<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 小时候，每到冬季，家里就会用小缸泡上大黄米，后来泡粘玉米，泡一周左右，米在缸中自然发酵，待到米缸中的水冒出了水泡，水面起了白醭就算泡好了。这个时候，妈妈会把米淘到大铝盆中，一遍又一遍地用清水再把米淘洗干净。然后用粮店供应粮食的五十斤的白布袋装好米去水磨坊，把米磨成水面子。</p><p class="ql-block"> 水面的加工，要加水磨成糊状，才能从机械中流出来灌回袋中。加工好后，再用手推板车运回家中。若是急着吃，便进入了“池面”的环节。取来木炕桌，将一头垫起来，形成大于30度角的仰面，让袋子在桌面上不至于掉下来，又能控出水来。有时也会用盆盛些水面，上面用屉布覆上，再将草木灰均匀地分撒在屉布上吸水。这样水面里多出的水分就会被草木灰所吸出，余下的适中的水分又交换到草木灰中的碱性物质，更适合包豆馅烙粘饼了。</p><p class="ql-block"> 面“池”好，母亲就会五指一拢，准确地捏取一小团面，放到左手掌心，再把右手的指头转缩成拳，向面团一捣形成个小窝，抓些豆馅，手掌轻轻地一掂，含着豆馅的面团被一拢，右手一捏合上口，再一掂就倒到右手掌心，左右手挛着对拍，右手再一拖，饼胚就被下到了油锅里。饼边嗞嗞地叫着，冒着油泡泡，香气也被推到锅外，我们的胃开就大开，不由得聚拢在锅边等。只见母亲用锅抢，再一掀一翻，鲜香油黄的一面就望到了我们，饼成了锅的眼。急也要等饼熟！通常先出锅的一张，放到盘里要被妈妈用锅抢，切成几分，我们各去揣着碗热热地去急吃。待吃完了，一大盖帘的粘饼就烙好了，又香又糯，真叫吃得过瘾。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">那年代，家家都要包粘饽饽，就是粘豆包，也叫黄米团。是普通东北人家的越冬食粮。 </p><p class="ql-block"> 通常是先用选好红小豆或饭豆，再倒入锅中烀上一大锅。豆子被烀散花了，就从灶上撤去火炭，以防糊锅，然后再用丁字形的豆杵子去锅里捣，真到豆子们被捣成豆沙馅才好。然后就端出大盆的豆馅，大盆的黄面上桌，上炕，东邻西舍的母亲们，聚到一处开始包豆包。这也仿佛是母亲们的欢会，他们口里东拉西扯地讲着各种故事，可手中却都在忙着团豆包。包好一帘蒸一帘；蒸好一帘冻一帘，一上午能冻一大缸。吃了几天后就再也没有了想吃的胃口。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">有时饿了，还要去缸里掏出几个冻豆包，放到火炉上烤着吃，表面一层糊盖，揭着吃像锅巴，糊香，糊香的。</p>