竹筒饭探秘记

小街中心幼儿园

一、课程缘起本学期班上摆放着很多关于竹子的半成品，有竹条、竹片、竹签、竹筒……孩子们非常感兴趣。一天，王宇帆问到：“竹筒可以用来干什么呢？”她的这一问题引发了班上孩子的讨论。李洛熙说：“可以做烟筒！我老爹的烟筒就是用竹子做的！”余子墨说：“我老爹也抽烟，他用竹筒装着他的烟！”施诺矣曦说：“大的竹筒还可以挑水，我家用它来浇草莓地的水！”正当大家议论纷纷的时候，杨梓琳说：“还可以做竹筒饭，我去西双版纳找爸爸的时候吃过了，非常好吃！”杨梓琳的回答引起了小朋友的好奇，竹筒饭是什么？吃竹筒吗？会是什么味道呢？在大家的好奇心的驱使下，我急忙在网络上搜索了有关竹筒饭的视频、图片给孩子看，在班上引起了不小的轰动。“好想做竹筒饭啊。”林颖感慨道“看起来也太好吃了吧。”甚至有孩子去问杨梓琳在哪里可以买到竹筒饭看着孩子们高涨的兴趣，于是我决定带孩子们一起来做竹筒饭，就这样我们中一班开启了“竹筒饭探秘记”。 二、课程方案（一）课程价值分析1.专业价值分析《3—6岁儿童学习与发展指南》科学领域子领域“科学探究”目标1：亲近自然，喜欢探究中明确指出，中班幼儿能够常常动手动脑探索物体和材料，并乐在其中；竹子来自自然，是容易获得的自然材料，具有许多科学探究的价值。目标三：在探究中认识周围事物和现象中也提到，中班幼儿能感知和发现动植物的生长变化及其基本条件；竹子的生长需要从竹笋开始，其生长过程变化明显，对于中班的幼儿来说是易于观察、表征的，符合“在探究中认识周围事物和现象”的目标。在“数学认知”目标2：感知和理解数、量及数量关系中指出，能感知和区分物体的粗细、厚薄、轻重等量的方面的特点，并能用相应的词语描述；会用数词描述事物排列顺序的位置；竹子从形状上具备了粗细、轻重、长短等特征，能够培养中班的幼儿感知能力、表达能力。在艺术领域，竹，在艺术领域有许多可以发挥的地方，它是来自大自然中的美好事物，自古以来被歌颂，有着“节节高升”、“四君子”的美称。符合艺术领域中“感受与欣赏”目标1：喜欢自然界与生活中美的事物的目标，以及“表现与创造”子领域中目标1：喜欢进行艺术活动并大胆表现。在《幼儿园入学准备教育指导要点》中学习准备提到，在学习习惯上能够专注持续完成任务、鼓励幼儿独立思考、有计划做事；在学习兴趣和能力上则要求教师要提高广泛接触自然和社会的机会、尝试用数学的方法解决生活中的问题。2.课程资源分析（1）乡土资源分析我园为乡镇幼儿园，周围自然资源丰富多样，竹子是比较常见的一种，竹子是天然的材料，容易获得，且非常环保。（2）家长资源分析我班家长配合度比较高，也非常支持班本课程的开展，对于幼儿的探究行为也能够及时跟进配合；此外，班上家长还能够提高探究活动所需要的材料、工具等等。3.经验分析（1）原有经验分析经过小一班一整年的学习与探究，在“面面相趣”和“遇见小莓好”两个食育课程中孩子们已经有了初步的探究能力，喜欢接触大自然，并且对事物能仔细观察，有问题、有发现时能动脑思考、动手探究。（2）最近发展区孩子进入中班，对于探究的所见所闻所感急需引导孩子通过一定的方式方法（可以是泥工、绘画、语言）等记录下来。孩子对比观察学习的能力有所提升，在注意的广度、范围上有所变化，可以引导幼儿进行多个物体对比观察学习、总结结论。（二）课程目标1.通过视频、日常观察等了解竹子的生长过程，好奇好问，形成有关竹子的认知经验； 2.