硒

冬鑫

据调查我国城市居民的饮食结构中，硒的成年人日摄入量大约在20--30微克范围，离中国营养学会提出的推荐值100 －240微克相差甚远。因此，专家们提倡补硒，以提高居民硒的摄入量，达到防病抗病的目的。1988年中国营养学会已将人体必须的微量元素硒列为15种每日膳食营养素之一（见下表）。

这就是说，人应该像每天摄取淀粉、蛋白质一样，每天也必须摄取适量的硒。图1健康生活从硒开始。硒是人体不可或缺的微量元素，有着非常重要的生理功能和营养保健作用。硒对人体免疫系统也有重要影响，作为一种抗氧化剂，硒大大提高人体的免疫功能和防御疾病的能力，其作用涉及体液免疫和细胞免疫两个方面。此外，硒还能清除人体内重金属的积累，具有解除重金属中毒的能力；硒在保护心血管、维护心肌健康、保护肝脏、预防肿瘤和保护视器官等方面也有重要作用。