四川……泸州老窖博物馆

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2023年12月10日我们来到四川泸州，参观泸州老窖博物馆。

　　由泸州老窖窖池群及酿酒作坊（1619口百年以上明清酿酒窖池、16处古老酿酒作坊建筑群、3大天然藏酒洞）、历史文化博物馆、定制酒艺术博物馆等组成。馆内展示分为三大部分共九个单元。

泸州老窖博物馆，

　　泸州老窖博物馆，位于四川省泸州市江阳区三星街泸州老窖旅游区，展现泸州老窖酒史和酒文化，兼具教育和弘扬酒文化功能。

石刻浮雕图

这幅巨型石刻浮雕全长79米，根据泸州人口音，“79”正好谐音“吃酒”，它又被称为“吃酒图”，记载了泸州酒业始于秦汉、兴于唐宋、盛于明清、发展在新中国的发展历程，生动地展现了泸州人的饮酒、酿酒风貌。

　　龙泉井位于四川省泸州市中营沟末尾段二中北山坡龙泉寺旁，它是一口优质水井。龙泉井水是泸州老窖酒酿制技艺的水源，龙泉井就是这个水源的酿酒标志设施。龙泉井周围碎片化的瓷砖，是历史的见证。两旁栏杆上雕刻有文字，是文化和是精神的传承。

龙泉井

古人云“酿泉为酒，泉香而酒测”，据清嘉庆十二年《重修龙并碑》记载，泸州很早以前就用龙泉并酿酒。以此泉水酿酒，醇香，浓郁，清冽甘爽，饮后唇齿留香。而今经专家化验分析，发现龙泉并水无色、无臭，透明、微甜、呈弱酸性，属于优良的酿造用水，因此，泸州老窖一直保持用龙豪持水酿酒,这种对传统工艺的重现和发扬，无疑大大保证了名酒质量。

中国酿酒龙脉

泸州老窖博物馆，位于四川省泸州市江阳区三星街泸州老窖旅游区，展现泸州老窖酒史和酒文化，兼具教育和弘扬酒文化功能。据国家文物局信息显示，现有藏品10201件(套)，开展教育活动38次，参观人数22万人次。由泸州老窖窖池群及酿酒作坊（1619口百年以上明清酿酒窖池、16处古老酿酒作坊建筑群、3大天然藏酒洞）、历史文化博物馆、定制酒艺术博物馆等组成。馆内展示分为三大部分共九个单元。

明月松间照

清泉石上流

　　国窖1573源自全国重点文物保护单位——始建于公元1573年、连续使用至今、原址原貌保护完整的1573国宝窖池群。

　　泸州老窖1952代表自1952年起，泸州老窖创下浓香型白酒品牌蝉联5届“中国名酒”荣誉的经典奇迹，是泸州老窖建立中国白酒标准化体系、开创中国名酒时代的价值象征。

　　中国浓香型白酒使用泥窖池发酵，窖池的连续使用年龄是决定白酒品质的关键，窖池使用越久，其微生物越丰富，酿出的酒香味物质含量越丰富，酒质则更好。

　　泸州老窖特曲以 “醇香浓郁、清洌甘爽、饮后尤香、回味悠长”的独特风格著称于世，被誉为“浓香鼻祖，酒中泰斗”。

船山楼

为纪念清代大诗人张问陶而建，张间陶，号船山，四川遂宁人。清乾隆五十七（公元1792年），张船山从北京回四川，途经泸州，恰逢泸州城中举办百酒盛会，几位名士相邀，买了一天坛泸州天出酒，蕲舟长汇上，同张船山以酒助诗，张船山酒至半酣，留下了“城下人家水上城，酒旗红处一汪明，衔杯却爱泸州好。十指寒香给客橙”等众多吟赞老窖美酒的诗句，脍炙人口，传诵至今。

泸州老窖博物馆

周恒刚

(公元1918— 公元2004）

局恒刚先生191年9月28日 上年于二全有旅大市，是我国白洞行业的著名专业品新4。1968—1984年，主沙全国第234届评酒工作。

周老是白酒试点工作的创者、参与者和领导者，也是白酒原辅料、中间品及成品酒分析方法的奠基人。他是我国白酒行业的知名学者，又是理论与实践的新中国白酒工业学科带头人。

制曲之父郭怀玉

郭怀玉，元代泸州人，泸州老窖酒传统酿制技艺的开创者。公元1324年，郭怀玉成功研制出酿造大曲酒的曲药“甘醇”，开启了我国大曲酒的酿造历史，被誉为“制曲之父”。2006年，由郭怀玉开创的大曲酒酿制技艺“泸州老害酒传统酿制技艺”作为我国浓香型白酒唯一代表，被国务院批准入选首批“国家级非物质文化遗产”名录。

舒承宗

舒承家，明代泸州人，泸州老客酒传统酸制技艺第六代传承人。明方历年间（公元1573年）,舒承宗在泸州营沟头建立"舒武源"糟坊，开建泥客池用固态发时的方法粮酒，开创中国浓香型大曲酒能制的先河。他建造的鲲酒老蓉池群历经400余年仍在连续不问断地使用，被称为酿酒

泸州大曲天下传酒城之父。

　　自上世纪50年代诞生至今，泸州老窖凭借头等级品质和“浓香醇和、回味悠长”的经典口感，已畅享中国70年，是深受广大消费者信赖的大众名酒。

泸州老窖具有广泛市场基础的一款产品，独具“醇、香、甜、净”的风格。

　　泸州老窖博物馆内展示分为三大部分共九个单元，第一部分重传统，展示泸州酒文化的历史溯源，以溯于先秦、始于秦汉、兴于唐宋的历史跨度，讲述泸酒发展历程。

　　第二部分重传续，展示泸州大曲成于元代、盛于明清、荣获巴拿马金奖并远销世界的传奇故事。

　　第三部分重传世，展示泸州老窖酒通过公私合营、八五技改、行业试点等重要举措，蝉联历届名酒称号，收获领导关怀及行业赞誉，并荣获双国宝、树立双品牌，成就百年泸州老窖的成绩。

1996年9月，泸州老窖博物馆设立。

2022年5月，升级改造完的泸州老窖博物馆对外开放。泸州老窖博物馆是中国白酒行业第一批建成的博物馆，也是中国白酒行业至今惟一被批准加入中国博物馆协会的酒博物馆。

不同时代的酒杯。

耳杯

西汉·四神温酒炉

四神温酒炉由耳杯、炉体和承盘组成。炉体上部为椭圆形，有镂空的青龙、白虎、朱雀、玄武四神，围柱上有支柱,以承耳杯；中部呈长方形,

连接曲柄；下部有四个作背负状的人形足；底部有火算子。四神既代表着东西南北四个方位，又是镇守这四方的四大神兽，有辟邪、镇宅的作用。在食用器上铸就四神，表达了古代人民对美好生活的追求。

　　历史很多文人骚客对泸州白酒大加赞扬。

泸州大曲天下传

在唐宋时期泸州酒业发展的基础上，元代泸州人郭怀玉于公元1324年发明“甘醇曲”，大曲酒问世，泸州老窖酒传统酿制技艺由此正式诞生，薪火相传，至今已经700余年。明代舒承宗于营沟头兴建窖池，至此国窖开宗。民国时期温永盛勇夺巴拿马金奖，泸州酒业蜚声海内外。抗战时期泸州成为大后方重要的中转站，泸州酒业也迎来历史巅峰期。泸州老窖自元代至民国不断传承前代技艺，在历史发展过程中不断走向高峰。