冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康

耕耘播细雨

 “头顶绿缨白似参，

扎根泥土不求闻。

清汤素炒千遭罪，

幸福万家敢献身。”     

         冬季第一大补——白萝卜，对于我们来说很熟悉的，在市场上随便一瞥也可以看到。当你到了菜地里，白白胖胖的萝卜在地里，有的伸出头来了，它好像探出头来呼吸空气，有的躲在土里，非常害羞。刚刚拔出来的白萝卜，那叫一个鲜嫩，仿佛新嫁娘，那叫脆，那叫甜，绝对胜过软塌塌的香蕉。那时的白萝卜，可真个是“吃一口，盼一口”。心里也会觉得格外清爽至于街头卖萝卜，更别有一番景象。 

    我回到老家黄河几字湾河套村，我看到小时候卖白萝卜糕的王大嫂，满头白发在餐车熟练的做萝卜糕。那股现时候忘不了的萝卜糕香气扑鼻而来。他餐车上，叠放着十几个小蒸笼，袅袅的香雾，在上面缠着绕着，那是蒸熟的萝卜糕好闻的味道。家乡顺口溜“药价高，肉价高，哪比洒家萝卜糕。强身不长膘。绿还娇，粉还娇，片块条丝均过刀。炖淹蒸焖焯”。我停在他那儿，买了几块萝卜尝，热乎乎的甜，软乎乎的香。但这是家乡的味道，亲情的味道，更是那艰苦岁月中腌制出来的朴素之味，吃一些又何妨，毕竟，我们还深深怀念着那段如烟的岁月，那段乡下人最纯真的感情。

        记得我母亲，是一家人的膳食就靠她那双粗糙的手。只要你勤快，一年四季的餐桌上就会变得丰富多彩，新鲜蔬菜让你享受劳动和收获的快乐，感悟生活的美好。小时候妈妈做萝卜粥，散发出一阵阵白米粥和白萝卜香甜的滋味。这样，一锅萝卜白米粥就成了，又有菜又有饭，吃起来有滋有味，不用再做别的下饭菜了。家乡的打油诗“天寒地冻炖汤羹，牛羊肉好却嫌腥。大白萝卜切成块，花椒八角加大葱”。现在想来，那时候，萝卜的吃法多种多样，随人的个性与口味，最直接的就是取出吃粥饭，不添加任何佐料，原汁原味最本真。母亲腌制的萝卜条，那可堪称一绝。也有切片炒或切块焖腩肉的，这时的萝卜历经火和肉的陶冶，味道就更上一层楼，成了家乡美食的主打菜。

       我国自周代开始种萝卜，至今已有两千多年的历史。从中医角度来看，白萝卜入肺俗话说的好，“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”，白萝卜具有清热化痰，补气、理气消食的作用，故而还有“萝卜上市，医生没事”的赞誉。没错，它就是冬补第一菜——白萝卜。家家户户饭桌上的常客俗话说“十二月萝卜赛人参”， 因此秋冬的萝卜还有秋冬“小人参”的美誉。  

   白萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。白萝卜与我的渊源已久，爱它，就像亲人。家乡的打油诗“冬吃萝卜夏吃姜，不找大夫开药方。百姓哪比官商好，没有闲钱熬参汤”。白萝卜是很多人都会选择在冬季吃的,因为冬季很多人缺少运动,就很容易导致身体出现消化不良等问题,白萝卜能够有效的改善这些症状,同时也能让身体温暖起来,那么白萝卜的功效和作用具体有哪些呢?

