見菜如唔 - 我的2023烹飪流水賬(2)See Gary’s Culinary Arts as if We Meet in Person (2)

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2023年9月18日某些國家的教育，目的是確保學生能分辨胡說八道。另外一些國家的教育，目的是確保學生相信胡說八道。人的本性都是趨利避害，你要明白，你手裡沒把米的時候喚雞，雞都不會來。愛，也是！——莫言社會主義國家是民企撿國企吃剩的吃，資本主義國家是民企吃剩的給國企。如果我生病因為交不起錢而被醫院拒之門外；如果我的孩子因為交不起學費而上不起學；如果我每天辛辛苦苦工作12個小時還在溫飽線上掙扎；如果這些都是普遍而不是個別現象，那麼你叫它什麼主義都無濟於事。—— 劉瑜真正的文明社會，是不讓任何一個人陷入絕境。—— 約翰·洛克文明社會的六大特徵一、暴力濃度低；二、有穩固的財產權，並且邊界明確；三、開放、協作程度高;四、普遍遵守契約、目光長遠；五、法律保護所有人的自由；六、人民普遍有同情心…有兩件事我最憎惡：沒有信仰的博才多學和充滿信仰的愚昧無知。——愛默生《處世之道·崇拜》該反省的是我的見識和眼光，而不是我的真誠與善良……誰最會欺騙自己，誰就能過得最快活。——陀思妥耶夫斯基懼怕死亡，是因為一個人在自己的有生之年未曾真正的生活過。 —— 弗朗茨·卡夫卡圖1-2: 蝦仁炒西蘭花圖3-4: 芫爆散丹（北京名菜）圖5: 金湯蟹味菇滾豆腐圖6: 魷魚蝦仁香辣粉絲煲圖7: 南瓜小米粥圖8-9: 番茄時蔬炒花菜（純素） 蝦仁炒西蘭花 芫爆散丹（北京名菜） 芫爆散丹（北京名菜） 金湯蟹味菇滾豆腐 魷魚蝦仁香辣粉絲煲 南瓜小米粥 番茄時蔬炒花菜（純素） 番茄時蔬炒花菜（純素） 2023年9月26日人會因嘴硬而失去很多東西，也會因為心軟而受很多委屈。——海明威薄酒可與忘憂，醜婦可與白頭。徐行不必駟馬，稱身不必狐裘。有人解釋內卷說，你有個仇家，武功與你不相上下，突然你得到一本「葵花寶典」，一咬牙就把「小弟」嘎了，神功練成。仇家聽說後嚇壞了，也弄一本「葵花寶典」，也把「小弟弟」給嘎了。結果你倆武功還是不分上下，報仇無門。但是，你倆都廢了。這就是內卷……整天工作的人，是發不了財的。財富是對認知的補償，而不是對勤奮的獎賞。——洛克菲勒人有兩顆心，一顆是貪心，一顆是不甘心。每個人都愛自己的國有人用生命，有人用嘴巴，有人用表演…為什麼越來越多的年輕人不想結婚？一個高贊的回答：1、不想娶我媽那樣的人2、不想做我爸那樣的人3、不想孩子成為我這樣的人當你和顧客翻臉，人家不來了。你的收入就下降了，你就失業了。你天天收拾店面，天天清點貨品，再勤勞有個屁用？心裡還沒明白？你的富裕生活靠的是誰？ 樣板戲最悲哀的地方，就是看不到人性，只能看到仇恨！