在“追竹”过程中积极思考，并能大胆表达自己的思考和看法，遇到问题能够持续探究，体验探究的乐趣，不轻易放弃； 3.能用多种材料和工具制作有关竹的作品，具有一定的审美能力。4.了解竹筒饭的做法并进行尝试，在动手动脑中不断丰富对竹筒饭的认知。5.通过动手操作，亲身体验竹筒饭的制作过程； 6.在制作竹筒饭过程中锻炼手部肌肉及精细动作，感受美食制作的快乐； 7.在烹制过程中培养幼儿爱劳动的意识，并在劳动中提高防护意识。8.能与同伴合作探寻竹筒饭制作的方法和技巧，大胆尝试创意作品。（三）课程网络图 三、课程故事<ul class="ql-block"><li>竹筒饭计划</li><li>竹筒饭行动</li></ul> 竹筒饭计划追随孩子们的兴趣，我们的竹筒饭探秘记就此展开，我们首先在班上通过视频、网络了解竹筒饭。 在对竹筒饭有了了解之后，孩子们开始动手动脑，将自己的竹筒饭计划通过绘画的形式表征出来。 孩子们分享自己的竹筒饭计划 教师的思考与支持：在决定做竹筒饭之前，带着孩子先进行了前期经验的铺垫，并引导孩子根据自己的想法做出对应的竹筒饭计划，符合《入学准备教育指导要点》中的学习习惯培养：有计划的做事。在进行竹筒饭计划时，孩子们通过绘画表征，加深对竹筒饭制作的食材、流程的认识，同时也培养了幼儿的语言表达能力，能够大胆的说出自己的想法和观点。 初体验，遇难题有了计划之后，孩子们便开始把注意力转移到了材料准备上，大家纷纷说自己可以从家里带来相应的食材，于是便布置了小任务，请大家回家寻找做竹筒饭需要的材料并带到幼儿园里来。 班级的家长十分配合我们的课程，到来了丰富多样的食材，有胡萝卜、火腿肠、玉米、洋芋…… 一切准备就绪，孩子们非常开心，激动的说道：“终于可以做竹筒饭了！” 看我们的竹筒饭制作成功啦，接下来就是要脱模 林颖：“咦，怎么会是这个样子？”普爱骞：“有点像稀饭！”白晨娟：“一滩一滩的！没做成！”孩子们发现制作出来的竹筒饭和我们了解到的不一样，纷纷在说失败了，对此我也感到很好奇，究竟是哪里出了问题？我组织孩子，就这一问题展开了讨论。 通过讨论，大家总结了失败的原因：<ol class="ql-block"><li>由于水放多了导致竹筒饭不成形，一滩一滩的</li><li>模具的塞子没有盖紧，水会漏进去里面</li><li>泡米的时间太长了</li></ol>第一次制作竹筒饭失败了，孩子们多少有些气馁，在老师的鼓励下，我们很快准备了第二次尝试。 教师的思考与支持：“初体验，遇难题”孩子们的第一次竹筒饭制作以失败告终，心中不免有些沮丧和失落，但是为了进行持续的探究，在老师的引导下，孩子们没有放弃，大胆猜测失败的原因，并进行总结、反思，为下一次尝试做准备。在孩子们遇到困难时，老师并不是一个旁观者，老师要用积极的态度去鼓励幼儿，必要时给予幼经验、技术上的支持，保证幼儿能够进行持续探究。 再尝试，遇瓶颈 在少放水、盖紧盖子的前提下，孩子们的第二次尝试真的成形了，孩子们非常高兴迫不及待的想要品尝自己动手制作的美味小宁说：这太难嚼了！白晨娟说：硬死了，还没熟吧！孩子们的第二次尝试以失败告终，明明已经少放水、盖紧盖子了为什么还不成功呢？至此，孩子们开始有些沮丧了 看到孩子们失望的样子，我组织了一次小谈话，我和孩子一起回顾了两次做竹筒饭的过程，孩子们有以下几个问题：Q1:为什么两次制作要么太硬要么就煮烂了？林颖：水放多了，一定要少放水！普爱骞：不行，水放少了锅会烧烂掉的。林颖：是哦，还会粘锅，全部煮成锅巴就不会吃了！”