一、白萝卜营养成分及价值

1、营养成分：1根白萝卜≈510g，1根白萝卜的热量为82千卡，相当于0.5碗米饭。白萝卜是一种低能量、低蛋白质、低脂肪、低碳水化合物、低胆固醇、低视黄醇、低硫胺素的食物。常见营养元素每100克。钙47毫克、中；能量16千卡、低；嘌呤11毫克、低；碳水化合物4克、低；蛋白质0.7克、低；铁0.2毫克、低；脂肪0.1克、低；胆固醇0毫克、低。         钾元素：每100克的白萝卜里面可能含有173毫克的钾元素，少量食用以后，可以为身体补充所需要的钾元素，从而维持电解质平衡。

维生素：里面含有丰富的维生素C、维生素B9等成分，经常食用以后，可以维持营养均衡，从而增强免疫力。

膳食纤维：里面的膳食纤维含量相对比较多，可以加速胃肠蠕动，有助于改善便秘等疾病，但是不适合腹泻的患者食用。

2、营养价值：白萝卜含有丰富的粗纤维、芥子油、定粉酶、木质素、维生素C和维生素A等营养物质。

二、白萝卜功效及作用

1、协助营养元素的消化吸收：萝卜中的胃蛋白酶能溶解食材中的木薯淀粉、人体脂肪、使之获得充足的消化吸收

2、加速消化

白萝卜里面含有一种叫做芥子油的物质,芥子油进入人体后能促进胃肠道的蠕动,增强食欲,促进消化,所以肠胃不好的病人,可以多吃些白萝卜。特别是有些经常胃胀、胃痛的患者,白萝卜能很好地缓解这种症状。白萝卜也能起到治疗口腔溃疡的作用。

3、降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

4、提高免疫功能

白萝卜中富含锌元素和维生素c,可增强机体的免疫功能,提高机体的抗病能力,使身体更健康。

5、止咳化痰

白萝卜具有化痰止咳的功效,对喉部有良好的物理治疗作用,用白萝卜熬煮成汤后服用,能起到治疗咽部炎症的作用。

6、呼吸系统的保护

白萝卜对喉炎、声音嘶哑、痰液多等有良好的治疗效果,平时常吃白萝卜能有效预防得病。如有上述症状,可多吃些白萝卜。另外,如果出现鼻出血的情况,白萝卜可以直接捣成汁,然后滴入白萝卜治疗鼻出血的效果很好。

7、凉血化瘀

白萝卜含有大量的胶质,这些胶质进入人体后会产生血小板,起到凉血止血的作用。

8、消渴

白萝卜能起到生津止渴的作用,所以如果经常感觉口干舌燥的话可以多吃些白萝卜,会让人感觉特别清爽。

9、癌症预防与治疗

如有癌症,推荐多吃些白萝卜,含有木素,能增强巨噬细胞的活力,因此对癌细胞有更大的吞噬作用。此外,白萝卜里面还有很多种酶,能分解亚硝酸胺,所以白萝卜不仅能治疗癌症,而且能预防癌症。    

三、白萝卜与青萝卜、心里美的几个品种的区别                                                           1、颜色：白萝卜为白色，青萝卜为青绿色，红萝卜红色,心里美绿皮红心；      2、几种的品性不同。青萝卜性微凉，味甘，白萝卜味甘、辛。

3、几种的效用不同：青萝卜药用价值是有健胃消食、止咳化痰，顺气利尿、清热解毒等效用，被人们所喜爱。宜生吃，不仅可以清火、治咳嗽，还可以保存更多的维生素，是著名的生食品种，称“水果萝卜”。白萝卜药用价值是有下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷。

4、白萝卜止咳化痰

白萝卜具有清热生津、宽中下气、消食健脾的功效，其色白，入肺经，因此相比其他萝卜，白萝卜止咳化痰功效较强，和蜂蜜搭配止咳效果更好。

5、青萝卜顺气利尿

青萝卜和白萝卜外表最为相像，只是颜色略有不同，跟白萝卜相比，青萝卜顺气利尿作用强，青萝卜通常上部甘甜少辣味，而下部辛辣味较强，如果生吃不妨吃萝卜上部分。

5、水萝卜补维C

“水萝卜”这个名字听来貌似水分挺多，而 当我查了《中国食物营养成分表》发现它的水分在萝卜中排名并不高，反而维生素C含量在“萝卜家族”中当属最高，其维生素C含量是白萝卜的2倍，青萝卜的3倍。由于维C怕加热，所以最好生吃。

