小寒吃点啥

吉祥

　　【小寒】小寒连大吕,欢鹊垒新巢。进入小寒也就进入了农历的腊月，旧的一年走到了尽头，小寒虽寒，望春则暖。饮食起居注意防寒保暖，继续“冬藏”温补。

烹饪、文字/Silvia

摄影、编辑/Jizhao

　　今日小寒，我家的晚餐菜肴有云腿爆炒牛肝菌、番茄牛油果炖牛腩、红焖羊排、草莓山药蛋糕、红豆糯米糕、青豆仁鲈鱼汤。

　　今日晚餐主要食材。

　　云腿爆炒牛肝菌。

　　云腿爆炒牛肝菌的制作方法：云南火腿块放入热水中浸泡15分钟去掉部分咸味，沥干后切成长片；牛肝菌洗净，切成与火腿相同大小的片待用。锅入宽油烧至七成热，下牛肝菌片中火炸2分钟，捞出沥油。平底锅淋少许花生油烧热，下火腿片煎3分钟至两面金黄盛出备用。平底锅再次加花生油15克烧热，放入姜片、蒜片、葱段、红椒片炒出香味，下炸好的牛肝菌和煎好的火腿片翻炒几下，调入生抽、蚝油、盐、芝麻油少许。

　　番茄牛油果炖牛腩。

　　番茄牛油果炖牛腩的制作方法：番茄入热水中烫皱、去皮，切成块。煮熟的牛腩肉切块。牛油果去皮切成厚片。锅入底油烧热，下番茄酱煸香，倒入番茄块继续翻炒变软，添高汤，调入白糖、盐、鸡粉，下牛腩块小火煨约5分钟，放入提前打好的牛油果蓉，搅匀、烧开后放入五片牛油果,收至汤汁将尽时即可出锅装盘。

　　红焖羊排。

　　红焖羊排的制作方法：羊排用清水浸泡出血水。锅中冷水放入羊排，汆烫变色，捞出沥干备用。锅中放入少许油，倒入白砂糖，炒出糖色，放入羊排煎至金黄。放入姜片、花椒、八角、桂皮，再加入豆豉辣酱、甜面酱炒香，加开水没过羊排，烧沸后转小火焖至软烂。

　　草莓山药蛋糕。

　　草莓山药蛋糕的制作方法：

　　红豆糯米糕。

　　红豆糯米糕的制作方法：红豆上锅蒸熟。200克糯米粉加入200克牛奶，80克糖调成酸奶状，倒入蒸熟的红豆搅拌均匀，蒸制三十分钟，冷却后切块。

　　青豆仁鲈鱼汤。

　　青豆仁鲈鱼汤的制作方法：鲈鱼用盐和胡椒粉、白葡萄酒腌渍15分钟。腌好后，均匀沾上一层面粉，放入油锅煎至表面金黄。用平底锅加热橄榄油，炒香洋葱碎，加入马铃薯丁炒软后，加入青豆仁、巴西里一起拌炒至软。加入鸡高汤、百里香一起小火炖煮30分钟。煮开后，加盐和胡椒粉调味。取出用破壁机机搅打成泥后盛盘，附上煎好的鱼肉，法棍薄片即可。

　　2024年1月6日小寒晚餐俯视图。

　　本文图标中的“莫怪虹无影，如今小雪时。阴阳依上下，寒暑喜分离。满月光天汉，长风响树枝。横琴对绿醋，犹自敛愁眉。”是唐代诗人元稹的佳作《小雪十月中》。

这首古诗的意思是请你不要责怪彩虹怎么就不见了踪影，那是因为如今已经到了小雪时节。这个时候，阴气上升，阳气沉降；寒气到来，暑气逃离。月光清冷洒满天际，北风呼啸吹响树枝。如此天气使人情绪低落，美酒瑶琴都不能减轻一丝一毫的愁绪。

谢谢你的到访！