—— 巴金有人感嘆：「張愛玲雖然潤出去了，可是晚景淒涼，在洛杉磯死了七天才被發現。」另一個人接他話說：「嗯，還是留在祖國好，老舍第二天就給撈上來了…」圖1-5: 自制老北京爆肚圖6-9: 廣式老火靚湯：羊肚菌、蟲草花煲子排 自制老北京爆肚 自制老北京爆肚 自制老北京爆肚 自制老北京爆肚 廣式老火靚湯：羊肚菌、蟲草花煲子排 廣式老火靚湯：羊肚菌、蟲草花煲子排 廣式老火靚湯：羊肚菌、蟲草花煲子排 廣式老火靚湯：羊肚菌、蟲草花煲子排 2023年10月6日世界上有兩種人，最值得我們去珍惜：不富，卻願意為你傾其所有的人，很忙，卻願意為你有空的人。 —— 楊絳問：為什麼人民幣貶值了還通縮?答：持續貶值是因為印的錢太多了，而通縮是因為增發的錢並沒到老百姓的手上。問：祖國統一之後，你想做的第一件事是什麼？答：去貝加爾湖釣魚！去外興安嶺看野生老虎，去外西北吃美食。問：為什麼我們老是錯過互聯網、比特幣、買房、淘寶這樣的暴富機會?火星網友：如果你之前真有這份投資的心的話，那麼你顯然還錯過了E租寶、OFO單車、波場幣、樂視股份、錢寶網、這樣的傾家蕩產的機會，怎麼沒見你開心呢?光看有人吃肉，不有人挨打，堅持「出門不撿錢就算丟」的人生觀，這樣的人是很難幸福的。中秋節幸虧月亮在天上要不他們就圈起來收費了…人只有知道自己無知之後，才能從骨子裡謙和起來，不再恃才傲物，不再咄咄逼人。—— 莫言《晚熟的人》放下諫言情結，尊重國家命運；靜觀時局變化，見證歷史規律…順境時不飄，逆境時不慫，絕境時不慌。圖1: 和牛肉粒圖2: 杏鮑菇麻椒炒和牛肉粒圖3-4: 梭子蟹炒豆腐圖5-8: 海鮮越南粉（越南粉、梭子蟹、羅氏蝦、福州魚丸、豌豆苗、豆芽、檸檬🍋、胡椒粉）圖9: 清蒸白魚 杏鮑菇麻椒炒和牛肉粒 梭子蟹炒豆腐 梭子蟹炒豆腐 海鮮越南粉（越南粉、梭子蟹、羅氏蝦、福州魚丸、豌豆苗、豆芽、檸檬🍋、胡椒粉） 海鮮越南粉（越南粉、梭子蟹、羅氏蝦、福州魚丸、豌豆苗、豆芽、檸檬🍋、胡椒粉） 海鮮越南粉（越南粉、梭子蟹、羅氏蝦、福州魚丸、豌豆苗、豆芽、檸檬🍋、胡椒粉） 海鮮越南粉（越南粉、梭子蟹、羅氏蝦、福州魚丸、豌豆苗、豆芽、檸檬🍋、胡椒粉） 清蒸白魚 2023年10月8日最近發生的一切的一切，就像世界大戰的前夜……這是一個拿起手機就可以很忙的時代；這是一個一閒下來就拿起手機的時代。如何總結普通人的一生？火星網友：盛世之牛馬，亂世之炮灰！自稱盜賊的無須防，得其反倒是好人；自稱正人君子的必須防，得其反則是盜賊。從簡單到複雜，是上半生的成長；從複雜到簡單，是下半生的修行。解放一個習慣於被奴役的民族，比奴役一個習慣於自由的民族更難。