<p class="ql-block"> 闻喜煮饼是一种山西省的地方传统名点，正宗闻喜煮饼大多产于山西省运城市闻喜县，在山西有着“饼点之王”的美誉，又有“国式糕点绝产”之美称。在晋南民间把“炸”就叫“煮”。主要原料为面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等红白糖等。闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。其外裹芝麻，滚圆状，内有栗色、绛白二色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。煮饼在明末就已有名气。</p><p class="ql-block"> 鲁迅先生在小说《孤独者》中有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”的字句，可见闻喜煮饼确实声名远扬。抗美援朝战争期间，著名歌唱家郭兰英与闻喜县委副书记带着2000包闻喜煮饼，一起赴朝鲜慰问志愿军战士，煮饼俨然成了闻喜的代名词。</p> 康熙赐名说 <p class="ql-block"> 闻喜煮饼始于清康熙年间，已有三百多年的历史。相传康熙皇帝巡行路经闻喜时，闻喜官绅为迎接圣驾，遍选名师治宴。席间，皇上觉得其他肴馔都淡而无味，唯有煮饼滋味独特，余味绵长，不禁喜问其名。众官宦搜索枯肠，都想取一个吉利的名称来讨皇上高兴，但因皇上猝然发问，不免一时语塞，无言以对。皇上见此情状不觉笑说：就叫煮饼吧。于是康熙皇帝命名的闻喜煮饼就此名声大噪并流传。</p> 闻仲始创说 <p class="ql-block"> 武王伐纣时，太师闻仲出征应战，兵至古唐(山西省南部翼城一带，古称唐国)，用当地的饴、面混制糖饼，当做干粮，这种有了糖饴的食品不容易坏，便于携带，那时叫闻太师饼。汉武帝后来也多次到过此地，还把这地方改名叫了闻喜，当地这种饼也随之改名叫了闻喜煮饼。不过为啥叫煮饼，这跟当地的方言有关。当地方言中称“油炸”为“煮”，于是变成了闻喜煮饼。</p> 历史沿革 <p class="ql-block"> 明末清初时，南关村任家有位四老爷，因身体略微残疾，做庄稼出不了大力，就在闻喜县老衙门口偏东一点，开了个小小“任记点心铺”。由于经营不善，点心铺开开停停，最终因四老爷英年早逝而关闭。</p><p class="ql-block"> 清嘉庆年间，南关任氏家族中又出了热心办点心铺的人，在县城西大街南排购置了一座小院，一来为诚心诚意卖点心挣钱，二来爱子名叫诚意，点心铺将来可留给儿子，遂起名为“诚意点心铺”，专门零销闻喜各地的点心。道光年间，闻喜外出经商的人很快将闻喜煮饼这个风味独特、包装精良的食品推向全国各地。据《山西资料汇编》记载，清嘉庆至抗日战争前夕，闻喜煮饼远销到天津、上海、武汉、广州等地。那时晋南各县和大集镇，凡经营杂货、食品、粮油的大小商店，差不多门前都悬挂“闻喜煮饼”的招牌，其中虽有自行加工的冒牌货，但也说明了闻喜煮饼久负盛名的气势。</p> 煮饼品牌 <p class="ql-block"> 在闻喜县有着大大小小几十家煮饼厂，其口感、口味、知名度又大不相同。接下来给您盘点一下闻喜煮饼的“老字号”品牌有哪些。</p> 徳祥隆 <p class="ql-block"> 德祥隆煮饼创办于1988年，由闻喜县桐城镇东吴村农民企业家陈家锁所创，德祥隆煮饼曾连续5年在全县评比排名第一。目前，德祥隆煮饼厂已获得国家食品质量QS安全认证，并在北京、太原、西安等地设立了固定销售点，在运城、侯马设立了12个批发部，产品畅销全国各地，并打入了台湾、香港市场。德祥隆煮饼还曾多次受到彭真、柴泽民等老一辈革命家的好评，柴泽民同志还为该厂题了词，由此可见德祥隆在闻喜煮饼行业中的知名度。</p> <p class="ql-block">5种口味</p> 任诚意 <p class="ql-block"> 任诚意煮饼前身为闻喜县东吴食品一厂，据《闻喜县志》记载，1813年任诚意在继承家传糕饼技艺的基础上，经过反复研制和突破创新，最终以绝妙配方、独特工艺，研制成功具有酥沙绵香、料正味醇的闻喜煮饼，被业内专家称之为“国式糕点之绝品”。数年来，任诚意在当地政府和有关部门的关怀支持下，始终坚持“质量第一、信誉至上”的宗旨，创新发展，优质服务，遵纪守法，奉献社会，赢得了社会各界的好评和广大消费者的信赖。曾先后荣获“山西省著名商标”、“山西省重合同守信用单位”、“运城市农业产业化龙头企业”、“运城市50家优秀品牌企业”、“中华传统优秀文化传承发展示范企业”、“食品安全示范企业”、“消费者信得过单位”等荣誉，并连续多年被县委县政府评为“农业产业化先进企业”。</p> <p class="ql-block">5种口味</p> 永祥和 <p class="ql-block"> 千家万户常闻喜，国泰民安永祥和。“永祥和”字号起始于清初顺治六年（1649年），历经同顺佬店、永祥和店、合记诚意祥店、双盛合记诚意祥店、闻喜县国营副食厂、永祥和厂、祥运公司、闻喜县永祥和煮饼食品有限责任公司、山西永祥和闻喜煮饼食品有限责任公司9个阶段，历时370多年，如今，闻喜煮饼的制作技艺传至冯来申、胡文玲手中。近年来，永祥和闻喜煮饼先后被省食品工业办评价为山西放心食品，被省商务厅等12个厅局联合评为“山西十大特色名点”。山西永祥和闻喜煮饼食品有限责任公司被省政府确定为省级非物质文化遗产保护和传承单位，入选“山西省专精特新中小企业”。</p> <p class="ql-block">4种口味</p> 俊祥慧 <p class="ql-block"> 闻喜县俊祥慧煮饼厂成立于1994年，是一家主营煮饼的知名企业，主要生产产品为主导，一直以来坚持以创办中国一流的企业为目标，坚持"努力创新、科学管理、独到经营"的原则。</p> <p class="ql-block">4种口味</p> <p class="ql-block">给朋友邮寄</p>