凉 拌 山 药

小荷

　　山药味道甘甜，口感发粘，总蒸着吃会吃腻的。如果把山药凉拌着吃或醋溜山药吃，口感会更佳，尤其是排斥山药的人也会喜欢上它。下面这盘凉拌山药口感微酸脆爽，特别好吃。

　　一根山药去皮洗净，斜刀切成均匀的薄片，浸泡在凉水里面既能防止氧化变黑，又能去除一些黏液。

　　抓一把木耳泡发，再将一截胡萝卜🥕斜刀切成薄片。

　　把辣椒段，切好的蒜末，葱末放入碗中，再放入一撮白芝麻，浇上热油激发岀香味。

　　先把胡萝卜和木耳焯水两分钟，再倒入山药片焯水30秒，进一步去除山药表面的粘液。

　　捞出过凉水，然后沥干水分。

　　加入一小勺白糖，一小勺食盐。

　　一勺香醋

　　一勺生抽

　　一点鸡粉，倒入炸好的葱蒜油， 调拌均匀。

　　装盘后撒上香菜(没有香菜，就用蒜苗叶代替)，虽然给菜品打了些折扣，但并不影响口感。

　　这盘菜颜色搭配协调，营养丰富，低腊低卡，是减脂瘦身，下酒下饭的好菜。