<p class="ql-block">上海老饭店于1875（清光绪元年）开业。</p> <p class="ql-block">原设于旧校场路，1965年迁至福佑路老城隍庙西侧。</p> <p class="ql-block">原名:"荣顺馆"，因店老又称为"老荣顺"。</p><p class="ql-block">迁址时，改名为"上海老饭店"。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">主要名菜有"八宝辣酱"、"糟钵头"、"椒盐排骨"、"虾子大乌参"，“红烧鳗鱼”等。</p> <p class="ql-block">很多国家总统等不少国家领导人曾光临该店。</p><p class="ql-block">现地处素有"海上明园"之称的豫园商业旅游区内。</p> <p class="ql-block">上海老饭店原名“荣顺馆”，由上海川沙人张焕英创建于清光绪元年（1875年）。</p> <p class="ql-block">以经营上海本地风味菜为特色。有“品味源头上海菜，驻足百年老饭店”之美誉。</p> <p class="ql-block">饭店外观为飞檐翘角仿明清风格，紧邻外滩、南京路步行街及新天地等景点。</p> <p class="ql-block">该老饭店作为上海菜的发源地，由国家级大师主理，选料精细、风味醇正。</p> <p class="ql-block">设30余间包房，容纳800余人同时用餐，五楼金色大厅，可以容纳50桌，是结婚，会议最佳场所。</p> <p class="ql-block">就餐环境一流，服务一流，菜肴一流。</p> <p class="ql-block">老饭店的创始人是浦东川沙人张焕英，原是个厨师。</p> <p class="ql-block">1875年，他在南市新北门内城隍庙西首一条叫旧校场路的小马路上，租下了一幢年久失修的小楼，开了一家小饭馆，取名荣顺馆。</p> <p class="ql-block">这家饭店设备陈旧、店堂狭小，老板自己掌勺烧菜，老板娘和儿子端菜、收账。</p> <p class="ql-block">虽然只是一家小小的“夫妻老婆店”，但因张老板烹调技术高超，烧的虽是肉丝黄豆汤、酱肉豆腐等上海家常菜。</p> <p class="ql-block">由于味道鲜美、价格低廉、经济实惠，很受普通市民欢迎，开市不久就客源兴旺。</p> <p class="ql-block">随着饭店生意越来越好，老板就在店名“荣顺馆”前加了个“老”字，成了“老荣顺馆”。</p> <p class="ql-block">店内不少常客嫌“老荣顺馆”叫起来麻烦，干脆只取一个“老”字，把它叫作“老饭店”，日子一久，渐渐叫出了名，老板也就索性把店名改为“老饭店”。</p> <p class="ql-block">“酒香不怕巷子深”，当年“老饭店”虽地处陋巷，但由于名厨高手代代相传，名声始终不衰，狭小的旧校场街也因此车水马龙，热闹起来。</p> <p class="ql-block">今年初，148岁的上海老饭店（豫园店）在经历了近一年的闭店装修后，焕新回归。</p> <p class="ql-block">位于福佑路242号的上海老饭店，重新装修后的整体建筑外观，修旧如旧，与豫园商城建筑群的风格和谐统一。</p> <p class="ql-block">远远望去，即可看到由著名书法家胡铁生所写的“上海老饭店”在阳光下熠熠生辉，格外吸引眼球。</p> <p class="ql-block">老店重开，面貌焕新，老味道还在。</p> <p class="ql-block">“作为国家级非物质文化遗产项目’上海本帮菜肴传统烹饪技艺’的保护单位，上海老饭店传承本帮味道的初心始终不变。</p> <p class="ql-block">”上海老饭店豫园店厨师长、第五代非遗传承人罗玉麟，亮出了新菜单中的主打“非遗十二道”。</p> <p class="ql-block">这“非遗十二道”包括八宝鸭、虾子大乌参、扣三丝、红烧河鳗、油爆河虾、草头圈子等传统本帮名菜，还有创新改良的“‘迷你版’上海生煎包——拇指生煎。”</p> <p class="ql-block">罗玉麟说，“非遗十二道”全部都是自上海老饭店创立以来经久不衰的招牌菜，不仅具有浓郁的上海本帮特色，还带有浓重的本帮历史文化色彩。</p> <p class="ql-block">"红烧河鳗"是本帮菜中“自来芡”技法的代表作之一，即不用水淀粉勾芡，就能使菜品呈现出浓醇的口感。</p> <p class="ql-block">“烧出胶质感的同时，鱼皮、鱼肉还要糯而不烂，才是真正的本帮红烧河鳗。</p> <p class="ql-block">"红烧河鳗也是上海老饭店人气居高不下的招牌菜之一。</p> <p class="ql-block">上海老饭店地址，福佑路242号，电话63552275。</p> <p class="ql-block">谢谢观赏</p><p class="ql-block">摄影 顾栋华</p><p class="ql-block">时间 2023.12.28</p><p class="ql-block">音乐 喜庆的一天</p>