<p class="ql-block">“走千走万，不如淮河两岸”，这句话语，自古以来就在沿淮两岸广泛流传。淮南地处淮河流域中下游，青山绿水、四季分明、土地肥沃、物产丰富，是淮南人安居乐业的好地方。</p> <p class="ql-block">话说淮南物产丰富，必然会想到淮南是养牛养羊的好地方。农耕时代，淮南人对牛肉的加工就有独到之处，美食小吃牛肉汤。就是淮上人家的美味佳肴。</p> <p class="ql-block">淮南牛肉汤不仅代表着淮南美食小吃的饮食文化，而且也是省内外的的名牌美食小吃。当今，凡是外地到淮南参会、上学、出差和旅游的人都会到淮南品尝一下淮南牛肉汤的味道。</p> <p class="ql-block">解放后，特别是改革开放以来，淮南围绕牛肉汤大作文章，牛肉汤小吃得到继承、巩固和大力发展，据不完全统计，目前在淮南开设牛肉汤小吃店就有近千家。其中，田家庵区牛肉汤协会，就有会员单位260多家。</p> <p class="ql-block">近几年来，淮南有不少有条件、有实力、经营好的店铺，为了扩大发展，还把淮南牛肉汤小吃店开到全国各地，特别是在江浙沪和沿海各个大城市。总之，淮南牛肉汤美食小吃越做越红火，品牌知名度可与重庆火锅相毗美。</p> <p class="ql-block">淮南牛肉汤小吃是一道四季皆宜的美味佳肴。主要食材有牛骨、牛肉、牛杂等。配上辅料粉丝、豆腐皮千张、豆饼、牛油、辣椒、葱蒜、香菜和几十种濨补药材及滷料。牛肉汤经过科学配方、选材备料、久经熬制而成。</p> <p class="ql-block">另外，淮南牛肉汤还有强身健体、补钙养虚的功能。首先讲，牛骨含有脑组织不可缺少的磷脂，可防止骨胳老化的骨胶原、軟骨素，它有促进肝功能的蛋氨酸,及A和B维生素等。</p> <p class="ql-block">钙和磷是婴幼儿、青少年儿童期牙齿、骨胳、脑组织等发育和代谢的主要原素。因此，美食牛肉汤特别适合孕妇、正在发育的青少年儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。</p> <p class="ql-block">综上所述，食用淮南牛肉汤好处，正如，淮南牛肉汤第一店挂出的招牌宣传那样，淮南牛肉汤，暖胃，大补大益；去火，恢复元气；清热，开胃健脾。百吃不厌，不愧为“中华营养膳食特色名吃”。</p> <p class="ql-block">2024年1月8日</p>