民间传说茶叶蛋起源于金华

溢雅轩

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传说在很久以前，金华人就用举岩茶煮制茶叶蛋了。话说金华北山鹿田村，开设着一个鹿田书院，村里住着一户耕读人家，耕种祖田十多亩，又在书院读书。这户人家主人名叫张清茗，字香斋。他不嗜酒，不嗜烟，就是喜欢饮茶，而且只喝自己村庄周围很早就有的举岩茶，这是明太祖朱元璋钦定的贡茶。

有一年，张清茗参加金华府乡试。在科举时代，秀才（生员）才可进府县学宫读书，所以考取秀才叫“进学”，也叫进秀才。当时府里乡试的命题主要取材于“四书”，即《大学》《中庸》《论语》《孟子》。考场为给举子解渴并取吉利意，供应被称为“麒麟草”的茶水，但不是举岩茶冲泡的。张清茗在家饮用举岩茶惯了，饮用“麒麟草”的茶水后肚子不舒服，头昏脑涨，于是文章思路涸竭，连“有朋自远方来”也写成了“有朋自近方来”，结果名落孙山，进不了学宫成不了秀才。

张清茗有个贤惠的妻子，名叫王香茶。她苦思冥想，要使丈夫在考场能饮用举岩茶，最后想出了一个办法，就是把鸡蛋放进有举岩茶的锅里煮熟，使煮熟的鸡蛋充分吸收举岩茶的滋汁，为使茶叶蛋香喷可口，她又在茶汤中加上了食盐和茴香、桂皮。这样，吃了茶叶蛋既可使茶汁沁入心肺，又能解渴充饥饱腹。

过三年又到了金华府乡试之日，王香茶让丈夫带煮好的茶叶蛋去考场。考试时，张清茗一边细细地咬文嚼字写八股文，一边慢慢地啃着茶叶蛋，体味举岩茶的茶香，果然“下笔如有神，文思似泉涌”，八股排偶妥当，结果进了秀才。

张清茗进了秀才以后，离开了金华北山鹿田，到府城开设了一家茶叶铺，专售婺州举岩茶。店铺前挂着一副对联：“一天三杯举岩茶，终生不用找医家。”每年新茶上市的季节，生意就特别兴隆。平时有空他就给人代写书信请柬，春节时代写春联，于是店铺门口人来人往。他的妻子王香茶见此，就在店铺门前摆设了一个摊头，在一只锅里专煮茶叶蛋出售，二文钱一个，三文钱两个。购买者都啧啧称赞她的茶叶蛋香气扑鼻，好吃极了，因此回头客越来越多，她的茶叶蛋在金华八婺各地也出了名。

时至今日，茶叶蛋仍然是主要的茶类食品。然而吃茶叶蛋的许多人士指出，煮茶叶蛋不宜用新鲜的举岩茶，鲜茶叶清香，但欠浓，煮茶叶蛋还是用夏秋茶或者隔年陈茶，香味才会更浓郁。

文章节选自《茶清诗书香》，张柏齐、俞小双著，图片选自网络。