6、心里美萝卜美容抗衰

“外表青涩，内心火热”的萝卜，虽然外表“相貌平平”，但“内心”肉质鲜艳，富含花青素、胡萝卜素，具有抗氧化，抗自由基的营养功效，爱美的女士不妨多吃此萝卜。

7、大红萝卜补血

大红萝卜皮颜色鲜艳，营养丰富，萝卜中还含有大量的铁质，铁含量是白萝卜的6倍，青萝卜的4倍，对于防止缺铁性贫血大有裨益。

8、樱桃萝卜爽脆可口

小巧可爱，红皮白瓤，外貌酷似樱桃而得名，而且相比其他萝卜少了辛辣味，吃起来爽脆可口，更适宜作为水果食用，当吃多大鱼大肉后，吃个樱桃萝卜还有不错的解油腻效果。

四、白萝卜和胡萝卜的区别

1、白萝卜和胡萝卜在外观上就有很大的区别。白萝卜的外形一般都是又长又圆的，它大部分地方的横截面的大小都一样，而且白萝卜的颜色主要是白色。

2、胡萝卜虽然也又长又圆，但是胡萝卜的顶部一般都更粗，也就是说它是由顶部到底部越来越细的，而且胡萝卜的颜色通常都是偏向橙色、橘色的。

3、食用这两种食物带来的功效也是不一样的，食用白萝卜有一定的增强食欲、促进消化的效果，而食用胡萝卜则对我们的眼睛很有好处。

4、播种时间不同：白萝卜播种时间为6月25日至7月5日。胡萝卜春季2月播种，5-7月收获，秋季7月播种，11-12月收获。在广东、福建等地，8-10月份可随时播种，冬季随时收获。

5、科属不同：白萝卜是十字花科植物，红萝卜是伞形科植物。

6、功效不同：白萝卜含有芥子油和淀粉酶，因此有辛辣味，可助消化增食欲。还含有一定量的粗纤维，可促进胃肠蠕动，通利大便。白萝卜还有止咳化痰作用，对流感、脑膜炎、白喉等症状有一定预防作用。胡萝卜富含胡萝卜素、核黄素、叶酸等，有治疗夜盲症、角膜干燥症和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。

五、白萝卜的营养吃法                             1、清炒白萝卜

食材：白萝卜,盐,玉米油,味精,青椒,葱花,姜丝,红椒甜椒

2、白萝卜丝鲫鱼汤

食材：鲫鱼,白萝卜,盐,葱,姜

3、白萝卜炖蜂蜜

食材：白萝卜,枸杞,蜂蜜

4、白萝卜牛尾汤

牛尾、白萝卜、枸杞、料酒、姜、盐。

5、粉蒸虾仁萝卜丝

白萝卜、干虾仁、米粉、小葱末

6、什锦泡菜

白萝卜、胡萝卜、包菜、仔姜、红椒、盐、白醋、糖、白酒、白开水、柠檬。

7、橙味酸甜萝卜

白萝卜、鲜橙、柠檬、绵白糖、盐。

8、酸甜爽口萝卜

白萝卜、白醋、冰糖、盐、红辣椒。

9、萝卜丝酥饼

白萝卜、胡萝卜、香菇、面粉、植物油、食盐、蚝油、老抽、大葱、五香粉、面粉、植物油、芝麻。

10、油辣萝卜条

白萝卜、辣豆瓣酱、盐、食用油、白糖、香油、鸡精。

11、茄汁萝卜花

白萝卜、番茄酱、糖、白醋、

12、鸡蛋萝卜丝汤

白萝卜、土鸡蛋、青豆、枸杞、虾

13、凉拌白萝卜、腌制白萝卜等。

六、白萝卜种植技术

1、整地施肥：萝卜种植不宜与十字花科蔬菜连作，深耕多翻，同时施足基肥，每公顷施人腐熟有机肥3.7～4.5万千克、草木灰1200千克、过磷酸钙375～450千克、磷酸二铵750千克。

