仰韶·庙底沟酒文化——从姓氏文化酒到地域文化酒

聂大成

　　 百年前的渑池考古诞生了“仰韶文化” ，萃取了——仰韶酒。现在，仰韶文化圣地人们 已经把仰韶酒和仰韶文化融合发展，成就了仰韶酒文化，锻造了仰韶文化酒。

百年后的纪念仰韶文化考古一百周年大会——在三门峡市庙底沟谷口对面的文博城举办，全国文化考古届翘楚齐聚一堂，习近平主席也发来了贺信。一瞬间，新建成的三门峡仰韶文化庙底沟博物馆跟着火遍全国，把“庙底沟文化”热迅速推向全球。与此同时，在庙底沟谷后，一个名不见经传的豫西民居地坑院内“于氏酒坊”已经完成蝶变新生，华丽转身成为“庙底沟酒坊”。在市乒协吕成主席支持下，于建华总经理精心策划，“庙底沟”三个字已经被成功在国家商标局注册。老于的于氏酒坊出自于岳母言传身教，土法制酒工艺一直在庙底沟附近流传，为了老辈人的酿酒工艺传承，他一开始只是每年自己手工酿造一点供自己喝，偶尔也成本价送给亲戚朋友一点，时间久了附近人都知道他的酒是纯粮食酒，自己制曲 发酵 蒸馏 窖藏 罐装的良心酒。他经常说：制酒如做人，干的都是良心事，谁要发现他生产的酒不是粮食做的，来把我的酒缸砸了。老于的地坑院最具三门峡特色，地坑院是他祖上传下来的，已经近200年了，窑洞内昼夜温差小，能起到恒温效果，是豫西天然窖藏成批酒最佳场所，在三门峡地域这样的民居随处可见，入大门，进二门右转 下坡道面第一个窑洞是会客室，里面有笔墨纸砚 文房四宝和电子琴 ，他是当地的能人，村里的过年对联大多出自他的笔下，过红白事他是账房先生；第二个窑洞是他的起居室，冬暖夏凉，适宜住人；靠西第三个窑洞成了他教孩子练习书法的教室，每到周末和假期，童玩成群，墨香满院；第四个窑洞成了他的仓库，里面堆满了制酒用的原料；第五个窑洞成了制曲做酒罐装的车间，每个到地坑院参观的人，都会被浓浓的酒香吸引；四季花开之时，民俗地坑院蜂蝶燕舞，酒香伴着墨香，令人流连忘返。问起地坑院排水系统，老于侃侃而谈：我们的地坑院属于沙土质层，下挖五、 六米就进入渗透层，每到雨季，停雨一个小时就渗漏完了。每个窑洞里都设计有通风口，解决排气通风问题。现在为了发展制酒事业，按照食检要求把地坑院上面建成了生产车间，准备扩大再生产。不久之后一个崭新的“庙底沟酒”酿酒工艺作坊将会呈现在大家眼前。

庙底沟文化（距今5000年前）属于仰韶文化（距今7000年前）中后期文化——也属于仰韶文化时期。随着上世纪五十年代“黄河第一坝”水利工程三门峡大坝上马，中国考古届元老——安志敏，在火车上发现庙底沟谷口的土崖边 ，居然有仰韶文化同期化石和灰坑带断层，一经挖掘，发现大量灰坑 石斧 石镰 石刀 石箭头 陶器 陶罐 等先祖生活遗迹，残损陶片比比皆是 ，充分证明在5000年前，在三门峡庙底沟附近有中心酋长部落生存。根据当时的水库设计标高，庙底沟谷口的文化带都需要做抢救性挖掘，前后经过数次勘探挖掘，又出土大量仰韶文化时期人类生存遗迹的陶器陶罐 ，2023年的中央电视台春节联欢晚会上，开场“花开中国”花瓣纹图案就是来源于庙底沟出土陶罐文物。

参观庙底沟文化博物馆都会被一件件远古时代的人类生存文物吸引。博物馆里陶器种类繁多，其中最吸引我的，当属小口尖底瓶。过去有人考究说：是古人盛水的容器，并且是专门从井里面打水用的，还解说——把尖底罐用绳子系好两边罐耳，放倒入井水里面，待水自行灌满后就在水里面立起来了。我曾经纳闷过——古人装水为什么用尖底陶罐，而不用平底陶罐？平底陶罐起码携带方便吧，再一个这个尖底瓶盛水明显太少了，每次也带不了多少水。一直到前年仰韶文化渑池遗址公园第四次考古挖掘研究后发现——在其中的小口尖底罐容器里有谷物和酒元素符号存在，证明了在公元7000年前我们的仰韶文化圣地先人们已经掌握了制酒工艺，此信息在北京发布，一瞬间仰韶酒火卖京城，都把品赏仰韶酒当成了 ——了解数千年制酒工艺——做一回仰韶文化传承人了。这是继仰韶酒成为河南省政府接待用酒后的又一次升华。瞬间茅塞顿开，这些小口尖底瓶一定是古人盛酒的容器，是部落首领用来招待贵宾和大型祭祀用的酒具。所以说 ，不论渑池仰韶村还是三门峡庙底沟都是古代部落和贵族酋长首领居住地，在这里都有尖底瓶酒具考古发现，证明远古时代我们的祖先都在这里发明了土法制酒工艺了。

地域文化产品都有其渊源，做这种事业往往最“接地气”。仰韶酒和庙底沟酒的产生、生存、发展、传承、创新到申遗是件“高大上”的事。真正有传承的制酒工艺都是从最开始的小作坊发展起来的，支持地域特色酿酒文化产业发展，事关民族文化工艺传承，我们每个人都义不容辞，助推其发展也恰逢其时。

祝贺“庙底沟”酒品牌获得国家商标局注册成功！

希望地域文化酒庙底沟酒和仰韶酒一样发扬光大，早日申遗成功！

三门峡市姓氏文化研究会

2023.12.30聂大成于三门峡