<p class="ql-block">昨天下午，朋友晓斐回老家返京给我带了五块塑封好的粉疙瘩，封面上写着＂武安粉疙瘩＂，看到后我非常的高兴并连声道谢，它勾起了我好多儿时的回忆。粉疙瘩在邯郸的叫法有多种，有叫粉糕、皮渣的等，邯郸武安方言叫粉疙瘩，顾名思义，就是把粉芡和成面压成粉条捞到盆里凝固成块儿状的东西。粉疙瘩有多种吃法，它可以炖、炒，也可以蒸。粉疙瘩是我家乡的一道美食，在上个世纪六、七十年代家里每逢过年的时候才会有。在我的记忆中，大队（现在是村委会）在村南蓄水池北则有个院子，院子北侧是大队办的面粉厂（加工小麦、玉米、小米）等，南侧是个粉房（用红薯加工成粉条），粉房只有过年时才做粉疙瘩，临近年关时全村各家各户开做粉疙瘩，用家里红薯到粉房去换，多少斤红薯换一瓢粉疙瘩现在记不清了。小时候过年前妈妈总是安排我到粉房去集粉疙瘩，端上妈妈准备好的脸盆大的和面盆，盆里有调好料汁（葱、姜、蒜、酱油、花椒面、味精、盐等）到大队粉房排队，看到师傅们腊月天在热气腾腾的大锅旁光着膀子，带着围裙，一手拿漏粉条的瓢，一手在瓢的边上敲打，均匀的粉条漏到锅里，几分钟后旁边另一位师傅用竹竿挑出锅里的粉条，放到各家各户准备的盆里，用筷子搅拌均匀冷却凝固后就成了粉疙瘩，但刚出锅的粉疙瘩，热乎乎的最好吃，用手抓起盆里的粉条偷偷地吃上一口，那个满足劲无法形容，现在想起来还很有味道，但冷却凝固后就不能用手抓着吃了。我己多年没有回家过年了，也不知道现在村民如何做粉疙瘩。粉疙瘩做菜的方法很多，如把粉疙瘩切成1厘米的小方条，鲜粉疙瘩切成小菱形块，把配菜切成段（蒜苗、蒜苔、豆腐片、白菜等）。开火，在锅里放入油，放入花椒大料，油热后放入葱姜蒜炒香，放入粉疙瘩即可。最好吃的是家乡的粉疙瘩炖菜，主要有白菜、海带、猪肉片、豆腐等，出锅后特别有味道。当我看到粉疙瘩早以垂涎欲滴，晚饭用五花肉、白菜、海带、豆腐、土豆、粉疙瘩炖了一锅，吃出了儿时家乡的味道，真是美味佳肴，在若大的北京城内没有听说有武安美食，更找不到粉疙瘩这样的家乡味道。今天是腊月初七，明天就是腊八，腊八是春节交响乐的序曲，人们将陆续开始扫房、写春联、赶年集、买年画、备年货，准备“红红火火过大年”。儿时在农村过春节是小孩子们盼望和期待的节日，放鞭炮、贴窗花、贴对联，还要穿新衣服、磕头拜年，挣压岁钱等等，非常热闹开心，弘扬了传统的文化习俗，现在无论城市还是农村都没了年味。可以说家乡饭的味道，承载着我太多的童年回忆。最后提前祝在家的父老乡亲、同学战友们新年快乐！幸福安康！</p> <p class="ql-block">照片有来源于网络</p>