—— 孟德斯鳩秦人不暇自哀而後人哀之，後人哀之而不鑒之，亦使後人而復哀後人也—— 唐·杜牧《阿房宮賦》人生煩惱不外乎就十二個字：放不下，想不開，看不透，忘不了…所以，要想沒煩惱，你就：放下，想開，看透，忘了…我大半生一直研究人生的意義，答案還是吃吃喝喝…——蔡瀾如何用直徑33釐米的鍋燒好一條體長53釐米的大黃魚圖1-3: 超級黃金版深海大黃魚（體長53釐米，重量1,530克）圖4-9: 年糕五花肉燒大黃魚（寓意：年年有餘） 超級黃金版深海大黃魚（體長53釐米，重量1,530克） 超級黃金版深海大黃魚（體長53釐米，重量1,530克） 年糕五花肉燒大黃魚（寓意：年年有餘） 年糕五花肉燒大黃魚（寓意：年年有餘） 年糕五花肉燒大黃魚（寓意：年年有餘） 年糕五花肉燒大黃魚（寓意：年年有餘） 年糕五花肉燒大黃魚（寓意：年年有餘） 年糕五花肉燒大黃魚（寓意：年年有餘） 2023年10月22日推開自己喜歡的人叫成長，留住自己喜歡的人叫本事，總有人嫌你不夠好，也有人覺得你哪都好，不用踮起腳尖，愛你的人自然會彎腰…——楊絳「允許別人和自己不一樣，允許自己和別人不一樣。」理解了前半句，就能做到包容，理解了後半句，就敢活出自我。地獄里最熾熱的地方，是留給那些在出現重大道義危機的時候仍然保持中立的人，因為在不公正的情況下選擇保持中立，其實你已是站在邪惡的一方。—— 但丁《神曲》焦慮只源於兩方面：思想沒深度，錢包沒厚度！當髒水潑過來的時候，清者自清就是一句笑話。——魯迅「死亡不是生命的終點，遺忘才是。」——電影《尋夢環遊記》當有一天你嘗盡了社會的無情，金錢的壓力，愛情的不堪，你終會明白：別人的屋檐再大，都不如自己有把傘。—— 莫言改變只不過是從一個籠子到另一個籠子，但我享受的是那換籠子的一瞬間。——王小波圖1-3: 新疆羊肉手抓飯圖4-5: 榨菜泡椒酸筍黃魚面圖6: 雞翅、大章魚須、生蠔肉圖7: 啫啫章魚須生蠔雞翅煲圖8-9: 時蔬炒和牛肉（和牛肉、蘆筍、紅燈籠椒、黃燈籠椒、西蘭花🥦、杭椒、大蒜子、蔥段） 新疆羊肉手抓飯 新疆羊肉手抓飯 榨菜泡椒酸筍黃魚面 榨菜泡椒酸筍黃魚面 雞翅、大章魚須、生蠔肉 啫啫章魚須生蠔雞翅煲 時蔬炒和牛肉（和牛肉、蘆筍、紅燈籠椒、黃燈籠椒、西蘭花🥦、杭椒、大蒜子、蔥段） 時蔬炒和牛肉（和牛肉、蘆筍、紅燈籠椒、黃燈籠椒、西蘭花🥦、杭椒、大蒜子、蔥段） 2023年10月29日多和漂亮的人接觸，你都不好意思邋遢；多和有上進心你人接觸，你都不好意思偷懶；多和會賺錢的人接觸，你會發現，有錢人比你還拼。—— 盛田昭夫不畏年華去也，只恐滿腔志向己消磨…你必須按所想去生活，否則只能按生活去想。——王小波我唯一鍥而不捨，願意以自己的生命去努力的，只不過是保守我個人的心懷意念，在我有生之日，做一個真誠的人，不放棄對生活的熱愛和執著，在有限的時空里，過無限廣大的日子。——三毛人海茫茫，有幾人能走進心房；歲月很長，有幾人能共度時光。人來人往，誰人走，誰人留，誰人來去誰人愁；花開花落，誰錯過，誰落寞，落花有意水自流。曾經相濡以沫，如今相忘江湖；曾經無話不說，如今再無瓜葛…歷史不斷告誡我們，當權力不受約束時，沒有人是安全的，包括執法者在內，隨時都可能被推入絞肉機。