<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">黄土地 延水情</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">作者：郝承芳</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">离开我插队的延安下坪公社庙沟大队，已经近五十年了，每当过年的时候，都会想起庙沟的巧婆姨们自家做的稠酒和油馍馍。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">庙沟是个比较贫困的地方，乡亲们平时吃饭，经常要搭配一些谷糠和野菜。但是农村对过年都比较重视，辛苦了一年平时再节省，过年的时候也会做一些好吃的东西，尤其是稠酒和油馍馍，更是每家必备的食物。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">庙沟都是山坡地，种麦子产量极低，谷子、糜子长的还挺好，由其是洋芋，不但产量很高，个头也很大，又沙又面，非常好吃。老乡们经常把它当成饭吃。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">做稠酒和油馍馍，都离不开糜子，糜子一般分为两种，一种软糜子，一种硬糜子，也称为软黄米和硬黄米，把这两样黄米按一定比例搭配好，磨成粉加上酒粬，放在大瓦盆里搁到炕上发酵，发好以后，放到锅里慢慢的熬，熬成稠糊糊的膏状，稠酒就做好了，盛到大瓦盆或者罐子里，喝的时候，烧上一锅开水，放上一些稠酒糊糊，小火熬上一会儿，就可以喝了。这其中米的搭配，发酵的温度，都很讲究，各家做出来的味道也略有不同。好的稠酒，有浓浓的酒香和米香，而没有酒的辛辣味，甜甜的略带一点酸味，非常好喝，富含各种维生素，营养价值很高。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">临近年根，各家各户都开始忙着蒸白馍馍、黄馍馍，架上大油锅炸油馍馍，油馍馍也是用两种黄米发酵后做的，用手捏成一个个圆圈，放到油锅里炸熟。必须得用陕北特有的小麻子油，炸出来才好吃，味道也是甜甜的，略带一点点酸味，外酥里嫩，浓浓的米香。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"></span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">我们第一次喝稠酒，还是69年2月，临近春节的时候，一次到队里团支部书记李桂兰家串门，记得那天天气很冷，李桂兰的婆婆，一个黑黑瘦瘦的老婆婆，见我们来了，就在后窑里忙活上了，不一会儿，就用托盘端过来几碗稠酒，让我们喝了暖暖身子，我双手接过碗来，只见黑瓷大碗里盛了些黄黄的略带点灰色，有些像米汤一样的东西，散发着浓浓的酒香和谷米的清香，抿了一小口稠酒，先是淡淡的米香，和酒香，口感滑滑的、甜甜的，甜中带点微酸，“真的太好喝了！”我不禁大口大口的喝了起来，浓浓的香气充满了口腔，直到喉咙和胃里。一碗稠酒喝完，身上的寒气一扫而光，头上竟然微微出汗了，酒已经喝完，而酒的香气还在身体里面回旋，这种感觉真得太美妙了。从这以后，我就深深的爱上了陕北的稠酒。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">过年的时候，队里的乡亲们，给我们送了不少油馍馍，放到窑里，能存很长时间，随吃随热，越热越好吃，也是甜甜的带一点点酸味，在乡亲们的关怀下，我们过了一个离开父母亲和家人的第一个春节。70年后半年，北京干部老黄来到队里，为了方便管理，把后队的知青都集中到了前队，成立了一个知青大灶，71年的春节，大家一起包饺子，老黄老家是西安人，教我们用白面炸馓子，大年初一老黄带领我们一起给队里的乡亲们拜年，每到一家，乡亲们都会端过来稠酒和油馍馍招待我们，让我们这些以前从不喝酒的人，过足了酒瘾。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">71年7月份，我招工到延安大修厂工作，离开了庙沟，后来也喝过几次延安的稠酒，总是觉得都没有插队时，在庙沟喝的稠酒的那种纯厚的味道和香气。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">离开庙沟快五十年了，那里的山山水水，那里的淳朴善良的乡亲们，那里的年的味道，永远留在我的记忆里。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">作者简介：郝承芳，北京月坛中学1968届学生。1969年分配到延安县下坪公社插队。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">更多详情请关注编委会微信平台</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">《黄土地 延水情》</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">编委会</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">编审：何晓新 张庭学</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">本期编辑：张延芳</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">投稿邮箱：463178853@qq.com</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">联系电话：15209215921</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p>