家乡的味道 （二）

儒雅

搅团

　　“搅团要好七十二搅，搅团要粘屁股拧圆”从短视频里刷到了这搞笑段子，虽然低俗了点，但现实中也就如此。

搅团，只有西北陕甘宁的人有所熟知，“吃面不如吃搅团，疼娃不如疼老汉”由此可见对搅团有着道不完的真挚情怀。

搅团俗称哄上坡，高雅的名字叫盘龙饭。搅团的原料是包谷面，粗粮细作经过人们在实际生活中积累而成。它不耐饥，看吃饱饱的干活没多大会就饿了，所以叫“哄上坡”

至于“盘龙饭”民间传说刘秀被王莽追杀到商洛山中，躲到山上一家人里，这家人憨厚老实，见刘秀面目憔悴，就让家里人赶紧做饭，由于家境贫寒，拿不出好的食物，唯有包谷面，于是就做搅团，刘秀看到他们不停的在锅里搅动，非常好奇，就问这是啥饭，这家人不好意思说搅团，也不知道刘秀是皇上，顺口说盘龙饭，刘秀看到锅里的搅团犹如一条黄龙在锅里盘旋，甚是惊讶，难道是天意。多年以后刘秀一统天下。有一天忽然想起来了这件事，便派人把那家人请到京城，高官厚禄。这家怎么也想不到当年在他家躲难的竟是当今皇上，这也是巧合罢了。从此搅团就有了这个高大上的名字了。

　记不得那年秋末，家家早已收完了包谷，黄灿灿的包谷穗搭挂在了屋檐下树杈上，粒粒饱满，在阳光的照射下更加诱人。

“想吃搅团不？”母亲语重心长的问到，“想吃的很！”“想吃就要拨包谷，没有包谷那来的翻麦面（包谷细面）。包谷有的都干了赶紧拨，拨好了磨点翻麦面给咱打搅团，新包谷打搅团好，有筋丝（劲道）。”母亲不知道啥时候从树杈上卸了一大堆包谷穗，放在晒席上了，然后顺手寄给我一把拨包谷用的锥子，接过锥子我为了吃搅团毫无怨言拨起了包谷。不知道过了多久，那一大堆包谷穗拨完了，手心啥时候打了泡自己渾然不知，也许是能够很快吃上搅团的缘故吧。

母亲把苞谷面在村里磨房里磨好了，头上身上都是弥的白的，肩上扛着面袋子从巷道过，邻居站在门口看到说“磨细面去了，这回可有搅团吃了，需要帮忙吭声”笑嘻嘻的眼里露出羡慕的眼光。

“赶紧到地里割把韭菜，摘上些青辣子，中午做搅团吃，让你对门嫲嫲来帮忙。”我拿着刃片刀子到地里割韭菜，摘了些青辣子，回到家母亲已经把水烧开了，“赶紧叫你嫲嫲去”，我一溜烟的跑到对门叫来了嫲嫲（陕西关中方言比我母亲大的称呼）

这位嫲嫲身材矮胖但很精神，说话声音大，一天到晚总是乐呵呵的。她娘家是山跟前的，打搅团是她的拿手活，因为她娘家人特别爱吃搅团。

嫲嫲进到屋里那盛满包谷面的盆早就放在了锅台上了。搅搅团是个费力气活，只见她一手拿着两个杈的搅面棍，不停的搅一手不停的撒着包谷面，她不时的用搅面棍看看稀稠，等到差不多了，奋力的不停的搅，蒸汽弥漫着整个房间，只听锅里发出“扑腾，扑腾”声音，“现在差不多了，没有面糊旮瘩了，稍微等会就好了，现在赶紧泼点辣子，把韭菜和青辣子一炒，我回家给你把我家浆水端来，把蛤蟆骨蚪瓢捎上，今天中午就在你家吃”，“莫马达”母亲微笑着说。

　　母亲在瓦盆里盛了半盆甘甜渗凉的井水，做好漏鱼鱼的准备工作。对门嫲嫲端来了一小盆浆水，拿来了底儿透满了一公分大小眼儿的葫芦瓢，这是用来漏鱼鱼的。韭菜和青辣子也炒好了，万事俱备，只欠东风。只见嫲嫲用饭勺从锅里舀出搅团放到漏勺里，不停的用筷子搅动，漏勺也随着节奏顺着在盆里转，漏勺底下的鱼鱼有一尺多长，在盆里游动。这时我的哈喇子差点流下来了。

鱼鱼漏的差不多了，母亲把浆水在碗里放上两小勺，把锅里剩余的搅团盛到碗里，这样做搅团吃起来是利豁的，配上韭菜和青辣子再加上一些油泼辣子，红、黄、绿三色完美搭配。

不知道是真的饿了还是馋饿了，“赶紧吃，看把你馋的”母亲说。我端起搅团一股浆水特有那股味，浸入了我的心房，有种久违的味道，用嘴在碗沿轻轻的抿了一口，这种酸味不像醋那股干酸，清凉爽口，即使在烈日炎炎下满身灼热也会云消雾散了。油香可口的韭菜加上油泼辣子吃起来令人回味无穷。

　　一口气吃了一大碗搅团，迫不急待的拿起漏勺往碗盛鱼鱼，新包谷磨成的面特别劲道，加上嫲嫲手艺不错，“不用漏勺舀，拿筷子捞”嫲嫲很自信的说。果真可以用筷子捞而且不断。鱼鱼特别的顺滑就像真的鱼儿一样“呼噜，呼噜”只听到吃鱼鱼的声音，这一口气吃了两大碗，欲罢不休，可惜肚子撑的实在盛不下了。母亲看到笑着说“爱吃了以后再做。”

　　岁月如梭，再也吃不到母亲和嫲嫲做的搅团，当看到别人吃搅团，时不时就回想起她们至今令我难以忘却做搅团的情景。

　　作者： 穆亚军

写于2024年 元月15日

图片：源于网络