<p class="ql-block">选材！！！</p> <p class="ql-block"> 发泡</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 墨鱼干在食用的时候，不论是哪种食用方法，都需要提前把墨鱼干用清水泡发。在泡发墨鱼干时需要先把它放在冷水中浸泡三到四个小时，然后取出再把墨鱼干的外皮撕掉，再重新放入到盆中。有些情况可以延长发泡时间会起奇效！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 宝贝药材：墨鱼骨在旧时候是海边人家中的宝贝。墨鱼骨可以和墨鱼干一起煲汤平衡阴阳。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 墨鱼再简述</p> <p class="ql-block">一、 汤法煮食最为推荐！</p><p class="ql-block"> 考虑延长熬汤时间会收到更好效果！</p> <p class="ql-block">大道至简：可以在图基础上延长熬汤时间！</p> <p class="ql-block">还有各种汤煮搭配～</p><p class="ql-block"> 技巧：墨鱼所有熬汤尝试切小块和墨鱼骨再慢慢炖，配合步骤煮，还有延长熬汤时间！</p> <p class="ql-block">白萝卜墨鱼汤！</p> <p class="ql-block"> 二、炒法 </p><p class="ql-block"> 列举经典两种</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">part1、墨鱼干烧五花肉 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所需食材墨鱼干2条、五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒几粒、八角1个、干辣椒1-2个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">具体步骤：</p><p class="ql-block">1、洗净及发泡（做法同前述）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">2、切条状</p> <p class="ql-block">2、切块</p> <p class="ql-block">3、锅内加入水，冷水下入五花肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将五花肉捞出，放到温水中洗净，捞出沥净水分待用。五花肉焯水时要冷水下锅，能将猪肉的血沫焯出来，猪肉吃着没腥味。</p> <p class="ql-block">4、锅内加入油烧热，下入五花肉翻炒2-3分钟，再淋入生抽，红烧酱油，料酒，翻炒均匀，将五花肉翻炒上色。</p> <p class="ql-block">5、下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料，翻炒均匀。</p><p class="ql-block">下入墨鱼干，翻炒均匀。</p> <p class="ql-block">6、加入热水，水量和食材平齐就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。</p> <p class="ql-block">到时间后，加入盐，再加入红烧酱油调下色，大火收汁，待加热至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可，一盘香味扑鼻的墨鱼干烧五花肉就做好了</p> <p class="ql-block">Part.2 洋葱青椒炒墨鱼干</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">所需食材</p><p class="ql-block">墨鱼干500g 洋葱半只 青椒1个 姜3片</p><p class="ql-block">蒜2-3瓣</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">操作步骤：</p><p class="ql-block">1、备菜和发泡（同前述方法）</p> <p class="ql-block">2、开始炒了，锅里放点点水，墨鱼干放下去，等水收干。这样，确保墨鱼干完全发开。盛出来备用。</p> <p class="ql-block">3、锅里放入油，姜蒜爆香后，放入墨鱼干煸炒。然后分别放入生抽和醋，继续翻炒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、放入洋葱和青椒一块翻炒，洋葱和青椒不用炒太老，断生即可。最后加入盐和糖，翻炒一会即可出锅。</p><p class="ql-block">装盘美味制作完成</p> <p class="ql-block"> 墨鱼做法很多～暂时介绍以上常用做法！感兴趣来交流学习～</p><p class="ql-block"> 老规矩：再一次给自家墨鱼干打call！</p><p class="ql-block"> 自家渔船、新鲜晒好、无添加，保质保口碑，需要微我，识别加我了解！</p>