余子墨说：“那我们可不可以试一试蒸呢？”余子墨的想法得到了部分孩子的认可，但是有的孩子还是觉得应该是煮，顿时，“蒸派”和“煮派”僵持不下。 Q2:到底要煮多久呢？中班的孩子们对于时间是没有太多概念的，所以孩子们知道没有成功可能是煮的时间太短或者太长了，但是说不出具体要煮多久，10分钟？20分钟？在老师的帮助下，我们设定了一个30分钟的闹钟，闹钟一响孩子们就知道是竹筒饭好了 Q3:为什么煮完以后锅里总有一些小米粒呢？施诺矣曦：可能是那颗米太小了，漏出来了！朱瑾峰：盖子没有盖紧！李洛熙：米装多满出来了！那么，在竹筒里该装多少米呢？孩子们带着问题回家问了爸爸妈妈，大家一致发现，米蒸煮以后会膨胀，所以要装的少一点，太忙的话竹筒会撑爆炸的！ 关于孩子们的思考和想法，我收集之后汇总如下表： 教师的思考与支持：“再尝试，遇瓶颈”孩子们怎么也没有想到，之前是煮过头，这次是没煮熟，两次的失败孩子们几乎想要放弃，制作竹筒饭从集体行动变为了区角行动，兴趣在慢慢的消退，遇到瓶颈，孩子们无法继续向前推进。此时，我带领孩子将两次失败的照片上传到电脑，进行对比分析，以期找出问题、解决问题，中班的孩子是有能力进行两种事物的对比，接下来就要看孩子们的发现了。在一天的区域活动中，孩子们在区角了做着一种很新的竹筒饭，我走上前一看，发现他们什么配料都没有放，只有糯米！我不禁上前去问，周鑫妍说，她想试一试，如果不放胡萝卜和玉米还会不会散开，因为胡萝卜和玉米不黏，只有糯米才黏。出于对幼儿探究行为的支持，我简单的进行了拍照记录，并没有打断她们的尝试。孩子们在区角做没有配料的竹筒饭，说明孩子们已经对做竹筒饭有了深入的分析，她们把竹筒饭散开来的原因归结在胡萝卜、玉米等配料上来。那么没有配料的竹筒饭究竟能不能黏在一起呢？之前煮散了是不是配料的问题呢？我们一起揭晓答案吧！ 因为手足口病，班上停课了10天，在这10天里，孩子们在家继续探秘竹筒饭！ 复课后，我们继续第三次探究，有了在家里探究的经验，孩子们在幼儿园里做起来更加得心应手。 四、课程评价（一）优点：1.选材贴近幼儿生活经验竹子来自于大自然，在小街镇周围非常多，孩子们在生活中也经常能够看到爸爸妈妈使用竹子做农活或者用竹制品装东西，进行竹筒饭探究孩子们并不陌生，就是将原有认知经验里的各种食材、工具组合起来进行探究，在过程中用到的材料都是孩子们熟悉的。2.探究过程持续、且不断深入前两次的尝试均已失败告终，探究过程一度陷入僵局，为了避免中断停止，在老师的引导下进行谈话交流，不断寻找问题、不断深入，发现问题→解决问题→出现新问题→解决新问题，在此模式下不断循环。3.把幼儿放到课程的中心本次探究活动，从幼儿的兴趣经验出发，每一次的深入都是在孩子们的探究中推动的始终是幼儿在推动着课程向前发展。（二）不足之处：1.特殊幼儿在课程中的参与度不高在本次课程开展期间，班上的特殊幼儿参与度不高，在今后的课程中，班上的老师会继续研讨特殊幼儿参与性的问题，争取做到全员参与、全班进步。2.活动形式单一在本学期的课程故事中，都是在进行竹筒饭的制作，实施到后期，有部分孩子的兴趣已经出现减弱，考虑是否可以以多种形式进行制作比如用火烤，目前为单纯的蒸或者煮。3.教师经验不足班级教师接触课程故事时间不长，对于如何组织幼儿进行课程故事、以及课程故事的撰写的能力还有待提升，本次为第一次尝试还存在许多不足，例如：引导不充分、记录不及时、描述缺乏客观性等等。 图文：李立帆初审：李秀琼终审：柏端玲