——羅翔只要同行的時候是快樂的 就是好的相遇 至於怎麼走散的並不重要……——李叔同圖1: 肉燕，又稱太平燕，是福建省福州市的一道傳統小吃，屬於閩菜系-福州菜。圖2: 太平肉燕，配上海青、蛋絲、紫菜、蝦皮圖4: 生牛雜圖5-9: 粵式白蘿蔔燉牛雜煲 / 牛雜面（好吃到爆） 太平肉燕，配上海青、蛋絲、紫菜、蝦皮 太平肉燕，配上海青、蛋絲、紫菜、蝦皮 生牛雜 粵式白蘿蔔燉牛雜煲 / 牛雜面（好吃到爆） 粵式白蘿蔔燉牛雜煲 / 牛雜面（好吃到爆） 粵式白蘿蔔燉牛雜煲 / 牛雜面（好吃到爆） 粵式白蘿蔔燉牛雜煲 / 牛雜面（好吃到爆） 粵式白蘿蔔燉牛雜煲 / 牛雜面（好吃到爆） 粵式白蘿蔔燉牛雜煲 2023年11月12日讀書不是為了拿文憑或者發財 而是成為一個有溫度懂情趣會思考的人。 ——楊絳人性這東西，不要對任何人抱有任何道德潔癖的希望，這個世界上每個人都是半人半鬼，湊得太近誰也沒法看。—— 東野圭吾所謂的「東方」和「西方」是一種很蠢的說法，只會降低你對問題的理解能力。記住，這個世界只有:中心和邊緣，文明和野蠻，複雜和簡單。錢比人厲害一些，人若是獸，錢就是獸的膽子。—— 老舍《月牙兒》你以為，你真的是缺錢嗎？1、表面上你缺———錢2、肚子里你缺———知識3、內心上你缺———膽量4、骨子裡你缺———血性5、腦子里你缺———觀念6、本質上你缺———野心7、事業上你缺———毅力8、改變上你缺———行動世界不會在意你的自尊，人們看的只是你的成就。在你沒有成就以前，切勿過分強調自尊。—— 菲茨傑拉德《了不起的蓋茨比》真正可怕的不是對牛彈琴，而是牛一直對著你彈琴，你不聽還不行…一日三省：防蠢杜漸！圖1-2: 火龍果皮、杭椒小炒肉圖3-4: 香菇麵筋炒雷筍（上海本幫菜）圖5-6: 西蘭花炒牛肉圖7: 劍尖尾槍烏賊（槍魷）圖8-9: 韭菜炒槍魷 火龍果皮、杭椒小炒肉 香菇麵筋炒雷筍（上海本幫菜） 香菇麵筋炒雷筍（上海本幫菜） 西蘭花炒牛肉 西蘭花炒牛肉 劍尖尾槍烏賊（槍魷） 韭菜炒槍魷 韭菜炒槍魷 2023年11月19日「無論對誰太過熱情，就增加了不被珍惜的概率。」—— 太宰治《人間失格》「對的人分開了也會遇見，錯的人遇見了也會分開，時間從來不等，的確是最好的答案。」—— 張愛玲一個人的精神層次越高，心理越健康。心理越是健康的人，越通透闊達，柔和從容。越不屑於勾心鬥角，蠅營狗苟。故而沒有心機…—— 弗里德里希·尼採不要對我說：苦難能淨化心靈，悲劇能使人崇高。默默之中，苦難磨鈍了多少敏感的心靈，悲劇毀滅了多少失意的英雄。何必用舞台上的繪聲繪色，來掩蓋生活中的無聲無息！——周國平《妞妞》自由散漫的熱風會治癒壞糟糟的心情…我生性自由散漫，不喜歡拘束，我誰也不愛，誰也不恨。