你吃过“黄”吗？

曲曲湾科文

你吃过“黄”吗？
赵科文
蒸黄都在过年前，它是古州一美餐。
蒸它要用小米面，发面要在前一天。
米面放在盆里面，温水和面莫太软。
少半盆面就占先，千万不要把盆满。
如果你要不听劝，溢出面来俺不管。
放在热炕盖上点，过上一夜面发暄。
半盆成了一盆面，闻闻气味有点酸。
然后里面上点碱，目的为了中和酸。
慢慢用筷去搅拌，调成糊糊稠一点。
专用一套小砂碗，把它洗净要晾干。
再用油棉擦里面，这样出笼就不粘。
快把糊糊舀到碗，不要盛得碗太满。
一笼能蒸十几碗，笼大笼小不一般。
上笼蒸上且不管，三十分钟就可端。
趁热把它扣在板，个个黄子就出现。
碗底形状很自然，颜色金黄够耀眼。
好像蛋黄大了点，黄的美称由此添。
香味扑鼻惹人欢，不由口水往下咽。

黄子不硬也不软，味道稍微带点甜。
吃到嘴里好口感，小孩老人最喜欢。
平时吃黄很少见，因为蒸黄太麻烦。
蒸黄要用小米面，小米短缺是以前。
过年以前磨上点，米面蒸黄能实现。
戚人来了馏上点，他们抢着吃稀罕。
粗粮细做美食添，一道亮丽风景线。
平定人们真能干，饮食文化思路宽。
就是小米玉茭面，做出美食说不完。
黄是其中一亮点，不知延续多少年。
现在做黄有改变，做法相对更简单。
专用模具很方便，面料取材也在变。
有的里面包上馅，又像黄来又像团。
更有富硒小米面，富硒黄子大亮点。
许多食客来尝鲜，一买就是一大盘。
走的时候再带点，送给朋友尝尝鲜。
微量元素多满满，有益健康是必然。
绿色食品在民间，乡村振兴后劲添。

整理：平定县教育局退休教师赵科文