<p class="ql-block"> 乡下时每到腊八这一天，家家户户都要撒年糕/蒸豆包。</p><p class="ql-block"> 年糕原料是用大黄米石磨磨成面粉，然后将灶火大铁锅加上底水，放好蒸屉，再后就是一手点燃柴火，一手拉起灶台旁的木制风匣，随着手臂一伸一拉发出的呼啦呼啦的响声（我特别喜欢那有节奏且非常迷人的匣子声），不一会儿的功夫，铁锅腾起了徐徐蒸气，那缓缓四散的气体，如同山里雨后浮云，弥漫在整个灶间，而此时人的身影就要若隐若现了。</p><p class="ql-block"> 此时，正是制作年糕大戏的开始时刻了。随后只见一双纤细是手臂在雾中上下飞舞，手掌来回豁动藤黄色的面粉，五指游刃有余地把第一把面粉撒在热气腾腾的笼屉上。这时娘不紧不慢地弓腰“察言观色”，那是在等待锅内的蒸汽透过撒过面粉，然后再重复地加以复加，就这样反反复复，直到糕体的高度重叠至过锅边锅沿……</p><p class="ql-block"> 一般说来整个操作过程就到此为止了，但真正品味美食，还需要待其完全冷却下来既实成了，再用长长的片刀，将其分割成一片一片的糕片，若将它摆放在盘子里，就如同艺术臻品一般。</p><p class="ql-block"> 据说，农户人家会把这些美食收藏在一口大缸里，因为北方的天气寒冷，这样的土方法易与储藏，食用的时取出几片糕片，用笼屉熏蒸十几分钟，就美颜如初地摆上餐桌了。您若垂涎三尺，就会手持筷子夹起少许，放在白糖碟里滚动一下，然后入口既满满余香……</p>