我的全部野心就是自由一生…——塞萬提斯網絡給了你弱智的平台，你卻用它來尋求真理…大肚能容，容天下難容之事；笑口常開，笑世間可笑之人…圖1: 冰鎮時蔬圖2: 蔥油黃金耳拌時蔬（黃金耳、黑木耳、腐竹、雷筍片、芹菜、藕片、西蘭花🥦、花菜、芝麻）圖3: 皮皮蝦圖4: 清炒黃瓜花圖5-6: 蔥蒜子燒河鰻圖7-8: 白葡萄酒黑椒奶油蘑菇雞（法國🇫🇷菜）圖9: 揚州炒飯 蔥油黃金耳拌時蔬（黃金耳、黑木耳、腐竹、雷筍片、芹菜、藕片、西蘭花🥦、花菜、芝麻） 皮皮蝦 清炒黃瓜花 蔥蒜子燒河鰻 蔥蒜子燒河鰻 白葡萄酒黑椒奶油蘑菇雞（法國🇫🇷菜） 白葡萄酒黑椒奶油蘑菇雞（法國🇫🇷菜） 揚州炒飯 2023年11月29日所有人對你的看法和評價都是暫時的，無論好的還是壞的。你應該忽略掉一切周圍的噪音，對吹捧和表揚不要在意，更沒必要去回應任何針對你的負面信息，人生只是體驗，只有你自己才是你世界的中心，其他別人都是NPC(Non-player character)。盡情釋放自我，不斷變得更好才是我們活在這世上唯一應該在乎的東西。世上的人大半不會用自己的腦袋思考，而且越是不思考的人，越不願傾聽別人說話。—— 村上春樹仇恨是一種奇怪的東西，在文化程度最低的地方，你總是發現它最強烈。—— 歌德我認為低智，偏執，思想貧乏是最大的邪惡。而聰明，達觀，多知的人，比之別樣的人更堪信任。——王小波人必須出門，必須社交，必須去體驗不同的事物，見各種各樣的人，腦子才會思考，才能感覺到自己是在活著。長期宅家的後果就是失去靈性，變成徹頭徹尾的呆子。—— 稻盛和夫如果一個人不需要服從任何人，只服從法律，那麼，他就是自由的。—— 哈耶克《通往奴役之路》逢人不說人間事，便是人間無事人。—— 杜荀鶴《贈質上人》哪有什麼選擇恐懼症，還不是因為窮；哪有什麼優柔寡斷，還不是因為慫。情商高的人沒有敵人智商高的人沒有朋友圖1-2: 陽澄湖大閘蟹圖3: 水盆羊肉圖4: 金鱒魚圖5: 紅燒金鱒魚圖6: 入口爆漿的金鱒魚子圖7: 廣式清炒菜心圖8-9: 蘸水清水牛腱子 陽澄湖大閘蟹 水盆羊肉 金鱒魚 紅燒金鱒魚 入口爆漿的金鱒魚子 廣式清炒菜心 蘸水清水牛腱子 蘸水清水牛腱子 2023年12月16日人必須爭氣和強大，才不會被欺負；也必須謙遜和慈悲，才不會欺負別人。—— 張小嫻掙錢快的四種方法：1. 信息差：我知道你不知道2. 認知差：我懂的你不懂3. 執行差：你我都懂，你不做我做4. 競爭差：你我都做，但我做的比你好—— 稻盛和夫人就分為四類：有本事有脾氣有本事沒脾氣沒本事有脾氣沒本事沒脾氣最硬氣的就是有本事有脾氣最令人佩服的就是有本事沒脾氣最沒用的就是沒本事有脾氣最容易被人忽略的沒本事沒脾氣看透還要胡說八道，這是頂層的人看透不說，這是悶聲發大財的人看透還要滿世界喊叫，這是絕望的人看不透還要說，這是被利用的人看不透也不說，這是絕大部分人以利相交，利盡則散。以勢相交，勢敗則傾。以權相交，權失則棄。