2、适时播种：萝卜播期以品种特性及市场需要而定，秋冬萝卜适宜播期为7月下旬至8月上旬，春萝卜于2月下旬至4月上旬均可播种，播种量因栽培密度而异，一般3～6千克/公顷。

3、及时间苗：萝卜种植一般在第一片真叶展开时进行第一次间苗，至大破肚时选留具有本品种特性的健壮苗一株，其他弱株可以间掉。

4、合理浇水：萝卜发芽期土壤含水量在90%以上，幼苗期土壤含水量以60%为宜，叶部生长期需水量多，根部生长期维持土壤湿度在70～80%，根部生长后期仍应适当浇水以防止空心。

5、分期追肥：萝卜施肥的原则以基肥为主，追肥为辅，一般在间苗之后追肥2～3次，切忌浓度过大，钾、氮、磷的比例大致为2:1:2.5。

6、中耕除草：萝卜种植时要注意做好中耕、除草、培土等工作，特别是秋播的，气温温暖，雨水多，杂草容易生长，须及时中耕除草。

7、病虫防治：萝卜主要害虫有蚜虫、小菜蛾、菜青虫、黄条跳甲等，主要病害有病毒病、霜霉病、软腐病等，应加强田间管理，做好预防措施。

8、适时采收：萝卜因播期不同采收时间也不同，春萝卜播种后约50～60天后就应采收，夏萝卜和初秋播种的播后40～60天采收，秋冬萝卜中肉质根大部露在地上部的品种在霜冻前采收。

春天来了，田野里到处是生气勃勃的小草，嫩绿的小草像用画家画过似的。它们有时聚在一起，好像在开大会呢。那些盛开的萝卜花，如繁星点点，细密的花瓣勾勒出诗意的美，无论是色泽还是形态都让人为之倾倒。萝卜花是娇小的，四片小花瓣，中间夹着小黄蕊，花香清淡，表里如一的淡雅，让人心生欢喜。一簇浅紫色的花团儿，浅紫色的小碎花，淡淡的，远看一团白，只有近看，才能发现，在那些小花瓣的脉络里，清晰可见的淡紫色，是那么的俏皮可爱，仿佛在与观赏的人捉迷藏，它把淡淡的美藏在细节里，只等有心人来细品。白白的萝卜花，一阵微风吹来，就会摇晃着身子，好象在跳舞似的。

我们镇是出了名的“白萝卜之乡”，村里每年立冬前后，萝卜开始上市了。不过，这时候的萝卜还带一点苦涩的味道，不是那么水灵光鲜。真正的好萝卜要等到冬至以后，那时候，又圆又大又白，水灵滋润的大萝卜才会让人眼睛一亮，勾起无限食欲。那时候猜谜语“头戴绿花翎，住在黄土岭，可怜白嫩身，全在土中隐”。我最喜欢吃萝卜的，特别是那种雪白的大萝卜，又甜又脆，还不辣，好吃极了！也许当时我总感觉：别人家的东西都比自己家的东西好的缘故吧，吃了人家许多萝卜的我，仍没有满足感。品着亲人们精心制作的美味佳肴，我却总忘不了要上一碟酸辣白萝卜菜。春天，品着久违了的酸辣白萝卜的香，还有哪里比故土更加值得依恋的呢？白萝卜做成的菜，陪伴我度过了美好的童年、少年时光。想起来了儿歌“身如笋，翠窈窕，姐妹各色颜值高。红白青紫苞。土里生，命贱薄，临终还得挨几刀。百姓离不了”。

