烹饪笔记：油浸咸鱼

兰若

朋友寄来的腊味儿，腊肠、腊鸭和咸鱼。

曾经用咸鱼做过咸鱼酱，这次想换个做法。准备把咸鱼放在油里封浸。

就像做油封鸭子一样，用铸铁锅，油浸过鱼干，放烤箱，120°浸烤。

效果不错，咸鱼的味道得以保留，干的咸鱼肉恢复了滑嫩，吃起来风味很足。