〔探秘之星征文〕，— 龙🐉井茶园

太阳花

　　位于中国茶叶博物馆的双峰村是一个环境幽静，美丽宜人的小山村，是著名的西湖龙井茶示范园区。

　　双峰村地处南北高峰之间，三面环山，依山临湖，连接杨公堤、花港观鱼、于谦祠等西湖著名景点，四周有各色民宿、茶舍、餐厅等，是名副其实的景中村，🍵中国茶叶博物馆双峰馆区也坐落于此。这是中国首个以茶和茶文化为主题的国家级专题博物馆。

　　每年三月底到四月中旬是采龙井茶最忙的时候，尤其是明前茶品质最佳。茶园里随处可见采茶女忙碌的身影。

　　我记得2021年4月9日那一天下午1点，我和小姐妹不负春日好时光，从浴鹄湾景区一路赏景至龙井双峰茶园，绿油油的茶园吸引了不少年轻人来采风。

朋友茶农听说我们来了，放下炒茶的活，带着草帽和采茶工具来了，让我们体验了一回采茶的辛苦与快乐。。

　　茶田里立着很多牌子，双峰村给村民每家划了茶地，用竹篱笆围起来。有很多国际名人来这里采过龙井茶，有朝鲜主席金正日、印度总统文卡塔拉曼等等。

　　你看，我们的收获真不少！朋友说每年三月二十七八日样子开始采摘，老茶树都是群体种，他们都是打理成一陇一陇的便于采摘，芽头很小，一株茶叶要快速地采上半小时，天气一暖密密麻麻长得很快，还有一部分是43号种，口感清爽，它的下一代是中茶108，有兰花香，比43号提前一礼拜开采，所以在这个黄金月到来之前都提前叫了采茶工，包吃包住，都不想错过龙井茶的采摘黄金期，能多采就多采一点，每天很早就开始采摘了，龙井明前茶尤其珍贵。

　　叙利亚总理祖阿比—采茶处。

　　朋友带我们来到了龙井茶加工场，还没进门一股清香就从远处飘来，师傅们正在不停地忙碌着。第一次亲眼目睹龙井茶的制作过程，心情特别激动。

　　龙井茶的手工做茶方法已经纳入了国家非物质文化遗产，传承了近上千年。✨✨✨西湖龙井茶从枝头采下鲜叶后，前后经历了鲜叶摊放-青锅－（揉捻）－“回潮”－二青叶分筛与簸片末－辉锅－干茶分筛－挺长头－归堆－贮藏收灰等10道不同的工序。✨✨✨龙井炒茶整个过程主要是三个：青锅、回潮、辉锅🍀青锅：是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平，茶叶被炒至七八成干。🍀回潮：是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮，大约需要一个小时时间。🍀辉锅：是将回潮后的茶叶加入锅中炒干，使水分小于5%，并且进一步定型。大约需要20分钟。

✨✨传统龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、压、搨、甩、抓、推、扣和磨

🍀抖：

它的作用是散发鲜叶内的较多水分，用于青锅、辉锅的初始手法，目的在于挥发鲜叶中的水分和青草气，不使茶叶色泽发生黄变。

🍀搭：

它的作用是使茶叶形成宽、扃特征，主要是随着青锅、辉锅开始时的水分散发，交叉进行。

🍀搨

它的作用是使锅中茶叶顺势提起，以便于抖，也能使茶叶扁、平，青锅、焯锅均要用到。

🍀四甩：

它的作用是乘势将茶叶成弧形高抛出去，使茶叶从上落到锅底，茶叶顺势排列整齐;还能在滚动中使已发软的叶片包住茶芽;同时使手中的茶叶进行里外交换。此外，还能起到整理茶叶条索的作用，从而达到茶叶条索整齐、均匀划一的作用，主要用在青锅。

🍀捺：

它的作用是使龙井茶光润、扁平。青锅、辉锅均要运用这一手法。

🍀抓：

它的作用是使手中的茶叶里外交换，并进一步整理条索。同时使龙井茶条索抓紧、抓直，使茶叶挺直、扁平，而又无松散之感。

🍀推：

它的作用是使龙井茶光、扁、平、直。通常多用于辉锅。

🍀扣：

它的作用是使茶叶条索紧直、均匀，用于中、低级龙井茶的青锅及辉锅。

🍀磨

它的作用是使龙井茶扁平、光滑，主要用于辉锅。

🍀压：

它的作用是使龙井茶更加扁平、光滑、紧结。

龙井茶炒制的功夫诀窍就是：经得住高温、耐得住寂寞，熬得过时间。

行业中有句话“三年青锅、五年辉锅”，手法拆解虽简单，但真正掌握却需潜心练习及反复推敲，历经岁月检验方能融会贯通、一气呵成，制成绝世好茶。

朋友很好客，泡了龙井茶给我们喝，你看他们家的龙井茶，茶汤清爽，口味清纯，回味无穷！

　　现在有了机器炒茶，但是前面的步骤还是不能少的。

　　龙井茶以色绿、香郁、味甘、形美而著称。西湖龙井是中国十大名茶之一，属绿茶，其产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名，具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。

其实，西湖龙井最早的祖师爷是辩才大师，那时北宋高僧辩才大师在上天竺做主持，在白云峰上种茶，当时白云茶已是贡品，后归隐寿圣寺，把白云峰的茶种移到龙井狮峰山下，种了十八棵，在与苏东坡等文豪品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。

南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展。

西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。

　　西湖西部的群山中分布着很多龙井茶园，双峰村是其中一个离西湖较近的龙井茶村。

　　双峰村处在南高峰和北高峰夹持的山谷中，东望西湖，双峰村也因此得名。

　　西湖十景中的“双峰插云”是指北高峰和南高峰遥相对峙，峰顶时隐时现于薄雾轻岚之中，望之如插云天，因而得名。双峰村下即是观赏“双峰插云”的最佳地。双峰村是龙井茶的主要产区，村子四周都是龙井茶园。

　　中国茶叶博物馆倚山而筑，四周茶园簇拥。

　　茶圣陆羽的雕塑就立在茶叶博物馆旁边。

　　茶叶博物馆主体由几组错落有致的建筑组成，以花廊、曲径、假山、池沼、水榭等相勾连，营造出富有江南园林的独特韵味和淳朴清新、回归自然的田园风光。

　　民居隐匿在茶园环绕的绿树之中。有的开了民宿和茶楼，优美的环境，新鲜的森林氧吧，双休日和节假日吸引了很多人来这里休闲度假品茗龙井茶。

　　村子周边景色宜人，溪水流畅，茶园的灌溉用的是这天然泉水。

　　傍晚，夕阳西下，龙井茶园恢复了宁静，难忘双峰—西湖深处的诗意小山村，希望村民们种出更多清香怡口的龙井茶，继续传承和发扬好西湖龙井文化，希望村民们的日子越过越甜！

　　第二天清晨美丽的茶园（朋友所摄）