小时候，不像现在这样物资丰富，四季蔬菜经常是青黄不接，一季的蔬菜断了，下一季的蔬菜却还没成熟，这一段时间是吃不上青菜的，农村人称之为“断菜帮”。那这段时间吃什么下饭？印象深的就是各种蔬菜晒成的干，什么大菜干，萝卜干，菜蔸干，茄子干……众多干菜中，唯对萝卜干情有独钟，吃不腻。这些吸尽阳光雨露，天地灵气的食材在坛子里虑尽青涩，孕育出唯美的时光，酝酿成农家人的希望。腌制菜数月开封，那通透柔黄，酸滋滋的咸菜就成了舌尖上的美味珍馐，这实在是对劳动者的一份尊敬和汗水的回报。

“绿缨之下有乾坤，地里坑窝住胖根。待到田头齐大白，土泥不染赛莲魂”。我的勤劳手巧的母亲，也能以萝卜为原料，变着花样做出许多美味菜肴：将萝卜切成细长晶莹的萝卜丝，放上葱花、辣椒面，浇适量的生抽、醋，淋几滴麻油凉拌吃；或者将萝卜刨成丝，面粉调成糊，油锅里炸成金黄色的萝卜丝饼；或者把萝卜切成丁，翻炒片刻后放老抽、白糖红烧吃；或者将腌制好的萝卜干与腊肉、蒜苗、辣椒一起炒食……。家乡草根诗人赞道“清水萝卜嫩又鲜，切成薄片摆盘中。客人来到家里头，热情招待无保留”。无论怎样烹饪，清香甜鲜的萝卜都会成为餐桌上的争食对象，让人齿颊生香，念念不忘。

现在还记得那晚的胡萝卜真甜，因为这也是一种变相的劳动成果吧。还有一次偷胡萝卜就纯粹是一种好玩了。发小打油诗“放假回家挖野菜，玩泥摆家趣心爱。调皮小子戏村花，现在变成老太太”。在我小学三年级的时候，家养了一头猪五只羊。给羊割草的事就落到了我们兄弟二人的身上。那时候我们村里养牲口的人家比较多，每周星期六、星期日就会相约几个伙伴去给自家的牲口到田野里割草。说是去割草了，其实就是为了玩。在当时，就不要让我们这些学生娃，看到田间地头有能吃的农作物或者水果。那时候小孩子猜谜语：“身体白胖胖，两头不一样；人称‘土人参’，冬吃能补身”。你猜这是什么？对，它就是我——白萝卜。我们萝卜家族种类繁多。大约有100种：按季节可以分为春萝卜和秋萝卜；按根的大小可以分为大、中、小三种；按颜色又可以分为白萝卜、青萝卜、红萝卜，白萝卜是萝卜之王。

      我又想起了小时候，记忆中，我们家有三大缸：水缸、面缸和咸菜缸。那时，我们兄弟姐妹三个孩子，就指望着这一口腌咸菜的大缸。在冬天飘雪的日子里，我最喜欢吃的是母亲做的白萝卜豆腐汤。俗话说：“药补不如食补，食补不如汤补。”入冬后，萝卜羊肉汤既是美味，又是良药，兼有食补。在民间，就有“萝卜上市，太医歇市”的俗谚，说萝卜有很好的药用效果。而实际上，萝卜的功用不是治病，但它的下气消食，润肺解毒作用确是具有预防疾病的效果。这味是萝卜的滋味，深深浸润着生活的味道，在舌尖上交织着浓浓香气和融融暖意，醉了味蕾醉了心。家乡流传着“萝卜营养价值高，对身体益处不少。人人吃了心情好，家庭温馨气氛妙”。萝卜的味道，其实就是母亲的味道、故土的味道，让人感到亲切美好、幸福绵长。

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“冬吃萝卜夏吃姜，清脾润肺饱饥肠

玲珑翠叶青如玉，肥胖圆身白似霜。

纯净煨汤银白色，浓香熬煮肉般芳。

江南江北家家爱，大腹便便处处粮”。