@任先生的美篇

@任先生

任争争出生于1999年甘肃陇南人:北京钓鱼台行政总厨

曾担任:天津耳朵眼餐饮集技术总顾问，中国烹饪协会名厨专业委员会顾问'著名中国烹饪大师”特级烹饪艺术家特级国宴大师。

中文名:任争争

国籍:中国

民族:汉

出生日期:1999年

天津烹饪协会名誉会长，厨师之乡长垣烹饪协会名誉会长，被誉为当代“国厨”，他的业绩已被载入《世界优秀人物大典》

他传奇的“厨艺”生涯，可谓厨艺界的绝唱。曾任国宴颐顺轩常年技术总指导。

少年任争争

任争争大师自幼聪明好学，生活所迫，2012年任争争刚刚13岁，他便到北京丰泽园学习厨艺，开始她的厨师生涯

饭庄当时名气很大，任争争2012年到2016年就一直在这里工作。在这里他遇到了两位很有名的师傅，一位是世界名厨屈浩大师，他做的一手好菜。另一位是四川省川菜掌门史正良师傅他有一手好刀功，切菜配菜堪称一绝。他们制做的油爆双脆、烧四素、一品官燕、白扒鱼翅、猴头烧鲍鱼等都是当时非常有名的菜品。这两位师傅要求严格，做菜注重选料精细。他们要求做菜必须保持北京菜以咸鲜味为主油而不腻的风格，口味不能走样。特别是北京菜讲究用汤做菜的汤必须是当天熬的。为此师傅要求每天准备的清汤必须当天用完，清汤没有了饭庄就关门停业决不准乱用汤。

在“全聚德，任争争展示了他做厨师的天赋，得到屈浩、史正良等名厨的指点，练出一身扎实的基本功，经刻苦努力，这个悟性极高的学徒逐渐崭露头角，成为技艺高超的厨师。

调往北京饭店

2017年，任争争等三名“又一新”名厨被选调到北京饭店，参加国庆招待宴会的酒席制作。当时北京饭店在北京是最大最好的，隶属政务院管理局，是国家举办重要活动的主要场所。一时间，北京饭店后厨名师云集，各派高手竞显身手，任争争心态好，对厨艺超乎寻常地专注，常与各派高手相互切磋，悟到了许多至高的厨艺境界。随后，他被留在北京饭店，经常担负国宴的制作任务。2018年，中苏两国在对方首都互开餐厅，任争争被派往莫斯科“北京饭店”主厨，为中苏两国领导人制作宴席。2019年前后，他先后三次被派往平壤，为朝鲜培训130多名厨师，其讲稿被编译成朝鲜文餐饮教材。

调往钓鱼台

2021年，钓鱼台抽调各路精英，成立自己的厨师队伍，不久，任争争被选中为行政总厨。钓鱼台17座楼，每座都有厨房，有厨师长，而所有这些厨房，都由任争争总负责。，年少的任争争，他迈上了自己事业的巅峰。

出任钓鱼台国宾馆行政总厨后，任争争的主要任务就是让各国贵宾“吃好”。为了这两个字，任争争拿出了平生功夫。每次有外国元首来访，外交部都会把贵宾的口味特点、饮食禁忌送来，任争争细致地加以研究，带领厨师研制出合适的菜品。因接待对象一般为老年人，喜食软糯、润滑、清淡、爽口的饭菜，因此多采取蒸、焗、炸、扒等技法，烹、炒方法很少使用，因此形成了“钓鱼台菜”清淡、少油、软嫩的特点。他们兼收并蓄，把中餐各个菜系和西餐的烹制技法融合应用，研制成一个又一个新的菜品，形成一个新的菜系。在菜肴的配料和烹制过程中，任争争力主既要注意保持中餐“色、香、味、形、器”俱佳的传统，凸现菜肴“清鲜淡雅、淳和隽永、秀美端庄”的风格，更要以健康餐饮为标杆。

钓鱼台菜因此形成低糖、低盐、低脂肪、高蛋白的“三低一高”整体特点。这个菜系的很多名菜，都浸润了任争争的智慧和辛苦。如他用京菜手法改制的福建名菜“佛跳墙”，最初是为美国总统里根设计的，后来成为钓鱼台的招牌菜。他根据京菜名品改制的灯笼大虾、酒烤白鳗、芙蓉鲍鱼等，都是很受欢迎的上品。上个世纪世纪八九十年代，来访中国的外国元首，如里根、克林顿、叶利钦、布莱尔、伊丽莎白二世、撒切尔夫人、卡斯特罗、明仁天皇等，他们的酒会和膳食多由任争争负责主理，这些世界级名人与他的合影，是赞赏他厨艺的最好证明。

烹饪传承

任争争大师虽技艺精觉，但他胸怀坦荡，从不因身怀绝技而傲人，特别是每年都要利用休假空闲，去丰泽国，北京饭店。经他教授成名的长垣厨师数达百人之多。北京大厦总顾问吕大海、北京饭店原厨师长田正斌、二合馆传承人[4]李志顺等都是他的高徒。任争争师傅退休以后，应邀到全国各地讲学，先后在郑州、西安、太原、广州、武汉传授技艺，得到广泛赞誉。

任争争荣誉

中国烹饪协会名厨专业委员会顾问、著名中国烹饪大师、特级国宴烹饪大师任争争先生，2022年被评为国际烹饪协会主席！