莱芜老字号——顺香斋香肠

讷言

　　 莱芜香肠，过去叫南肠。为什么叫南肠呢？有两个原因：一个是它用的南方的制作工艺，另一个是它用的南方的香料。莱芜香肠最早的品牌是“顺香斋”，制作南肠的人不是莱芜人，他是济南历城苏家庄的，叫苏志廷，字廷杨，他家里祖祖辈辈是制南肠、卖肴肉的。

后来，苏志廷搬到博山去做生意，博山过去工商业很发达。他那个邻居是一个开中药铺的，他经常想，能不能把香肠和中药结合起来，制作一种食补的香肠呢？于是他们就天天在一块研究，终于创造出了现在的香肠秘方。

后来，他在博山经营不善，就搬到了莱芜吐丝口，也就是今天的口镇，当时的口镇是南来北往的交通中心，工商业非常发达。他在这边做生意，得到了口镇士绅叫宁子彬的帮助，找了一家姓魏的房子开始开店。他在制作香肠的过程中，发现莱芜当地的黑猪瘦肉特别多，非常适合做香肠。后来就专门利用莱芜黑猪肉做原料，创造了“顺香斋”这个品牌。当时他的店不光卖香肠，也卖熟食，酱菜、酱油、醋等一系列产品。它和济南的宏升，济宁的玉堂并驾齐驱，是山东三大酱菜之一。

后来，“顺香斋”被收归国有，成立了现在的山东顺香斋食品有限公司。