<p class="ql-block"> 北京潮上潮米其林，被2024北京米其林指南发布授牌为三星称号。三星米其林餐厅在北京仅此三家，即潮上潮、新荣记、京兆尹。三星米其林在米其林餐饮评价体系里是最高等级。其次是二星，再次是一星。因此潮上潮也是全球首家潮汕菜米其林三星餐厅。米其林进驻北京是2019年，短短5年发展迅速。目前北京有三家三星，两家两星，28家一星。米其林在北京巳代表北京餐饮的最高水平。为了追潮，本人在潮上潮授牌米其林三星的当月体验了一把。花钱</p><p class="ql-block">是一方面，更重要的是大开了眼界，品尝了潮汕莱的各种美味，感受了潮上潮卓越的环境氛围以及细致入微和无比挑剔的服务质量。每一处细节都体现了潮汕饮食文化深厚的底蕴，大饱了口福，大开了眼界，不虚此行，受益匪浅。</p> <p class="ql-block">潮上潮坐落在北京朝阳区光华路的正大集团总部三楼，与中国尊、国贸大厦和中央电视台一街之隔，位置极佳。</p> <p class="ql-block">潮上潮是全球首家潮汕菜米其林餐厅</p> <p class="ql-block"> 这里有必要解释一下，什么是米其林饮食文化。本人不是班门弄斧，在北京居住4年，对米其林稍稍了解一些。截止2024年北京共有33家米其林餐厅，其中三星有潮上潮、新荣记、京兆尹，我光顾过潮上潮、新荣记。二星两家即京季和屋里厢，光顾过京季。一星我光顾过7家，即富春居、芙蓉无双、承味堂、鲁采、家全七富、湘爱、淮楊府。共计光顾了10家，算个米其林的忠实粉丝。米其林为什么广受食客的青睐和欢迎呢，简单的介绍就是：1889年法国米其林两兄弟，安德鲁和爱德华一开始做汽车轮胎生意，后来发现轮胎生意里有餐饮商机，于是在做轮胎生意同时兼做餐饮，一下米其林餐饮风行法国，后逐渐漫延全球，于是就制定了米其林餐饮行业执行标准，评估检查行动指南等。目前全世界发达国家和城市都有米其林餐厅。己被世界饮食界高度认可。米其林既是世界的也是中国的，评价体系评比标准是统一的，但菜系可以根据各国各个城市选择，任何菜系都可以开米其林餐厅。但是你一定要做到极致、精美，好看好吃。米其林匿名检查官不定期对米其林餐厅进行检查，如果菜品、服务质量等不合格，年终发布行动指南时，检查官的意见是非常重要的。检查官到你店里检查是秘密的，是不会有任何人知晓的，完全做到了评价绝对公平。如果一个米其林餐厅降低你的等级或取消你的星级，可能带给你无法估量的损失，这是米其林不断做好的推动力。</p> <p class="ql-block">潮上潮不仅是三星米其林餐厅，同时它又是潮汕菜博物馆，餐厅中的花胶为食客打开了眼界，其中不乏尊为五大名胶的上品。餐厅走廊摆满了上等名胶，墙上挂满了潮州名画和木雕瓷陶器等名家作品。为食客营造了非常舒适的食欲氛围和环境。</p> <p class="ql-block">这是著名雕刻家屈广慈雕刻的石雕作品</p> <p class="ql-block">潮汕地区非常有名的麦杆画</p> <p class="ql-block">镂空木雕作品，潮州的木雕也是非常有名气的。</p> <p class="ql-block">各种价格不菲的名贵花胶，花胶就是鱼肚，营养价值很高。</p> <p class="ql-block">潮汕地区装酒的古董酒坛</p> <p class="ql-block">各种名酒</p> <p class="ql-block"> 米其林为什么风靡全球，为什么有这么多人喜欢它，为什么有这么大的魅力。一是源于它对食材的严格挑选，对烹饪技艺的精湛掌握以及对味觉的双重呈现，每一道米其林大餐都是厨师们的心血之作，它们在烹饪过程中注重细节，追求完美，让每一道食物都成为一次味蕾的盛宴。二是米其林大餐不仅仅满足了人们的口腹之欲。更是一种文化的传承和艺术的展现。每一道菜背后都有其独特的故事和寓意。它们反映了各地的风土人情，汇聚了世界各地的美食文化，在品尝米其林大餐的过程中，人们不仅能够享受到美食带来的愉悦更能感受到深厚的文化底蕴。三是品尝米其林大餐是一次全方位的感官体验，在精美的餐具映衬下，一道道菜肴宛如艺术品般呈现在眼前。食客们在品尝时，不仅能感受到食材的新鲜美味，还能领略到厨师们精心设计的摆盘艺术。此外，米其林餐厅的服务也是无可挑剔的，训练有素的服务员们为食客们提供周到的服务，确保他们在品尝美食的同时也能享受到宾至如归的感觉，这种从视觉味觉到服务上的完美体验，使得每一顿米其林大餐都成为一次难忘的盛宴。</p> <p class="ql-block">就餐的包厢，打开窗户就可以看到中央电视台，室内开阔明亮，装饰豪华，墙上是潮州有名的字画，餐具高档，显得非常有档次，一进入包厢，潮汕文化清风扑面而来。</p> <p class="ql-block">餐厅服务员在包厢为客人服务</p> <p class="ql-block">餐前小吃（赠）</p> <p class="ql-block">餐前水果小份（赠）</p> <p class="ql-block">陈年佛手</p> <p class="ql-block">香芒雪葩杨技甘露（冷）</p> <p class="ql-block">潮州卤水猪手</p> <p class="ql-block">巴玛火腿黑松露笋卷</p> <p class="ql-block">烧黄椒酿鲜桃仁</p> <p class="ql-block">潮式冻马友鱼饭</p> <p class="ql-block">炸潮州豆腐</p> <p class="ql-block">响螺是潮汕菜的主菜，响螺世界上还不能人工养殖，响螺生长非常苛刻，一定要在干净的深海中才能生长，一两斤的响螺要3一一5年才能长成，而且烹饪也非常讲究，潮汕做此菜经常在央视台播放。首先是清洗干净，再配以好汤用炭火烤两小时，再切成薄片加作料装盘。味道非常爽口。这是烤好的响螺给送客人观看，加工好后再送客人享用。</p> <p class="ql-block">服务员把响螺给客人看了后再拿回烹饪厨房切片装盘</p> <p class="ql-block">潮州大响螺（加工好后装盘）</p> <p class="ql-block">沙茶芥兰和牛肉</p> <p class="ql-block">红东星斑鱼</p> <p class="ql-block">脆皮妙龄鸽</p> <p class="ql-block">方鱼炒芥兰苗</p> <p class="ql-block">明火浓汤花胶鸡堡翅</p> <p class="ql-block">香芋水牛奶紫米甘露</p> <p class="ql-block">烟熏蜜烧第一刀叉烧</p> <p class="ql-block">响螺壳根据客人要求，可以拿走当纪念品，我家果果非常喜欢，拿着响螺当号吹，放在书架上还很漂亮的。😄😄😄</p> <p class="ql-block">2023年1月7日于北京 曾昭贵</p>