<p class="ql-block">时间：2024年1月4日—1月5日</p><p class="ql-block">
地点：正弘汇店会议室
</p><p class="ql-block">参会人员：门店全体管理层、业务</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 一、录音记录节选</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">业务方面</b><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">（提高商品的专业度，往深度做商品，更好的帮助顾客提升消费品质和价值）</b></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(25, 25, 25);">1、简装酒的关注：淘汰与上新，要保持全部都是纯粮食酒，坚决不卖勾兑酒</span></p><p class="ql-block">2、果汁：即将进入春节的销售旺季，和厂家/供应商再次沟通谈判，配合不好的予以淘汰更换！</p><p class="ql-block">3、剑南春、郎酒等名酒了解当地的最优政策，每月汇总一次。</p><p class="ql-block">4、因茅台的价格不稳定只保留安全库存不囤货，各门店烟酒柜人员及门店店长下载“爱茅台”抢畅销货</p><p class="ql-block">5、敏感、畅销品过年的货量要备充足，由业务牵头看各店的报货量及时调整。商品及价格方面各店根据各店的实际情况定，保证在当地具有最有优势即可。逐步要和经销商、厂家结合！</p><p class="ql-block">6、商品透视表可以帮助到部门业务。即：每个月都要更新发给门店</p><p class="ql-block">7、强配商品保质期不能过半！业务及时关注，如有问题相应的业务必须要承担责任！</p><p class="ql-block">8、熟食业务要整合资源：新品的研发、西式的提升、现有商品的品质进一步提升完善！必须要确保出一款爆一款，让顾客满意，得到顾客的认可！</p><p class="ql-block">9、商品：引进双汇散装肠子</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">营运方面</b><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">（每个部门，制定清晰的目标、方向，清楚部门的价值在哪里、应该怎么做！）</b></p><p class="ql-block"><b>（一）：食品/非食</b></p><p class="ql-block">1、门店跟踪锁档商品的销售，要求门店在春节期间处理完</p><p class="ql-block">2、烟酒柜可否使用购物卡四店统一，目前是名酒不使用，由俎鹏涛统一温馨提示的版本分享给各店执行</p><p class="ql-block">3、报烟扣款时一定要核实确保公户里有钱，年后烟草局将重新启动信用等级的评定，如果打款失败会影响信用等级，下半年的烟量锐减，店内多和各区域的烟草负责人沟通及时了解行情</p><p class="ql-block">4、出入口的防损要兼顾烟酒柜的顾客服务和销售</p><p class="ql-block">5、货架做好梳理，一个品最少保持两个面，不要太乱太杂</p><p class="ql-block">6、24年烟柜单独分销售任务，烟酒柜是春节的销售爆发点，一定要有主动服务的意识，多了解顾客，多和顾客沟通聊天</p><p class="ql-block">7、年三十晚上切换陈列汤圆！年前因放假，提前与供应商沟通，做好提前备货的准备！</p><p class="ql-block">8、长葛店周边零食店多，店内要做好市调，同品的价格不能高于对方，店内可以重点做一下散装要做差异化，不能因为毛利低放弃一线品牌！</p><p class="ql-block">9、门店散称一品多码的问题及时找亚军解决</p><p class="ql-block">10、关注端架商品的动销，根据店内和部门实际销售制定最低销售基数，表现不好的及时更换！</p><p class="ql-block">11、单家门店出现问题要及时通知其他门店自查，避免重复出现！门店之间相互沟通！</p><p class="ql-block">12、家惠食用油的库存各店在春节前必须消化完。</p><p class="ql-block">13、像食用油、方便面等尽量捆绑赠品。在同等价格的情况下会更有吸引力，素食类的新品上架要快。</p><p class="ql-block">14、节前和供应商沟通好关于货量的准备，不一定备到自己的仓库中，可以借助于供应商或厂家的仓库。总之要确保春节期间严禁缺货！</p><p class="ql-block">15、各店春饰商品10号必须陈列到位。</p><p class="ql-block">16、今年大年初五是情人节。刚好处在春节假期，广告公司处在放假期间，要提前做好主题和氛围的设计、及制作，提前送到店内做好准备！</p><p class="ql-block">17、百货上的供应商一般放假比较早，要提前备货、备足量！</p><p class="ql-block"><b>（二）：生鲜部门</b></p><p class="ql-block">1、生日蛋糕要做电子图册：方便顾客挑选，各店统一后可上抖音、美团等方便顾客线上下单，为顾客节省时间。