宝禄源印象

凤凰民艺

在沂南，从诸葛亮出生地黄疃向西北方向望去，层峦叠嶂的山脉中，有一股清流自山间蜿蜒而来，这条名曰桑泉之水的汶河，河水纯净度名列沂河水系之冠。

今天，向着冠沂白酒酿造地水塘崮乘兴而来的诗人们，正在沿汶河溯流而上。大地之上，千载之下，时光之影，历历可寻。水塘崮前，把盏饮酒的诗人们，仰望湛蓝天空，纷纷敞开歌喉，听——诗人路子野吟道：“在水塘崮下/在广漠的田畴上/古老的骚动不断地衍生/隐匿的火焰/从山崮的胸膛喷涌出/原酒的力量……”听——诗人柔侠吟道：“那些封存在羊皮纸下的味道/总有一些跃上坛口/在蒙山汶水之间/以浓香的方式呈现/当六粮的精灵/以冠沂命名/杯盏外的香韵/以另一种方式直抵内心……”再听——“一次投放进六粮/每一遍都是浴火重生/从固态到液体的状态还原/如同为蒙山汶水溯源/曲是古法酿造的神秘方程式/每一滴冠沂酒香/都蕴含着唯一答案……”（阿董诗）

此刻，汶河岸畔这些才思敏捷的诗人们，他们第一时间感知到冠沂酒王的浓香。是的，为人厚道的李保松，他用桑泉之水和小麦、玉米、高粱、大米、小米、糯米酿造的冠沂浓香型白酒序列，可谓名副其实。

醇厚的美酒需要岁月的沉淀，在冠沂酒系列中，李保松酿造的“黄疃”“岸堤人家”等白酒品牌，有其深厚的历史渊源。谈及注册黄疃这个品牌时李保松说，当时他很担心这个名字被人家注册，黄疃毕竟是诸葛亮的出生地，全国唯一，幸运的是在登记注册时顺利通过了。李保松心怀感激，他随后联系黄疃村负责人，一起在黄疃村规划黄疃酒房建设。对李保松而言，在出生了中国智慧之星的土地上酿酒，这是人之大幸，他深信有了黄疃二字的加持，宝禄源会因此而不同。

古来诗酒不分家，2023年岁末，我随沂蒙诗社的诗人们，一起乘车赶往位于岸堤镇的宝禄源酒厂。路上，车窗外群山苍翠，河水清澈，棋盘山前，马牧池东柳沟大汶口文化遗址，在我们的车窗左侧一闪而过。坐在车里的我，又回想起去年到东柳沟大汶口文化遗址采访时的情景……前些年，在东柳沟村东陆续出土的陶器中，那些酒器、酒具似在告诉我们，酒的历史在这方土地上已经十分久远了，我因而想起李保松曾经说过的一句话：“现在做酒的都在寻根，其实无需寻找，根就在脚下这片土地里”。

是的，根就在脚下。宝禄源酒厂到了，水塘崮下，红土大野里那一窖窖散发着浓浓酒香的发酵池，它的气息在我的内心幻化出许多历史的光影，它让我更加理解了李保松反复强调“做酒要严格遵循传统工艺”的深意。的确，在众多行业中，酿酒业是在不断发展中最为重视传统的行业之一，酿酒过程中“原料的选择、制曲、蒸粮、发酵、蒸馏、陈化老熟、勾兑成酒”，道道工艺都有其历史的传承，酒的内里也因而暗含着人类文明的基因与信息。

宝禄源——酿酒房巨大的瓷缸内是经年的源浆，打开封盖香飘满屋，轻轻一品回味无穷。也许是酒的力量，又或许是泥土本色的冲击，众多诗人们的脸上洋溢着诗意，大家在此存照，展现出了人性的多姿。

有人说：“在中国的文化当中，酒是神圣的。”这话不无道理，尤其在诗仙太白身上，可谓发挥的淋漓尽致：“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人”“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月……烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停”“百年三万六千曰，一日须倾三百杯”“酒酣益爽气，为乐不知秋”……看吧，千年之前李白与酒互为成就，抒发出何其浪漫的情怀！

饮酒是一种文化，做酒又何尝不是。谈及酿酒时李保松说：“酿酒和做人一样，简简单单，实实在在，简单就能造出好酒来。”李保松所言很有道理，目前，有一种以简洁、实用为主旨的文化形态，被称作简单文化。简单文化站在繁琐、浮华、浮躁、节外生技的对立面，喜欢简单、朴实、务实，注重事物的本质和实质。李保松的“简单”，这种从水土上来，从传统上来，看似延续传统工艺拿来就是的做法，其实很难。它难在要做到“沉得住气，不能唯利是图”，只有这样才能一门心思的做出好酒来。由此看来，简单既是一个人的处世态度和处世之道，更是一种境界，这种境界和态度，更能实现文化理解，导向文化自觉。也正因为有了这种境界，难在李保松看来——其实简单。

宝禄源之行收获多多，在李保松冠沂系列白酒中，那款浓香醇厚的黄疃白酒给人印象最为深刻，黄疃——诸葛亮诞生地，它的唯一性让我想起刘京科兄的诗《黄疃酒》：“不用说/这是阳都大地的酒/是诸葛亮老家的酒/是诸葛亮故乡的酒/带着诸葛亮的智慧/内涵诸葛亮的胆识/黄疃酒/从沂河到长江/从长江到汉江/到岷江/三千里江山/酒花翻卷波涛……”

（李保松，宝禄源酒业有限公司董事长）