甘蔗养生：清热解毒 生津止渴，和胃止呕 滋阴润燥

杨生养生

明代方孝孺《甘蔗》：

绿竿高节束紫衣，

旧是人间暑药师。

但使心如冰雪清，

何妨身与江湖违。

这首诗的意思是说，甘蔗绿竿高节，束以紫衣，静默而庄重；作为消暑之药，甘蔗曾为人们解暑、治病。如果要内心像冰雪一样的纯净和高洁，不妨远离纷繁复杂的世界。方孝孺不仅介绍了甘蔗可消暑治病，而且以甘蔗为载体，寄寓了作者对人生、道德和人心的独到见解。

甘蔗的栽培历史颇具争议，认为甘蔗起源于中国、印度、南太平洋地区三种说法。甘蔗在我国文史典籍也有不少记录，《楚辞•招魂》就有“柘浆”一词，即指甘蔗。《汉书•郊祀歌》也有“百味皆酒布兰生，秦尊柘浆析朝醒”的句子。可见，甘蔗具有悠久的种植历史。

印度地区关于甘蔗的记载可追溯到公元前2000年左右。甘蔗在佛经里多有记载，据《妙色王因缘经》载，释迦牟尼曾在波罗泥斯古城说法，这里国土乐丰，繁荣昌盛，甘蔗像其他农作物一样连年丰收。

《百喻经》还载有一个关于甘蔗的有趣故事。说是有两个人，同时种植甘蔗，并约定说：“种植好的有奖赏，种植不好的要受重罚。”其中有一个心想：“甘蔗吃起来非常甜，如果榨取甘蔗汁，再用来浇灌甘蔗，甘蔗一定会甜美无比，那自己肯定会超过他。”于是他就榨取甘蔗汁用来浇灌，期望增加甘蔗的甜美，不料，这甘蔗汁却把种植在地里的甘蔗全灌死了，甘蔗苗的根全腐烂掉了。

《百喻经》用甘蔗趣事告诫人们，世上有人也是这样，想得到美好和富贵，就依仗着权势，巧取豪夺，压迫百姓，掠夺财物，用作培福，本来希望得到富贵的结果，殊不知将来反而会招致灾难。这就像压甘蔗汁浇甘蔗苗一样，不仅损失了种植的甘蔗，而且连已有的甘蔗都损失殆尽。

中医认为，甘蔗味甘、性寒，归肺、胃经；具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效；主治口干舌燥、津液不足、虚热咳嗽、痈疽疮肿、小便不利、大便燥结、消化不良、反胃呕吐、呃逆、高热烦渴、解酒毒等。

清代黄元御《玉楸药解》认为：“蔗浆，解酒清肺，土燥者最宜。阳衰湿旺者服之，亦能寒中下利。《本草》谓其下气止呕，则虽属甘缓，亦颇疏利不壅，与白砂糖性平功用相仿。” 甘蔗中的营养成分可以促进人体的新陈代谢，增强气血循环，对于气血不足、身体虚弱等问题有一定的改善作用。甘蔗可以滋润肺部，对于咳嗽、痰多等症状有一定的缓解作用。

甘凉滋养的食疗佳品，古往今来被人们广为称道，就连那些清高儒雅的文人墨客们对其也情有独钟。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”而大医学家李时珍对甘蔗则别有一番见解，他说：“凡蔗榕浆饮固佳，又不若咀嚼之味永也”，将食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓尽致。

甘蔗因其独特的口感和营养价值，广受人们的关注和喜爱。现代医学研究表明，甘蔗中含有丰富营养成分，包括各种维生素、脂肪、蛋白质、、钙、铁、多种氨基酸等，尤其是含糖量更为丰富，据研究，甘蔗里70%是果汁，而含糖量为12%，由蔗糖、果糖和葡萄糖三种成分组成，容易被人体吸收和利用，不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量，健脾利尿、润肠通便，增强人体的免疫力；甘蔗中的维生素C含量非常丰富，可以抗氧化、美白皮肤，增强皮肤的弹性；甘蔗中含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，可促进肠胃蠕动，缓解便秘等问题，增强消化能力。

需要注意的是，发霉的甘蔗是不可食用的。由于甘蔗性寒，对于脾胃虚寒、胃腹寒疼的人来说不宜食用。同时，在食用甘蔗时也需要注意卫生和适量的问题。

【甘蔗萝卜汤】甘蔗200g，鲜萝卜150g。切碎，加水煮至萝卜烂熟，去渣取汁，随量服用。具有清热除烦、解酒毒和化食下气等功效，可用于酒食过度、烦热面赤、呕逆少食。

【甘蔗生姜汁】甘蔗250-500g，生姜15-30g。分别切碎，略捣绞汁，和匀服用，或煎热服。可分3-4次服。本方见于《梅师集验方》，具有益胃和中、下气止呕等功效，可用于治妊娠恶阻、口干舌燥、慢性胃炎、反胃呕吐、噎膈饮食不下。

【蔗汁粟米粥】甘蔗500g，切碎略捣，绞取汁液，加粟米60g，加水适量，煮成稀粥食。本方见于《本草纲目》，具有益胃生津、润肺燥、益脾胃等功效，用于脾肺不足、阴虚肺燥、烦热口渴、虚热咳嗽、老人热病后期伤津引起的口干舌燥等症。

【小验方】

①甘蔗、白萝卜、百合适量，一同榨汁，乃黄金搭档，常饮对气管炎、肺结核有辅助治疗作用。

②甘蔗汁、生藕汁各60克，一日分两次服。治尿道炎、小便疼痛等泌尿系统感染性疾病。

③甘蔗汁、葡萄酒各l杯。混合内服，早晚各1次，治慢性胃炎。

④甘蔗汁、蜂蜜各l杯，混匀内服，早晚各空腹服1次，治大便燥结。

原载本人著作《佛学养生》深圳报业集团出版社，此处有修改。图片选自网络，侵删。