</p><p class="ql-block">另外，面包房的第一负责人要关注当下的流行趋势，多向麦陌、巴黎贝甜，及盒马等等学习，不断创新研发新品，推大单品、爆品，促进提高部门的销售！ 并制定面包房技师考核制度，制定不同的级别和薪资标准！</p><p class="ql-block">2、龙湖六楼餐厅和熟食分开，六楼归后勤。龙湖店熟食毛利偏低要找原因。分析熟食、面包自制的和外购（联营）的要分开算毛利；熟食晚上折价处理的商品用袋装不美观，即日起用盒装，规范出清标准！关于厨师薪资的调整，郭世杰、郭跃勇和各熟食负责人把握好度！</p><p class="ql-block">3、小火锅的碗碟经常供应不及时，要测算一下，是增加人员还是使用一次性碗碟。目前经现场测算，使用一次性碗碟相对更为划算，并且能提升顾客的体验感。但是必须要保证一次性碗碟的品质！</p><p class="ql-block">4、客服台同事全员学习《食品安全法》！根据法规合理的处理生鲜、食品方面的顾客投诉，掌握处理客诉的技巧！出现问题和投诉要找问题的根源，一追到底，避免同样的问题反复出现！</p><p class="ql-block">另外：接受预定的商品、礼箱等由企划统一设计，确保公司统一形象！</p><p class="ql-block">5、海干货现已转为自营，对比之前的联营降价幅度比较大。我们要合理定价，不能虚高，要让利于顾客，要在同行中确保价格及品质的优势！</p><p class="ql-block">6、鱼课要为春节提前做准备。现在开始，全面对鱼缸进行清洁和消毒，年前鱼缸陈列要丰满，加大畅销品的货量。节日期间，动销慢的品类要为畅销品腾鱼缸！</p><p class="ql-block">7、目前冬季是丸子类的销售旺季：各门店关注好商品品质，出现风干的要及时挑拣。丸子的价位可以设正常价和特价区等多种方式，来满足不同需求的顾客！</p><p class="ql-block">8、了解精肉课：主要商品如猪肉、牛羊肉的毛利率，毛利制定要合理化，该让的要让利，保证民生商品的价格合理！（长葛店）竞争相对比较激烈，精肉课的毛利保持在12%-13%即可。各门店精肉课店内到货，验货时必须过秤。分割刀手的考核标准已出，3月份进行考核！鱼课、肉课临近春节销售好工作量大，员工在操作时一定要佩戴防护用具，注意安全保护好自己！门店配合确保员工安全。开会强调安全意识！</p><p class="ql-block">9、果蔬九方的货款还未结清，各店核对单据尽快核好结清。目前果蔬课龙湖和安阳的销售、毛利率基本正常，长葛因竞争比较激烈要保持价格形象，正弘汇店毛利偏低，要看周一到周四的报货量。多利用假底，继续做好控损！</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">注意问题</b></p><p class="ql-block">临近春节：备货不但要参考去年的数据，还要看增长率，设计不要太保守！</p><p class="ql-block">配送中心的问题：第一时间反馈给陈总，各店的报货不规范，店长要重视，要看店内各课报货汇总、预估货量合理拼车</p><p class="ql-block">库存周转天数达到15天属于良性循环，目前我们是30天左右，到3月底时达到要求，年后的重点工作是降库存</p><p class="ql-block">每月的经营分析要通过同比、环比、损耗等数据找部门的问题，找出问题解决问题</p><p class="ql-block">熟食是公司的特色要坚持做到日清，坚持高品质、坚持原则。稳定厨师岗位稳定商品的品相，不能降低公司标准</p><p class="ql-block">24年的销售预算能否达成1月2月两个月的销售很关键，春节前的准备工作一定要全面细致，关注天气、关注不同地区（例如郑州两家店返乡的多，长葛安阳回乡的多等）的特点和风俗、了解供应商什么时候放假、什么时候是最晚订货日，节前最后一天送货日期和节后第一天送货日期是几号等等，给春节备足子弹，业务和店内都要翻看去年春节的数据分析，做好充分的准备</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 二、重点内容提炼</b><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">（方向）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">•涛哥理念分享</b></p><p class="ql-block"><b>快 魄力 格局 细节 差异化</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(25, 25, 25);">快</b>：新品上架要快，加快对商品敏感度的建设，不断的给顾客新鲜感！</p><p class="ql-block"><b>魄力</b>：要对供应商进行筛选，配合不好条件的不予合作。要让厂家/供应商有危机感，主动来找我们谈合作！作为业务要有一定的魄力，做零售就是做细节，根据销售的淡旺季大收大放，要有魄力，而魄力来自于平时基本功的积累，店长多关注多引领</p><p class="ql-block"><b>格局</b>：门店的管理层格局要高，切实的要站在公司的角度，要多一些主动性，创造性！</p><p class="ql-block"><b>细节</b>：门店与业务相互配合做好卖场一切细节把控，要坚守初心，一点一滴的去扣各项细节的完善。</p><p class="ql-block"><b>差异化</b>：不断向优秀的企业学习，深耕自己！不断优化我们与优秀企业的差距！</p>