿好啊！咸了可以当盐使啊！仔细回味父亲说的那句话，感觉是那么朴实而深情！随着人们生活水平的提高，腌制咸菜渐渐退出了人们的餐桌。如今，超市货架上摆放的咸菜品种也越来越多。但是没有了家腌制的味道了，经常会想起父亲的咸菜雪里蕻。</p> <p class="ql-block">很多年前有一次饭桌上摆着一盘咸菜雪里蕻，吃着吃着，忽然想起早已过世的父亲，不知不觉中眼泪竟滑落了下来！赶紧去卫生间洗了把脸，强忍住泪水，继续吃起来！吃完饭后，母亲去刷碗。刷完碗后，又去做其他事情了。过了一会儿，母亲想起给亲戚们装些咸菜雪里蕻带回去。来到厨房一看，那些咸菜雪里蕻不见了！询问我，我支支吾吾说不知道！母亲看到我饭桌上有泪痕，一下子就明白了！也没有再说什么！</p> <p class="ql-block">听妈妈说，爸爸在离世之前，特意交代了她几件事。他希望每年都能腌制一些咸菜雪里蕻，让餐桌上的菜肴更加丰富。同时，他叮嘱我们要多吃些肉鱼蛋等，以保证营养的摄入。然而，他有一个小小的请求，就是不要让我们多吃腌制的咸菜雪里蕻。他说，这样的食物虽然美味，但过多食用并不利于健康。最后，他还特意嘱咐妈妈，等她年老之后，也要坚持这个原则，不让孩子们多吃腌制咸菜雪里蕻。听完母亲说的那番话，忽然想起“谁言寸草心、报得三春晖”那句话！眼泪又一次不自觉地流了下来！</p>