以情相交，情斷則傷。唯以心相交，方能成其久遠。——（隋）王通《中說·禮樂篇》若看空不自由，則看多無價值。和牛逼的人一起工作，和好玩的人一起生活….圖1: 3斤4兩的甲魚圖2-4: 蒜子燒甲魚（配雷筍片、香菇、大蒜子、紅椒片、杭椒、小蔥、青麻椒等）圖5-6: 蓮藕玉米排骨煲（配裙帶菜、蟲草花、紅棗、枸杞）圖7: 臘腸炒荷蘭豆🫛圖8: 海鴨蛋炒苦瓜圖9: 木須肉 蒜子燒甲魚（配雷筍片、香菇、大蒜子、紅椒片、杭椒、小蔥、青麻椒等） 蒜子燒甲魚（配雷筍片、香菇、大蒜子、紅椒片、杭椒、小蔥、青麻椒等） 蒜子燒甲魚（配雷筍片、香菇、大蒜子、紅椒片、杭椒、小蔥、青麻椒等） 蒜子燒甲魚（配雷筍片、香菇、大蒜子、紅椒片、杭椒、小蔥、青麻椒等） 蓮藕玉米排骨煲（配裙帶菜、蟲草花、紅棗、枸杞） 蓮藕玉米排骨煲（配裙帶菜、蟲草花、紅棗、枸杞） 蓮藕玉米排骨煲（配裙帶菜、蟲草花、紅棗、枸杞） 臘腸炒荷蘭豆🫛 海鴨蛋炒苦瓜 木須肉 2023年12月30日寬容比自由重要，建設比破壞重要，多元勝於一元，寬容勝於仇恨—— 胡適我唯一害怕的是你們已經不相信了，不相信規則能戰勝潛規則，不相信學場有別於官場，不相信學術不等於權術，不相信風骨遠勝於媚骨，你們或許不相信了，因為追求級別的越來越多，追求真理的越來越少，講待遇的越來越多，講理想的越來越少，大官越來越多，大師越來越少。—— 盧新寧（人民日報主編）我沒有很刻意的去想念你，因為我知道，遇到了就應該恩，路過了就需要釋懷。我只是在很多很多的小瞬間，想起你。比如一部電影，一首歌，一句歌詞，一條馬路和無數個閉上眼睛的瞬間。——張小嫻《思念往昔》要想守腦如玉，你需要有:大量的知識儲備，豐富的人生閱歷，嚴格的邏輯訓練，高尚的自主人格。水靜極則形象明心靜極則智慧生大白若辱，大方無隅，大器晚成，大音希聲，大象無形。—— 老子《道德經》愛她本來就是我自己的事，她愛我我高興，她不愛我，我活該！被惦記、被理解、被愛是人生三大幸事。世界上最遙遠的距離不是生離死別，而是對方已經雲淡風輕，你卻念念不忘。祝你，歷遍山河，依然覺得人生值得。——林徽因在美國，有麵包有自由，在蘇俄，有麵包沒自由，留在這裡，沒麵包沒自由…—— 胡適千萬不要相信，壓力可以轉化為動力，你的壓力只會轉化成病歷，人真正的動力，源自於內心深處，對於快樂和興趣的追求。—— 毛姆圖1: 青炒上海青🥬圖2-3: 蓮藕小炒肉（藕丁、里脊丁、木耳、紅燈籠椒、黃燈籠椒、杭椒、香菇🍄）圖4: 河豚🐡（暗紋東方豚）圖5-6: 雷筍紅燒河豚圖7: 乾海參vs.泡發後的海參圖8: 蔥燒遼參圖9: 蔥油辣燒豆腐 蓮藕小炒肉（藕丁、里脊丁、木耳、紅燈籠椒、黃燈籠椒、杭椒、香菇🍄） 蓮藕小炒肉（藕丁、里脊丁、木耳、紅燈籠椒、黃燈籠椒、杭椒、香菇🍄） 河豚🐡（暗紋東方豚） 雷筍紅燒河豚 雷筍紅燒河豚 乾海參vs.泡發後的海參 蔥燒遼參 蔥油辣燒豆腐